Caracteristici vinurile Sauternes în Bordeaux - dulce alb și jumătate sunt produse de mână

„Generozitatea“ Bouytis cinerea este că acesta afectează pielea de struguri, dar nu atinge carnea. Se absoarbe apa, concentrația de zahăr în boabe crește și sucul presat din vinurile dulci se poate face ulterior. Nu fiecare toamna si nu orice microclimat generează „putregai nobil“. În plus față de Coasta de Aur la Bordeaux (denumirea comună a districtului, care include Sauternes) numai Tokay, Rin, Mosel, Pfalz si Alsacia cunoscut pentru calitatea excepțională a vinurilor sale din putrezit (în esență, uvyalennogo) struguri.

Un tip special de mucegai Botrytis cinerea, sau „putregai nobil“, și creează gustul Sauternes.

castele de top și fermele de vin din regiune, uneori, dona toate sau o parte din recolta și nu produc vin sub propria sa etichetă, în cazul în care vremea nu permite mucegai pentru a face cauza ta nobil. Prin urmare, cunoașterea calității recoltelor din Sauternes este întotdeauna foarte important.

O trăsătură distinctivă a celor mai bune Sauternes - note de citrice lumina, care împrospătează gama totală de miere și zahăr de tone de fructe. Acest Sauternes poate fi băută fără nici un fel de acompaniament gastronomic ca un vin de „meditație“. Sauternes cu mai mult decat un gust dulce potrivit pentru brânza „albastră“ (Roquefort, Bleu d'Auvergne, etc.) sau o rață sau gâscă foie de ficat gras. Răcit la 9-12 ° tineri Sauternes beat tradițional ca aperitivele dulce vechi au fost hrăniți la o temperatură mai ridicată (16-18 °), ca digestiv.

Prezentat la Moscova blochează Sauternes a trebuit să încerc Climens în ani diferiți, Doisy-Daene, Fargues, Filhot, Guiraud, Lafaurie-Peyraguey, Levant, Menota, Rabaud Promis, Rayne Vigneau, Rieussec, Sigalas Rabaud, Suduiraut, Violet, pe care am lista este pur și simplu în ordine alfabetică, astfel încât cititorul a făcut alegerea însuși, în conformitate cu viziunea sa de gust si demnitate.

Cuvinte cheie în selecție: