Caramel topping pentru deserturi cu mâinile - cum să facă basculare la domiciliu, pas cu pas

Vrei să aducă o notă de eleganță și originalitate în deserturi, decorarea partea finală a designului? Apoi, topping de caramel ar fi decorarea ideal de prăjituri, produse de patiserie, inghetata, salate de fructe, etc. Am foarte precis a subliniat toate sfaturile și în scurt timp, care a fost recomandat în rețeta unui bucătar francez. Și astfel, folosind pașii mei reteta decorate cu fotografii, va avea un caramel minunat pentru desert.

• 30 ml de apă (caldă); băut
• 2 cani de zahăr alb;
• 250 ml de 35% cremă;
• 1 lingură de zahăr invertit (glucoză sau produse de cofetărie);
• 115 grame de unt 72,5%.

Cum de a găti toppingul la domiciliu

Primul lucru ce trebuie să faceți începe să gătit într-o cratiță se toarnă apă caldă (38 ° -40 ° C), se adaugă zahărul și se adaugă siropul invertit. Toate se amesteca cu o lingura de lemn sau spatula de silicon.

Acum, un punct foarte important: ne uităm că avem o lingură sau o spatulă și scoateți-le departe. Pune-o cratiță la foc mediu. Nu se poate (!) Pentru a amesteca conținutul tigaie sote, după cum nu ar vrea să. Se fierbe întregul amestec va fi exact 14 minute. Este necesar de menționat timpul după conținutul fierbe. Pe suprafața de bule fine încep să apară alb și începe să se schimbe la o culoare caramel. Aceasta fotografie am luat la sfârșitul cinci minute de fierbere.

Fotografia următoare am luat aproape 13 minute. Conținutul de culoare dobândit de culoare caramel luminos și numărul de bule a crescut considerabil.

După ce a expirat 14 minute de fierbere, se scoate de la căldură o cratiță. Acum, a pus pe foc pentru a încălzi crema. Fierbeți-le nu se poate (se rostogolesc în sus), trebuie doar să fie încălzită la 50 ° -55 ° C Caramel se răcește în acest timp.

Abia acum vom lua o lingură, începe să se amestecă încet caramel și se toarnă crema fierbinte în ea. Caramel topping pus din nou pe foc (slab), se aduce la fierbere, după 2 minute se intersectează.

Opriți căldura și să dea bomboane să se răcească, aproximativ 25 de minute. Adăugați untul, așteptând să se topească, se amestecă și se bascularea caramel cu lingura de lemn.

Amestecul răcit ne comutã într-o matriță cu un capac, așa cum trebuie să fie păstrat într-o stare închisă, absența aerului. Cel mai bine este să acopere filmul în contact cu caramel și să păstreze în frigider.

Dintre ingredientele declarate am primit 800 de mililitri topping, caramel.

După cum se poate vedea în fotografie, este perfect se întinde și se află banda plat.