Căpșuni, căpșuni „zahăr conserve

Căpșunile ocupă primul loc pe bună dreptate printre boabe, din cauza gustului excelent, aspect atractiv, maturizare timpurie. În utilizarea de zi cu zi gradina mare de fructe de căpșuni este adesea incorect denumit căpșuni. căpșună Zahăr prezentat fructoză, glucoză și zaharoză. pectina și taninuri găsit, săruri minerale Boabele. Cantitatea de pectină variază în limite largi, acizi organici, de preferință, includ acid citric și acid malic și oxalic, tartric, succinic, și altele.

W emlyanika relativ bogate în compuși de acid ascorbic și fenolice, care sunt dominate de antociani. Mai închisă culoarea cărnii de boabe, mai mare valoarea sa P-vitamina. boabe Parfum de prezența în ele peste 30 de substanțe volatile.

complex Bytes Ogata de substanțe biologic active, are capacitatea de a stimula capsuna procesele metabolice în organism, pentru a crește rezistența la răceală și factorii de mediu adverse. Cei care au reușit să stoc pentru abundența de iarnă a acestor boabe are un remediu universal pentru multe boli.

I ani, stimuleaza apetitul, reglarea digestiei, și potoli setea. Ei au capacitatea de a dizolva și elimina pietre la ficat și rinichi, prevenind formarea de pietre noi. recomandat în mod special căpșuni anemie, avitaminoze, după boli grave. Ea are efecte benefice asupra metabolismului iodului în glanda tiroidă, are o activitate antimicrobiană.

Sucul de Berry si boabe aplica presiune cu eczeme, erupții cutanate, răni mici, dar, de asemenea, pentru măști cosmetice.

căpșuni Conserve nu este recomandat în gastrită cu aciditate mare, apendicita cronica, predilecția de alergii.

căpșunile sunt naturale

Am ani de căpșuni curățate de sepale, sortate dupa gradul de maturitate, eliminând moale și deteriorate. Boabele sortate clătiți bine cu apă rece și se pune în borcane preparate.

B Anka se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace și steriliza:

0.5l - 9-10 min.
1 litru - 10-12 minute.

Upă borcane sterilizate imediat plută, întors cu susul în jos și se răcește.

Căpșuni în suc propriu (1)

căpșuni P odgotovlennye împărțit în două părți. Jumătate din boabe fără a încălca integritatea lor, se pune in borcane pe umeri. Atunci când este necesar pozare pentru a se asigura că se poate potrivi 0.5l la 450 g de boabe, și într-un borcan de 1 litru - nu mai puțin de 800 g în cazul montării permis atentă burat spatula de lemn. O altă porție de boabe încălzite într-un capac cratiță timp de 5-10 minute. și fierbinte frecat printr-o sită de păr. Piureul rezultat și se aduce la fierbere se toarnă în borcane cu boabe. Pasteurizată la 90 ° C:

bănci 0.5L - 15 min.
bănci 1L - 20 min.

Upă borcane închise plută pasteurizare, întoarsă cu susul în jos și se răcește. După răcire, băncile stabilite într-un loc întunecos.

E genul de alimente conservate pot fi folosite pentru diferite tipuri de produse. Din boabe - umplere pentru plăcinte sau produse de patiserie, suc - jeleu, jeleu și așa mai departe.

Căpșuni în suc propriu (2)

boabe N odgotovlennye pus în bănci de către un cuier și se toarnă suc de căpșuni fierbinte.

N asterizovat la 85 ° C:

băncile 0.5L - 10 min.
bănci 1L - 20 min.

E un fel de alimente conservate este recomandat pentru pacienții cu diabet zaharat.

sfat de menaj

Pentru a pregăti compot sunt soiuri mai potrivite cu o carne densă și colorată. boabe moi pasteurizarea fierte moi.

Căpșunile fără suc de coacaze zahăr

1 kg de căpșuni, 200 g de suc de coacaze rosii.

B dacă a fost dezvăluit căpșuni toarnă suc de coacaze rosii in 2 ore, apoi fierte la foc mic, se toarnă în borcane sterile, capace din plută fierte, cu susul în jos, să se răcească.

W emlyanika în sucul de coacăze roșii cu pulpă

3 kg de căpșuni
1 litru de suc de coacaze rosii cu pulpa
1 g acid citric sau acid ascorbic

B, dacă a fost dezvăluit suc de căpșuni pour coacăz roșu, adăugați ascorbic sau acid citric și se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Fierbere se toarnă în borcane sterile.

