Când și cum au fost băuturi alcoolice în Rusia

Când și cum au fost băuturi alcoolice în Rusia? ...

Alcoolul a apărut în Rusia o lungă perioadă de timp și au o istorie bogată. Chiar și în perioada de Rusia Kieveană au fost cunoscute băuturi, cum ar fi berezovitsa, miere de albine, cvas, hrănite, vin, băutură tare, ol, bere.

Aproape toate aceste băuturi alcoolice au fost, fac în stare de ebrietate. Băuturi răcoritoare tocmai a fost hrănit, în timp ce - berezovitsa - nu mai este un complet fara alcool. Berezovitsu distinge între două tipuri: simple și beat. Același lucru se poate spune de cvas.

Chiar și hrănite, adică miere diluată cu apă, se poate, de asemenea, fermenteze și transforma într-o băutură alcoolică. În cazul în care se consideră că vinul, care este băutura de struguri, care au fost aduse din Crimeea și Bizanț, de asemenea, a fost diluat cu apă, devine clar de ce apa a fost în aceeași barcă cu băuturi alcoolice ca o componentă permanentă în fabricarea și utilizarea lor pentru apă este considerată a fi doar o băutură, și nu un lichid și simplu sau o componentă pentru o varietate de scopuri, așa cum a devenit astăzi.

Această caracteristică a percepției apei în vechea Russ și contemporanii noștri, acest punct de vedere special de Rus vechi în apă ca bază a tuturor băuturilor alcoolice explică de ce chiar și astăzi una dintre cele mai puternice și mai bine-cunoscut bautura alcoolica a poporului român - „vodca“ -proiskhodit de la rădăcină " apă. "

Sub acest nume în IX-XIII cunoscut doar de struguri de vin, această băutură a fost utilizată în cazul în care nu există alte definiții. Vinul a apărut în Rusia în secolul IX, t. E. înainte de apariția creștinismului. După botez, după secolul al zecelea. Vinul devine băutură ritual obligatoriu. Vinul a fost privoznym.Ono livrat din bizantină și, prin urmare, numit greaca sau sirskim (surskim), m. E. sirian. Până la mijloc. vin sec XII diluat cu apă în mod necesar, la fel cum a fost făcut în Imperiul Bizantin. O sursa a declarat: „Framantati apa în vin“, adică, în vinul care urmează să fie completat cu apă, dar nu și invers ... Nu a fost ușor și a luat un sens profund, pentru că lichid întotdeauna mai greu de greutate specifică este necesară pentru a turna mai multă lumină. De exemplu, ceaiul ar trebui să fie turnat într-un borcan de lapte, și nu invers. De fapt, cuvântul „vin“, în limba română a apărut după traducerea Evangheliei pe drevnerumynsky limbă din latină „Vinum» (Vinum).

De la mijloc. secolul XII sub vinul să înțeleagă deja vinul de struguri pură, fără adaos de apă. Prin urmare, pentru a evita confuzia, asigurați-vă că pentru a deveni stipulează cazurile în care mijloacele respective nu vin pur. Am început să folosească adjective pentru a clarifica. Astfel sa născut denumirea „vin otstno“, adică, vin acru ..; „Vin Osmrneno“, adică vin dulce de struguri cu condimente ..; „Vin Biserica“, t. E. struguri de vin roșu, desert, dulce sau super-fără adăugare de apă. În cele din urmă, în contextul. Secolul XIII, pentru prima dată în sursele apare numele „crearea de vin.“

Trebuie să spun că acest vin va apărea numai 400 de ani de struguri și de vin prin 200-250 ani după consolidarea diferitelor epitete pentru aceste sau alte soiuri de vin. Acest fapt este o dovadă a faptului că aici nu sunt susceptibile de a face cu vinul natural obținut din struguri și vin să bea, obținute într-o altă, prin mijloace artificiale, vinul obținut (crearea) de către omul însuși.

Astfel, denumirea „vin topit“ nu se mai face referire la eroarea reală, așa cum a fost înțeleasă inițial, și anume, în secolul al XIII-lea.

În al doilea rând, după vinul, la valoarea unei băuturi alcoolice în Rusia antică era miere de albine, cunoscută încă din cele mai vechi timpuri în două moduri: (. Latină - MEL) ca dulce, și ca o băutură alcoolică (latină - mulsum.). Dar Honey nu a fost, așa cum se crede uneori, de băuturi alcoolice naționale exclusiv românească. Mierea a fost principala bautura ceremoniala a aproape tuturor națiunilor europene, banda de mijloc. Miere, de exemplu, sa întâlnit cu vechi triburile germanice (Meth), Scandinavia (Mjod), unde a fost considerat o bautura a zeilor. M-am întâlnit miere ca „băutură divină“ și triburile baltice, mai ales lituanienii.

