Capitolul 2, „Nu lauda robinet de bere, o incantatie laudă“ - totul despre bere

Capitolul 2, „Nu te lăuda scurgerii BERE, în timp ce lăudându răstignit“

Dacă ești un adevărat cunoscător de bere, probabil știți că, în multe țări există cluburi, petreceri și chiar festivaluri dedicate acestei băuturi răcoritoare sub formă de spumă. De fapt, berea este o băutură care este respectată în jurul și să bea cu mare plăcere. Fanii lui ar putea argumenta despre ce fel de bine și țara în care berea se caracterizează printr-o înaltă calitate, dar cu toții de acord asupra unui singur lucru - fără viață bere este plictisitoare și nu interesant. Pentru a înțelege de ce berea este atât de iubit și popular, să mergem într-un tur al galeriei, care este reprezentat de nimic mai mult decât o varietate de beri. Să începem noastre pre-degustare, vei fi capabil să continue pe cont propriu - în calitate de experți reale în toate subtilitățile de gust și de a produce o bere spumoasă.

Chiar dacă sunteți un pic iubitorii de bere lipsit de experiență și să înțeleagă complexitatea producției de bere, deși, probabil, să acorde o atenție la faptul că această băutură poate avea diferite nuanțe - de la pal la luminoase de ardere-întuneric. Berea este nu numai culoarea (și, mai degrabă, nu atât de mult de culoare), dar, de asemenea, gust.

Într-adevăr, berile diferă de culoare și metoda de tratament. Berea are o culoare galben-aurie la diferite nuanțe. bere neagră pot fi găsite pe o culoare maro bogat. Deja la cunoștință mai întâi cu această băutură, veți observa că beri întuneric lumina si au gusturi diferite. Este într-adevăr este. Și acum voi încerca să explic ceea ce depinde.

Cand bei o bere ușoară, te simți gustul de hamei. bere întuneric gust mai complicat. Gustul principal este malț, dar multe beri negre au, de asemenea, un gust specific dulce.

Fiecare varietate de bere lumină și întuneric are propriile sale caracteristici în mirosul și gustul, precum și puterea de diferite si rezistenta pana la momentul de îmbuteliere.

Deci, vom enumera câteva beri ușoare (pentru a numi toate marcile existente pur si simplu imposibil). Nu există nici o îndoială că în România de mai mulți ani, cel mai popular este și continuă să fie o bere „Zhiguli“. Această băutură are un castel de 2,8%, diferite de culoare aurie lumina si o aroma dulceaga de hamei.

Hai să vorbim un pic despre tipurile de longevivi. Leningrad berea a fost întotdeauna considerat unul dintre cele mai puternice. Acesta conține alcool 6%. Această băutură alcoolică de lumină, care prezintă un gust plăcut de hamei. Același gust sunt „Riga“ și berea „Moscova“. Aceste soiuri de bere de lumină, cetatea care este practic aceeași: „Riga“ - 3,4%, „Moscova“ - 3,5%.

Printre femei este foarte popular, „caramel“ bere, așa cum este cel mai greu. Nu conține alcool mai mult de 1,5%. În plus, această băutură are un gust dulce și miros plăcut de malț. Dulce este, de asemenea, o „catifea“ bere. Aceste soiuri sunt adăugate în procesul de producție o anumită cantitate de zahăr.

Deci, am constatat că unele soiuri de bere mai dulce decât altele. Dar cantitatea de zahăr - nu cel mai important indicator al gustului berii. Discutați despre alți factori care afectează modul în care un fel ne place, și altul sărac.

Să începem cu o culoare. În afară de faptul că berea trebuie să fie unic pentru această băutură nuanțe, ar trebui să fie transparente. Această calitate face ca multi cunoscatori de bere pentru a admira băutura lor preferată. Într-adevăr, care poate rămâne impasibil la vederea bere spumante de lumină, care, de asemenea strălucește încă. berea neagra este, de asemenea, foarte frumos, dar soiuri, cum ar fi „de catifea“, „caramel“, „Porter“, nu ar trebui să fie transparente, dimpotrivă, ele pot fi comparate cu ochi căprui, care afectează adâncimea și de culoare minunat.