Căpșuni în sucul de sfeclă roșie

3 kg de căpșuni
500 g de suc de sfeclă roșie
3 g de acid ascorbic sau citric

B căpșuni în cazul în care a fost dezvăluit Se toarnă suc de sfeclă de zahăr, adăugarea de acid ascorbic sau citric, a pus pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 5 min. se toarnă în borcane sterilizate care fierbe, plută.

Suc natural de căpșuni (1)

la 1 litru de suc - 1 kg 450 g de boabe proaspete

T suc o face este recomandat sa folositi un mic fructe de pădure, dens, intens colorate. soiuri cu boabe mari de masă pentru acest scop sunt mai puțin adecvate, ca sucul de la ei nu este atât de extractibile parfumată și săraci. Boabele sunt spălate complet. Pentru a face acest lucru, se toarnă căpșuni într-o găleată plină cu apă și cu atenție pentru a preveni mână. Căpșuni vor apărea, și pământul și nisipul sedimentat. Bace elimina mâinile și locul tău într-o strecurătoare la apă de sticlă, curățate de sepale, care poate da un suc de gust neplăcut ierboase, zdrobi tolkushkoy de lemn într-o cratiță email, se acoperă și se lasă timp de 3-4 ore, dar nu mai mult. procesul de îmbătrânire ajută la reducerea vâscozității suc. Apoi, 1 kg de pulpă se adaugă 100 g de apă și este presată masa rezultată. În cazul în care este dificil de laminat, pulpa se încălzește cu agitare la 60 ° C, menținută la această temperatură timp de 3 minute. și apoi re-comprimat. Sucul se toarnă în borcane, se încălzește pe baie de aburi și se acoperă cu capace fierte. Pasteurizată la 85 ° C:

bănci 0.5L - 15 min.
bănci 1L - 20 min.
cutii de 3 L - 30 min.

suc de căpșuni, naturale (2)

1 kg de boabe proaspete, 1/2 cana apa

P odgotovlennye boabe mash într-un vas emailat, stand 3-4 ore sub capac, se adaugă apă și se comprimă. În cazul în care sucul este eliberat slab, se încălzește pulpa până la 6D ° C Se toarnă în preparate cutii de suc, plută și pasteurizat la o temperatură de 85 ° C:

bănci 0.5L - 15 min.
bănci 1L - 20 min.
cutii de 3 L - 30 min.

Suc natural de căpșuni (3)

Pe tsortirovannye boabe clătit pentru a evacua apa, pus într-o pungă de pânză, presat, drenată suc într-un vas emailat, se încălzește la 85 ° C, menținută la această temperatură timp de 5 min. Sucul se toarnă fierbinte de bănci încălzite pe baie de abur, se acoperă cu capace fierte, amplasat într-o tigaie de încălzit la 60 ° C cu apă și pasteurizat la o temperatură de 85-90 ° C:

băncile 0.5L - 12 min.
bănci 1L - 15 min.
cutii de 3 L - 20 min.

Upă borcane imediat plută pasteurizare, întors cu susul în jos și se răcește.

suc de capsuni din pulpa

În yzhimki rămase după presare, pus într-un vas emailat, adăugați răcit la 40 ° C cu apă fiartă, se amestecă rezista 5 ore și din nou, pus într-o pungă de pânză și comprimat din nou. Sucul rezultat este filtrat și conserve.

sfat de menaj

suc de căpșuni prescris pentru hipertensiune arterială și ulcer gastric și ulcer duodenal, hemoragii uterine, hemoroizi, ca analgezic în boala gallstone (pe stomacul gol 100 ml). De obicei, este recomandat să ia 1 st. linguri la 0,5 cana de 3 ori pe zi timp de 30 de minute. înainte de a mânca.

Piure de căpșuni (1)

1 kg de piure de - 1 kg 200 g de boabe proaspete

W reluyu căpșuni coapte și de culoare roșu aprins a pus într-o strecurătoare și se clătește bine cu un duș rece ușoară. Scrierea de scurgere a apei și pentru a elimina cupa, apoi un fir de păr boabe freca printr-o sită cu orificii de 1 mm diametru sau carne tocată, la care este atașată o sită. Piure de cartofi pot fi preparate într-un blender. Apoi se toarnă sosul în flacon, astfel încât marginea superioară a fost de 6-7 cm, și dopuri de plută. Steriliza 10 minute.

căpșuni Pekmez pe mustul de struguri

2 kg de căpșuni, 10kg de struguri

Am ani pentru a curăța și se spală în apă rece. Struguri gatiti până se înmoaie și ștergeți printr-o sită sau filtru. Scurgerea mustului rezultat și se fierbe într-un castron larg. 1/2 cană de cenușă de lemn cernut pentru a lega în pungă și picătură în mustul de fierbere. Gatiti timp de aproximativ 30 de minute. apoi îndepărtați cenușa. Atunci când mustul este evaporată la jumătate, se adaugă căpșuni. Masa rezultată gătit la foc mare, aducând-o la densitatea mierii.

pekmez gata se răcească și se toarnă în borcane. Depozitați într-un loc răcoros.

