Caracteristicile tacâmuri - studopediya

Cultura de istorie ospețe merge înapoi mii de ani. Vechii greci și romani au mâncat mâinile. Ei au folosit o furculiță și cuțit doar pentru tăierea bucăți mari de carne. VIII din. Ei au început să mănânce carne cu cuțite mici, care taie alimentele și aduce de mâncare la gură, pentru că nu a fost linguri mici și furculițe pentru alimente nu exista. În secolele XIV-XV. în casele de negustori bogați erau cuțite și linguri, dar au avut doar suficient pentru ei înșiși și pe cei dragi. În celebrare fiecare oaspete le-a adus cu el. În secolul al XVI-lea. Europa a devenit un lucru obișnuit să folosească cuțite și supe linguri de carne. Fork a apărut în Europa, numai la începutul secolului al XVI-lea. tribunal italian. Venețienii le folosesc, atunci când să mănânce fructe, astfel încât să nu pata sucul degete. Din Italia furci au fost aduse în Franța, unde a apărut curând în curtea obiceiul de a mânca cu un cuțit și furculiță au fost inventate numeroase variante si forme.

În secolul al XVII-lea. tipuri moderne de tacâmuri a început să se formeze. Furca dobândit forma modernă (cu trei sau patru prongs ușor îndoite, în funcție de destinație). Turnati formă aplatizată, iar capătul cuțitului - rotunjite. În secolul al XVIII-lea. Populația de maniere împrumutate de judecată și practică folosind tacâmuri sa răspândit nu numai în Franța, ci în toată Europa. Secolul XIX. au marcat alte sărbători de cultură de îmbunătățire, a început producția de masă de tacâmuri.

În prezent, tacâmuri sunt realizate din oțel inoxidabil, nichel argint, aliaj placat cu argint (nou argint) și argint.

Aparate, din oțel inoxidabil diferă luciu de rezistență deosebită, durata de utilizare și ușurința de îngrijire.

Tacâmuri din argint nichel este folosit în principal pentru întreținerea banchete, deoarece acestea întunecă repede, ele nu pot fi spălate în mașina de spălat vase.

Aparate de aliaj argintat (65% cupru, 23% zinc, 12% nichel), care este apoi acoperit cu un strat subțire de argint.

Dispozitivele de argint constau dintr-un aliaj de argint (argint 800 părți, 200 părți de cupru) sau din argint (argint 925 părți, 75 părți cupru), așa cum este indicat pe eșantion.

Tacâmuri utilizate în restaurant, împărțite în două grupe: primare și secundare. Principalele instrumente sunt destinate pentru masă și masă; suplimentare - pentru porționarea produselor alimentare și a hranei pentru anumite feluri de mâncare specifice.

Principalele instrumente includ gustare, pește, cina, desert, fructe.

dispozitiv de gustare constă dintr-o furculiță și cuțit un restaurant. Este furnizat la preparate reci și demaroare de toate tipurile, precum și unele gustări calde -. Pentru șuncă prăjită, clătite, etc diferite de la tacâmuri de dimensiuni mai mici.

dop kokotnaya are trei dinți scurte și largi, utilizate pentru gustări calde (julienne de păsări de curte și vânat, ciuperci din smântână).

Dispozitiv de pescuit cuprinde un dop cu patru dinți scurte și oasele Degajaøi cuțit de separare cu o lamă scurtă și largă sub forma unei spatule. cuțit Blunt ca cuțit de pește nu se taie, și care deține un os cu o furculiță, se separă carnea de pe oase. Aparatul este utilizat pentru masă atunci când se aplică feluri de mâncare de pește calde.

Dispozitivul constă dintr-o furculiță de masă, cutit si lingura. Folosit pentru masa atunci când se aplică prima și a doua cursuri. Lingura si furculita pot fi folosite pentru a lua masa feluri de mâncare de aspect ca instrument universal în absența speciale. Cele mai multe cuțite convenabile, cu o margine parțial zimțată care taie cu ușurință. Roasts Un cuțit cu o lamă zimțată este utilizat atunci când se aplică friptura.

bulion Lingura Bouillon utilizat la depunerea unei cup difera de lingura de dimensiuni mai mici.

