Caracteristicile de carne de porc ca un produs alimentar - caracteristici tovarovednaja de carne de porc

țesutul muscular de porc

aminoacizi esențiali mg per 100 g

aminoacizi neesențiali, mg per 100 g

Numărul total de aminoacizi, mg per 100 g

Prezența țesutului gras dă carne de porc cu un conținut ridicat de calorii, făcându-l moale, aromat, dar o cantitate excesiv de mare de grăsime corporală din carne de porc duce la o scădere relativă a conținutului de proteine, și în cele din urmă, pentru a reduce valoarea nutritivă. Subcutanat grăsime de porc conține 92-94% grăsime, acidul 4 - 4,5% apă și 1,3-1,5% reziduu nefuzibil (stroma). Punct de topire 30-45 0 C. osânză

Proprietăți utile de carne de porc este că grăsime de porc în sine, numit de grăsime este mult mai digerabil decât orice alte grăsimi animale. În plus, ea are, de asemenea, cea mai mică sarcina pe tractul digestiv, nu poate duce la tulburări intestinale și patologii.

Utilizarea de carne de porc este, de asemenea, faptul că carnea este scăzut în colesterol „rau“ - totul rămâne în grăsime, astfel încât carnea de porc este recomandat pentru a înlocui alte tipuri de carne pentru prevenirea bolilor sistemului cardiovascular si ateroscleroza. Un alt fapt interesant este faptul că picioarele de carne de porc stimulează producția de lapte matern la femei. Iată o utilizare interesantă de carne de porc. Prin urmare, atunci când lactația, de preferință, o dată sau de două ori pe săptămână se răsfețe aspic.

În plus, consumul de carne de porc creează o sarcină crescută asupra ficatului, ceea ce poate afecta negativ starea pacienților cu hepatită și ciroză. Și, în cele din urmă, carnea de porc prejudiciu principal, care este carne, în special - grăsime, uneori, trece printr-un tratament termic înainte de consum, este un incubator bun pentru paraziți, bacterii - helminților și alte insecte microscopice. Antropologii cred că este motivul pentru care, în cele mai vechi timpuri au interzis carnea de porc în țările calde arabe - în climatul diferitelor paraziți se dezvolta deosebit de rapid. În principiu, suficient de paraziți în orice carne, dar că untură este o excepție, pentru că de multe ori a servit la masa numai murat sau sub formă sărate. În consecință, ouă de helminți în ea ar putea să supraviețuiască până la obținerea în tractul digestiv al consumatorului.