Un alt factor important care influențează gustul berii - mirosul. Experții spun că mirosul de bere este mult mai complex și mai bogat decât gustul. Se toarnă bere într-o cană, inhaleaza aroma. Ce ai simțit? Desigur, descrie mirosul - o chestiune complicată, așa că vă vom arăta ce componentele sunt incluse în buchet de mirosul de bere. Te simți eteric, aromatic, floral, mirosuri chimice. Mulți poate părea respingător, dar de fapt nu este. bere de calitate scăzută are un miros respingător, neplăcut, dar nu vorbesc despre asta.

Ca în același fel mirosurile esențiale de bere? Este posibil să fi ghicit că în bere include diverse produse de fermentație. Că ele emit un parfum. În plus, componenta principală a berii - hamei (despre care veți afla mai multe de la alte capitole) - conține ulei esențial. Acest ulei esential are o compoziție chimică foarte complexă. Asta da berii o aromă plăcută de neuitat. Din moment ce hamei vin în multe soiuri, și conține o cantitate diferită de ulei esențial, astfel încât berea poate fi de diferite soiuri. Fiecare tip de hamei conferă berii o aromă specifică.

O parte din bere de malț conferă băuturii aroma inerentă. Dacă credeți că bei „senzație de arsură“ bere cu un gust ars, ați cumpărat, probabil, berea, care include produse Scroched. Ei strica gustul și aroma berii.

Uneori, consumatorii se plâng de faptul că berea este destul de caracteristic acestei aroma băuturii. Cel mai probabil, în același timp, va veti simti mirosul de chimicale străine. De exemplu, gudron de bere are un miros specific, care este total străine față de mirosul de bere. Acest material este de obicei acoperit suprafața interioară a tamburului de transport. Pentru a nu face față cu strainii mirosuri, mulți iubitori de bere preferă să bea bere îmbuteliată sau conservate. Dar, în acest caz, sfatul universal poate fi dat, deoarece proiectul de bere are mai puțini fani decât berea, îmbuteliată și cilindri.

În cazul în care berea pentru o lungă perioadă de timp a fost sub lumina directă a soarelui, devine gustul soare așa-numitele și miros, care nu este la fel ca toată lumea, dar în special - adevărații cunoscători ai băuturii.

În impresiile noastre gustative influențate de trei puncte - momentul prigublivaniya unei băuturi, în momentul de prospețime și de gust. În timpul degustare de bere este important să se urmărească tranziția de la o afișare la alta. Principalul lucru pe care această tranziție este netedă și nu ascuțite, că aveți un sentiment de gust armonios. Acest lucru este posibil doar prin consumul de bere de înaltă calitate. berea slabă nu lasă nici emoții plăcute și mai mult sentimentul de armonie, dizolvată în gustul băuturii.

Diferite persoane au diferite descrie gustul, ceea ce le dă o bere. Mulți oameni spun că berea este dulce, alții susțin că acest lucru, berea de calitate - amar. Alții cred pur și simplu că berea este sigur pentru a fi sărat (chiar ușor sărat). Aproape toate nu le place să aibă să mănânce bere, care are un gust acru. Într-adevăr, bere acru - nu cel mai bun reprezentant al acestei băuturi, deși gustul și culoarea, după cum știm, însoțitoare, și s-ar putea face o bere place.

Deci, din ceea ce depinde de gustul de bere? Așa cum am văzut, poate fi dulce, amar, sărat și acru. Aceste arome depinde de componenta care predomină în producția de o bere.

În cazul în care timpul de fabricare a berii a fost adăugat un pic mai mult zahăr decât este necesar, berea va fi dulce sau ușor îndulcit. Dacă un anumit tip de bere a fost produsă pe o apă specială (contaminat cu clorură de sodiu), berea va fi sărat. Soluțiile de diverși acizi conferă un gust acru la bere.

Cea mai comună este o bere cu o ușoară amărăciune. Este aceste soiuri sunt cunoscători speciale place această băutură conținut scăzut de alcool. Ce componentă dă bere un gust amar specific? Desigur, hamei. Mai mult hamei da gustul amar de bere și malț taninuri coajă.