Dispozitivul constă dintr-un desert lingura, furculita si cutitul. Pe dimensiunea de furculiță și cuțit un pic mai rapid, mai puțin lingură de luat masa. cuțit și furculiță Desert este utilizat atunci când se aplică deserturi (pesmeți budinca, Charlotte mere, pepene verde, pepene galben, etc). Dessertspoonful alimentat la feluri de mâncare dulci, cum ar fi budinca de nuc, mousse, fructe de pădure, cu lapte sau smântână, fructe în sirop. Dispozitiv complet desert este furnizat la surpriza înghețată; pentru plăcintă cu mere dulce - o furculiță de desert (dimensiune trehrozhkovuyu mici).

Dispozitivul este un fruct care include o furculiță și cuțit, etsya diferă de la desert. O lamă de cuțit, cu o scurtă, Reflexie Minh lama stilou cuțit ascuțit, furculiță cu trei prongs mi. Este folosit fructe proaspete atunci când: mere, pere, banane, ananas, portocale.

Plug pentru crabi, homari are un mâner lung și două file mici.

racii Fork are un mâner scurt și doi dinți.

Dispozitiv pentru stridii (cuțit și furculiță). La bifurcație pentru stridii unul dintre cele trei prongs ale lamei este conceput ca un deschizător de conserve. Cuțitul are o lamă ascuțită pentru a separa un valve de scoică scurte.

Untul cuțit este mic și baza extinsă.

Prin ceaiul este servit lingurita, cafea - cafeic, Koto-paradis este diferit de ceai de dimensiuni mai mici.

O lingură de înghețată, frișcă are o formă rotunjită diferită de dimensiunea mai mică a desertului.

Dispozitivele suplimentare includ: plug-cuțit pentru tăiere brânză și dispunerea-șprot furcă pentru lame, cuțit și tocarea etc furculiță.

Cuțit-furculiță-tăiere și dispunerea de brânză din oțel inoxidabil. Ea are o forma de semilună cu dinte-E la final. Acesta este utilizat atunci când o bucată de brânză.

Cuțit și furculiță pentru a utiliza lamaie taiere de lamaie si aspectul acesteia. Plug are doi dinți ascuțiți, un cuțit - în zig-zagoobraznoe vârful care facilitează felierea o lămâie.

Lamă de furculiță preluare este utilizat pentru a con-SERV ulei de pește (șprot, sardine). Furca are cinci prongs conectate bar care exclude posibilitatea de-formare a peștelui la o rearanjare.

Clește pentru tăierea unui homar și homar este fabricat din oțel inoxidabil.

Tocare cuțitul și furculița este utilizat pentru tăierea chelnerii de pe porțiuni de carne prăjite într-o singură bucată, în prezența la-oaspete. Cuțit și diferă de la furcă cantinelor-durere shim dop dimensiune - cu doi dinți alungite, cutit cu lama prelungit.

Cuțit și pește furculiță utilizate pentru portionarea preparate din pește, preparate sub forma unui ansamblu.

fondue Fork are un mâner lung și două gheare ascuțite.

Linguri pentru salate aspect diferit de dimensiunea de o sala de mese mare, au o formă circulară.

linguri Razlivatelnye la deserturi întâi și (ki mâl, compoturi) diferă în mărime în funcție de randamentul produsului.

Turnati sosul a atras gura de scurgere pentru portionare ușoară.

Linguri cu mânere lungi, utilizate pentru cookin depozite de băuturi mixte și cocktail-uri.

Lingura serveste ondulat pentru porționarea unui blocaj în orbite.

Iavașe produse de patiserie plansele mari concepute pentru produse de panificație, mici - pentru aspect, Choco bine asortate.

Ondulator de zahăr divizare bulgăre au lamă ascuțită și puternic, clești pentru tocat nuci -, dinți puternici plane, ondulate cu o degajare pentru piulițe.

Clește de gheață comestibilă din metal corosiv-TION (oțel inoxidabil, nichel argint) și prin utilizarea, pentru aspectul de gheață.

Pentru sparanghel produs Clesti complet cu bare.

Lama este confectionata din cupru si nichel caviar sau din inox veyuschey ca o lingura plat. Este folosit pentru ouat rase, caviar de sturion și somon.

Lama are o formă alungită și pește PRIMA-aspect mulțumit pentru mâncăruri calde și reci de pește.

Cofetaria lamă are, de obicei ornamental-ing forma și aspectul utilizate pentru prăjituri, plăcinte.

foarfece speciale utilizate pentru tăierea furtuni di viță de vie a pensulei.

Tacâmuri utilizate în restaurante, spectacol-ne în Figura 11.

șervețel inele pot fi realizate din Melhem-ora, argint, marmură, ceramică și porțelan. Cu toate acestea, atunci când promisiunea inel de reținere perle artificiale, flori proaspete sau uscate.