Când sărată în mod corespunzător carne, Perm

În primul rând am vrut să pun această întrebare în „gătit“, dar am dat seama că mi-ar obține aceleași răspunsuri opuse (luate de pe Internet):
 sare să-l chiar înainte. cum se pune pe o tigaie,
 Pentru pește sare și carne ar trebui să fie doar la sfârșitul gătit. din moment ce sare promovează eliberarea de suc, și cu ea substanțele nutritive valoroase.
 sare după formarea unei cruste de carne de # 33; În caz contrar, nu primesc friptură (friptură), și o bucată de „unic“ # 33;
 Nu sunt de acord cu Consiliul. Nu am o dată privit ca un cotlet de mama înainte de prăjire murături și a făcut acest lucru. Întotdeauna devine gustos și nici un efect unic.
 sare și piper: au frecat bucăți prime de carne pe ambele părți la cald
 Nu adăugați sare # 33; # 33; # 33; Carnea este, în general, mai bine la sare aproape de sfârșitul de gătit, în caz contrar acesta va pierde o mulțime de suc și este uscat.
Ca, sau mai precis - atunci când - dreptul la carne de sare din punct de vedere al științei?

PS: în cazul în care moderatorul consideră că întrebarea nu se încadrează în cadrul temei, ștergeți sau mutați în cazul în care doriți.

Trebuie doar să ia în considerare faptul că sarea promovează eliberarea de suc de carne, respectiv, și vor ieși afară de acest lucru, deoarece nevoile culinare pot fi diferite. În general, dacă aveți nevoie de suculent de carne și de licitație, este necesar să se adauge sare la sfârșitul gătit. Fripturilor, de exemplu, sare după îndepărtarea din tigaie.

Fripturilor, de exemplu, sare după îndepărtarea din tigaie.

Nimic de acest fel. În conformitate cu regulile de gătit fripturi prime și sărate și piperat. O altă conversație care poate fi, opțional, sarea nu este aplicată imediat, ci pentru a oferi cele mai utilizare la gust.
In general, sarea este folosită așa. În cazul în care produsul alimentar este supus unui tratament termic prelungit, sarea este utilizată la sfârșitul gătirii. Dacă rapid, așa cum este cazul cu fripturile de la început.
Excepția este de gătit în cuptor. Aici carne de băuturi spirtoase, oricum sărată crude.

Fripturilor, de exemplu, sare după îndepărtarea din tigaie.

Sunt de acord.
Nu sărată carne tocată înainte de prăjire. Uneori am folosi sos de soia, în care carnea este pus în 20 de minute înainte de începerea tratamentului termic. Dar gag principală nu sare, carne și suculență depinde în mare măsură de suc de reținere formate în timpul prăjirii de crustă și prelucrare în timp, cu toate acestea suprafața de gătit trebuie să fie suficient de roșu-fierbinte, iar carnea nu ar trebui să fie ars (nu suprauscată).

Citește Stalik Hanshieva. Sunt aceste întrebări a răspuns (precum și două cărți de pe blog) - când și cum.
În ceea ce privește condimente, în general, este această întrebare au răspuns milenară istoria bucătăria chinezească. un tratament termic al treilea la a doua treime a câteva minute înainte de sfârșitul de gătit (pentru un gust mai luminos), partea rămasă - după finalizarea gustului

Masa a crezut că atunci când este prăjit de carne - condimente sare de adiție marinadnyh (notă că nicăieri în marinată nu apare sare), ulei în care este prăjit carnea. și în timpul prăjirii cărnii ia o cantitate suficientă de sare.

Uleiul poate fi sărată pentru a elimina împrăștierii acestuia.

Etozh un strat de sare este necesar, astfel încât uleiul nu este pulverizat de pătrunderea fluidului