Deci, am constatat că gustul berii ar trebui să fie armonioasă și completă. Vreau să rețineți că berea - singura băutură, pe care le poate determina calitatea și gustul, nici măcar nu încercați, care este, vizual. Desigur, aspectul de alte băuturi alcoolice sunt, de asemenea, foarte importante, dar nu în aceeași măsură ca și tipul exterior de bere. Faptul că numai berea are spumă moale, în creștere de mai sus halbă capac pufos.

BERE SPUMA GENTLE

Spuma poate spune multe despre calitatea și bere. În ea există substanțe sub forma unei emulsii care determină gustul băuturii. Dacă bei bere, care formează o spumă groasă, densă, și, mai important, stabil, fiți siguri că bea bere foarte bună. Rețineți că berea de înaltă calitate poate face minuni, de exemplu, de fiecare dată când a gâtului este format pe pereții de sticlă ai inelului spumă.

Spuma este evaluată în primul rând pe stabilitatea lor, adică, timpul în care nu se încadrează în jos, și continuă să încânte ochii noștri și de a îmbunătăți gustul berii. Desigur, atunci când se toarnă bere în halbă, noi nu cred chiar cu privire la modul în care să se măsoare înălțimea spumei, deși profesioniști-degustătorii face doar asta. Ei vymeryat milimetri a stratului de spumă este format după turnarea din sticla în pahar.

Deci, ai umplut halbă de bere și doriți să vă asigurați că berea este de înaltă calitate. Este destul de ușor de făcut. Uită-te la spuma rezultată. Ar trebui să fie gros, abundent, stabil și compact. Înălțimea sa trebuie să fie de cel puțin 40 mm și rezistența - nu mai puțin de 4 minute. În cazul în care stratul de spumă este de 20 mm sau mai puțin, o rezistență de cel mult 2 minute, ai dobândit o bere proastă, care este de obicei eliminat din chiar degustare. beri bune au o mare stabilitate a spumei, astfel încât cumpăra numai bere de înaltă calitate.

Dacă ați cumpărat o bere din butoi, calitatea acestuia trebuie evaluată pe criterii mai puțin stricte. Profesioniștii scoase din bere degustare, care are stratul de spumă a fost de 15 mm, a cărui rezistență nu este mai mult de 1,5 minute. La butoiaș strat de spumă de bere de înaltă calitate ar trebui să fie de cel puțin 35 mm și rezistența - nu mai puțin de 3,5 minute.

Din toate cele de mai sus, un lucru este clar: oamenii se întâlnesc pe haine și bere - la Penke. Deci, alege o bere care spumează bine și bine să bea. Ce va fi un fel de - nu contează, lucrul cel mai important pe care această bere a fost făcută calitativ, de cele mai bune rețete de la materii prime bune și echipamente moderne.

Cand bei o bere ușoară, primul lucru pe care ar trebui să acorde o atenție - această amărăciune hop. Profesioniștii de degustare și de hamei amar este estimat de următoarele criterii. Ei răspund la întrebarea, ce este: o dezvoltare armonioasă distinctă, moale,? Dacă aceste sentimente sunt aceleași, berea este măsurată la maxim (5 puncte). Dacă amărăciune nu este moale, dar grosier, rata de 4 puncte. Restul berile sunt evaluate scăzut și, prin urmare, au o calitate foarte proastă.

Acordați atenție la tonul de bere de lumină. După cum sa spus, ar trebui să fie transparente. Dar acest lucru nu este singurul indicator. Uite, bere Glitters sau nu. În cazul în care băutura este strălucitoare, înseamnă că sunteți de băut bere de înaltă calitate. Cea mai rea bere - plictisitoare. Experții spun că consumul de bere este egal cu scăldat într-o mlaștină. Atunci când evaluați culoarea de bere, ia în considerare faptul că berea nu poate fi destul de luminos. Acest lucru nu înseamnă că este de calitate scăzută. Principalul lucru este de a se potrivi culoarea standard specificat și nu se abate de la stilul.

