Caracteristici mozzarella de gătit acasă și rețeta
mozzarella Delicious a apărut pentru o lungă perioadă de timp. Pentru prima dată, termenul a început să fie folosit mai mult în 1570. Inițial, acest produs a fost preparat folosind lapte de bivoliță, deoarece conține o cantitate mare de minerale și oligoelemente.
Desigur, pentru a obține acest ingredient nu a fost atât de ușor, astfel încât mai târziu la fabricarea brânzei a fost folosit lapte de vacă tradițional.
De obicei, mozzarella este produs sub formă de granule sau spirale. Odată cu pregătirea corespunzătoare a brânzei este aroma delicată și ușoară diferite.
Ingrediente pentru brânză
Pentru a pregăti mozzarella la domiciliu, veți avea nevoie de patru litri de lapte (de preferință, utilizați un produs de înaltă calitate rurale bogate în grăsimi).
În plus, nu se poate face fără acid citric (suficient pentru a lua 1,5 lingurite), 175 ml apă și cheagului speciale (îl puteți cumpăra în farmacie).
Ustensile și accesorii pentru fabricarea brânzeturilor
În ceea ce privește tacâmurile, veți avea nevoie de un container sau alt container proiectat pentru încălzirea laptelui.
Rețineți că pereții containerului nu trebuie să fie din aluminiu (în caz contrar acesta poate intra în contact cu acidul conținut în compoziția mozzarella).
În plus, este necesar să se ia forma de brânză (poate fi reprezentată ca un pătrat sau cerc). În partea de jos a containerului trebuie să fie deschideri speciale pentru drenarea zerului.
Prezența unui termometru este, de asemenea, necesar (mai bine dacă acesta este un dispozitiv electronic cu o precizie maximă). Pentru a separa de brânză cheagul, convenabil de a folosi o strecurătoare.
Deoarece presa poate fi folosit de mai multe găleți grele. Pentru mass-media va avea nevoie, de asemenea, o pânză de tifon.
Găsiți un hotel pentru călătoria ta. 1138 000+ hoteluri, apartamente, vile, si nu numai ...
etape de gătit
Primul pas este de a dizolva acidul citric în apă. Acest lucru va ajuta pentru a da coerența necesară a mozzarella. Astfel, este necesar să se utilizeze apă rece și non-clorurate. Cantitatea necesară de acid citric trebuie dizolvat în 125 ml de apă.
Apa rămasă poate fi dizolvat ingredient închegat (suficient pentru a lua aproximativ pinch enzimă). Pulberea trebuie dizolvat complet în apă.
In pasul urmator laptele este turnat într-un recipient (temperatura trebuie să fie de 17 de grade). Tigaia se toarnă treptat acid citric. Lichidul trebuie agitare.
Capacitatea suplimentară este pus la foc mic. Pentru a controla temperatura mai bine să se utilizeze un termometru (laptele trebuie încălzit la aproximativ 35 de grade).
Următorul pas în prepararea laptelui curge cheagului și bine agitat timp de trei minute. Apoi, trebuie să opriți focul, închide recipientul cu un capac și se lasă timp de patruzeci de minute. În acest timp, ar trebui să formeze un cheag, nu se lipesc degetele.
Cheagul este îndepărtat și plasat într-o strecurătoare. Lichidul rămas este încălzit până la 90 de grade. sare în continuare zer să fie mai mică și brânză. Pentru a proteja mâinile de arsuri, purtați mănuși.
După zece secunde, scoateți brânză și să încerce să-l întindă. Clot nu ar trebui să fie rupte.
Din nou, coborâți în lichid și să continue să se întindă și să se încălzească. Așteptați până când amestecul va deveni aspectul omogen și vâscos.
După aceea, trebuie doar să taie brânza finită în fâșii și Formați bile. Dacă se dorește, în procesul de frământare în produs, puteți adăuga condimente sau de măsline.
Reteta de paste italiene autentice, precum și sfaturi utile și recomandări pentru acest fel de mâncare puteți găsi în acest material de pe site-ul nostru.
Cum de a aduce la masa de mozzarella
Mozzarella gata pentru a fi servit ca un produs independent într-o placă frumoasă sau să-l folosească ca ingredient principal în prepararea de salate.
Deci, există faimoasa salata „Caprese“, precum salata cu adaos de creveți și mozzarella.
Vă rugăm să rețineți că aveți nevoie pentru a stoca brânzei finite într-un ser preparat sărat. În cazul în care produsul va fi o lungă perioadă de timp situată pe o farfurie, doar se usuca.
Desigur, mozzarella trebuie să fie păstrat în frigider. Produsul poate fi lăsat acolo timp de mai multe zile, dar este de dorit să-l folosească cât mai curând posibil.
Astfel, dacă se dorește, și aveți toate ingredientele de care ai putea fi bine în măsură să pregătească această delicatesă delicată la domiciliu.