Pastă de căpșuni

emlyaniku W clătit în apă rece, pentru a găti cu puțină apă și frecat printr-o sită. Se cântărește amestecă și se adaugă cantități egale în greutate de miere. Se toarnă amestecul într-un vas și gătit, amestecând continuu, până când începe să se separe de pereții vasului. Bomboanele terminat schimba foile, lubrifiate cu ulei și strat neted de aproximativ 1 cm grosime. Se usucă în soare sau într-un cuptor încălzit ușor mai întâi o parte, apoi se întoarse și cealaltă parte să se usuce.

Finit rola bomboane să se rostogolească sau tăiate în bucăți mici și se pune in borcane.

căpșuni uscate

1 kg boabe, 350 g de miere, 350 g de apă

Pelye C, dar nu mai mult de copt boabe se spală în apă fiartă rece, uscat, sepale rupe. Pune căpșuni într-un email sau recipiente de sticlă, se acoperă și la o temperatură de 22 ° C pentru a rezista la 24 de ore pentru a separa sucul. Scurgerea de suc.

N rigotovit sirop de miere și apă. Se aduce la sirop de fierbere, pentru a se schimba boabe, amestecand cu o spatula de lemn, la o temperatură de 90 ° C stativ 7-10 minute. într-un recipient închis. Apoi da greutate să se răcească la 60 ° C Se scurge sirop printr-o strecurătoare, sau preparate din plută și bănci.

La tdelennye sirop din boabe răcit, a pus în două straturi pe o tigaie cu ochiuri (din oțel inoxidabil, cu o celulă 3x3 mm) și pus în 30 de minute. într-un cuptor la o temperatură de 85 ° C După căpșuni complet de răcire povoroshit spatula de lemn. Tratamentul termic a fost repetat de 2 ori mai mult, la o temperatură de 70-75 ° C timp de 35 min.

Despre styvshuyu se toarnă căpșuni într-o sită din oțel inoxidabil, a pus pe zăbrele detașabile din scânduri de lemn. Uscarea pe încălzitoare de 6-8 ore la o temperatură de 30 ° C Apoi, care acoperă cu tifon, se agită, se toarnă în pungi de hârtie și lăsate timp de 4-6 zile pentru a egaliza umiditatea. Ready (batog uscat), schimbare de căpșuni în borcane și aproape ermetic. Depozitați într-un loc întunecat, uscat, la o temperatură de 12-18 ° C.

De la 1 kg de căpșuni proaspete obținute aproximativ 300 g de uscat.

uscat cherestea de căpșuni

În ysushennye boabe de căpșuni sălbatice este foarte mic, dar foarte aromat. Peste boabe coapte pentru uscarea mică de utilizare.

Eu merg cu grijă prin ani, îndepărtați tulpinii, apoi se spală, se usucă și pus pe site cu un strat subțire. Uscarea căpșune la 45-50 ° C și în final se usucă la 50-60 ° C

sfat de menaj

Un decoct de căpșuni uscate folosite ca diuretic în tratamentul hemoragiilor uterine, guta, pietre la rinichi si bolile biliare piatră și cu edem și colită. Pentru a prepara lingura bulion 4. linguri boabe uscate se toarnă 500 ml de apă și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. și timp de 1-2 ore. Ia 0,5 ceașcă bulion de 3 ori pe zi.

căpșuni congelate

Prin ajor și dimensiunea medie de căpșuni culturale (căpșuni) în cazul în care boabele întregi și se usucă, pot fi congelate fără ambalaj, răspândindu-le pe tava într-un singur strat, și înmuiere într-un congelator pentru a finaliza congelare. După aceea, fructele congelate pot fi destul de greu pentru a pune un strat dens în cutii sau cutii din plută strâns, astfel încât să nu înghețe umezeala, și se depozitează în același congelator. Înainte de utilizare, se toarnă cu grijă boabele de pe placă și lăsată la temperatura camerei până la complet dezghețat. Pentru a îmbunătăți gustul le puteți îndulci.

I f boabele sunt moi și umede, ele pot fi umplute într-o formă sau cutii de carton căptușite cu celofan sau polietilenă și congelare.

Du-te la: zahăr conserve