Berea ar trebui să aibă aroma, specific doar pentru el. Berea bună miroase soiuri proaspete și diferite de hamei. Dacă bei bere cu un proaspăt, relevant pentru această aromă sortare, bei bere foarte bun. Dacă credeți că în mirosurile aromate prezente (în special malț), nu este foarte bună bere în fața ta. miros de fructe și ușor acru specific la bere de slabă calitate. miros de bere verde este, de asemenea, un outsider.

Și ce aroma este o bere neagră? Probabil ați observat deja că berea are un gust de malț și aromă de malț distinctiv. Mai mult, „Leningrad“ bere neagră „de aur dublu“ și „Porter“ sunt aromă de vin notabile.

Evaluează necesitatea unei bere neagră cu aceeași performanță ca și cea a luminii. Acordați atenție la claritatea, culoarea, aroma și gustul. Trebuie să fie clară și completă. Desigur, pentru a înțelege ce este curat și plin de aroma, trebuie să învețe să bea și să nu se îmbete. Nu uitați că trebuie să bea inghitituri mici, bucurându-se de gustul și aroma acestei băuturi minunate. Sunteți de acord ca berea poate fi atribuită bun, și cel mai important - un băuturi alcoolice unice. De ce unic? Este foarte simplu. Numai bere poate absorbi inghitituri mici, pentru a gusta gustul și evalua-l ca face prezentele degustători. Încercați încet bea whisky sau vodca piper. Tu, probabil, nu ar trebui să încercați măcar să faci acest experiment. Pivomana motto-ul ar putea fi cuvântul „băutură și timpul!“, Doar vei cunoaște gustul real al berii.

Pentru a evalua în mod corespunzător berea întunecată, să acorde o atenție la aroma de malț. Mulți ca atunci când beri întunecate dau amărăciune, dar în realitate bere neagră ar trebui să aibă un gust de malț curat, chiar și fără gust lumina de malț ars.

Mulți iubitori de bere în cauză cu privire la problema: ce bere beau - pasteurizate sau nu. Este într-adevăr este foarte important să se cunoască gustul de bere pasteurizat ușor diferit de gustul nepasteurizat băutură. Pe scurt spun că berea este pasteurizat pentru a face mai durabil și nu strica pentru o anumită perioadă de timp. Pentru a obține acest rezultat, băutura ar trebui să fie complet scăpa de drojdie și a altor microorganisme. Pentru a pasteurizam bere folosind malț obținut din orz bun. În timpul pasteurizării, berea trebuie să fie încălzite. aromă suplimentară de malț și expunerea la temperaturi ridicate iubitorii de bere par complet redundante, asa ca prefera sa consume numai bere, în loc de bere în sticle și cutii de conserve.

Dar noi nu ar trebui să credem că berea pasteurizat de diferite soiuri este destul de același lucru. Diferențele încă rămân, de vreme ce regimul pasteurizarea depinde de varietatea și de tipul de bere. bere lumină și întuneric este pasteurizat, în funcție de caracteristicile modelului. „Leningrad“ bere, de exemplu, nu este pasteurizat ca „Zhiguli“.

Diferite modalități de prelucrare a berii permite adevărate fanii acestei băuturi să se bucure de aroma preferată pe tot parcursul anului. Bere abundenta ne permite să căutăm o bere cu cel mai bun gust și de înaltă calitate. Cererea de bere este într-adevăr foarte mare în lume, astfel încât producătorii încearcă să ne ofere ceva nou, nu destul de normal. De exemplu, în ultimii ani a devenit extrem de popular pentru uz domestic „Miere“ bere - o băutură cu un gust pronunțat de miere. Pentru cineva miere este un produs care, în opinia lor, strică gustul și aroma de bere, pentru alte „Miere“ a devenit berea cea mai preferată. Încearcă-l și să decidă dacă îndeplinește ideea ta de o băutură la această bere.

Pe berea, producția sa, soiuri poate vorbi la nesfârșit, cu atât mai mult că piața modernă oferă o varietate de nume diferite această băutură minunată. Din ce în ce producția îmbunătățită de bere și de tehnologie de procesare, astfel încât, dragi iubitori de bere spumoasă proaspete, tremură și se bucură, vă puteți trata diferite soiuri de această băutură minunat! Principalul lucru - nu exagerati.