Rădăcina cuvântului „miere“ nu este românească, așa cum cred mulți, și indo-europeană. Printre greci, cuvântul „Medu“ însemna „băutură tare“, care este, în general, alcool, și, uneori, folosit în sens „vin pur“, adică. E. prea puternic, îmbătătoare, nu se bea pe idei grecești. În mod similar, cuvântul „Medee“ Grecii denumit „binge drinking“. Toate acestea sunt o dovadă că fortăreața mierea a fost mult mai mult decât o fortăreață de vin convențional, deoarece bizantinii crede că utilizarea de lichior greu nu este specifică barbari civilizate.

În Rusia antica, potrivit folclorului, mierea a fost cea mai frecventă băutură de alcool, în timp ce vinul în folclor este aproape niciodată menționat. Între timp, dovezile documentare sugerează poveste oarecum diferită. Ei vorbesc despre folosirea vinului din secolul al IX, mierea a fost menționată pentru prima dată în Rusia, iar apoi, în valoare de condimente, doar la început. XI a. și Macedonia - la început. X.; în alcool și în valoare Polotsk în XI în Litve-. în Bulgaria - în secolul al XII-lea. în Rusia Kieveană - în secolul al XIII-lea. (1233), în Polonia și Chehii- din secolul al XVI-lea. Deci, în cronica lui Nestor spune că Vladimir am comandat gătesc 200 de miere se fierbe. Și Ibn Dust (Ibn-Rust) - călător arab la început. X-lea a scris că Rus de miere băutură îmbătătoare că drevlyans în 946 a dat tribut Olga „Pitney“ miere, nu „albină“.

De asemenea, o serie de surse bizantine știm că, chiar și în contextul. secolul IX, ori păgâne, unele triburi slave (Glade și drevlyans) zabrazhivat capabil și să se întoarcă în miere mel melsum, și a păstrat-o ca vin de la expunere și pentru a îmbunătăți calitatea sa de modulații utilizate (m. E. transfuzii de sânge în două vase) .

Toate acestea oferă următoarele concluzii: mierea ca o băutură alcoolică a fost prima răspândit în partea cea mai împădurite din Rusia, pe teritoriul Belarus moderne (Polotsk principat), care a fost dezvoltat apicultură, și anume producția de miere de albine sălbatice cel mai mult. Se pare că, prin urmare, mierea pe râurile Pripyat, Nipru și trimis la Rusia Kieveană. În secolele X-XI. Kiev miere consumate în circumstanțe excepționale și în același timp, face singur din rezervele de miere prime naturale aglomera. Mierea fiert ca o băutură obținută o calitate mai scăzută decât reprezentarea mierii.

Băutura este păstrat până la 10-15 de ani sau chiar mai mult, iar el sa prezentat ca rezultat al fermentației naturale de miere în frig cu suc de fructe de pădure (zmeură, afine). Au existat cazuri când sărbătorile domnești din secolul al XIV-lea. hrănite miere 30-35 de ani de îmbătrânire. Deoarece cea mai mare utilizare a mierii (și reprezentare, și gătite) sunt în secolele XIII-XV. și ideea că, în cele mai vechi timpuri bautura alcoolica a fost principala miere, reflectată în principal în folclor, care funcționează în principal creat în această perioadă relativ târziu, atunci când a început de fapt formarea culturii naționale.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că înflorirea apicol în secolele XIII-XV. Nu a fost asociat cu apariția sa, ca atare, în acest moment (se știe că își are originea înapoi în secolele X-XI.), Precum și reducerea importului de vin bizantin datorită începutul cuceririi mongol-tătară (XIII c.), Și apoi accident cea mai mare parte a Imperiului bizantin (XV c.). Toate acestea sugerează că situația istorice (schimbări în relațiile internaționale și sistemul comercial internațional, natura geografică a modificărilor) a dus la schimbări în distribuția băuturilor alcoolice de bază. Toate aceste modificări au eliminat Rusia din materii prime de struguri și forțați să caute resursele locale și metodele lor pentru fabricarea băuturilor alcoolice.

XIII-XV secole de miere ca produs al materiilor prime locale vine în prim-plan în viața de zi cu zi a nobilimii și straturile bogate. Durata de fabricație, reprezentare de înaltă calitate a mierii limitează în mare măsură gama clienților săi, crește costul mărfurilor. Pentru evenimente publice, chiar și în curtea Marilor Duci mâncat mai deshevyy- fiert miere. Astfel, XIII-lea a fost în străinătate, a marcat trecerea la alcool, în primul rând, la o mult mai puternic și, pe de altă parte, de la materii prime locale.

Aparent, toate împrejurările în care consumul forțată a unui lichior greu și apoi a dus la apariția de Vodka.

Dar atât de mult timp nu a mai putut continua. Stocurile de materii prime pentru producția de miere au fost limitate și se usucă rapid. alcool etilic a fost necesar ca o componentă mai ieftine tipuri de miere. În plus, mierea devine un element de export către Europa de Vest. Acesta crește în valoare și devine treptat nu este disponibilă, chiar și pentru păturile bogate. Pentru utilizarea pe scară largă după cum este necesar pentru a găsi un materii prime locale ieftine. Astfel, materia primă devine boabe de secară, care devin mai utilizate pe scară largă în fabricarea unei astfel cunoscute în ziua de azi ca băutură pentru prepararea cafelei.