Camel în bucătărie - în special de gătit, proprietăți utile și soiuri

* Ingrediente privind greutatea 100g

În diferite țări, carne exotice toate au început să apară nu numai mai des în vacanță, dar, de asemenea, sărbătorile de zi cu zi. Tocane și fripturi, carne gătită de un crocodil, cangur sau de cămilă alt fel de gust, astfel încât acestea sunt pregătite cu mare interes gazda la domiciliu, și gustări delicioase din exotici includ în meniul lor, restaurante cele mai la modă. Ceea ce este interesant, de exemplu, o cămilă?

Istoria și geografia produsului

Timp de mai multe secole, carne de cămilă era baza bucătăriei tradiționale nomad. Gătit triburi migratoare a trebuit să folosească numai produse cu un raft de viață lungă, sau carnea animalelor, cu care a „călătorit“, trecând peste regiunile de stepă vaste. Deoarece unitate bovine utilizate în principal cămile, deoarece acestea sunt extrem de rezistente și pot călători cu ușurință distanțe lungi. A face drumeții lungi și de dormit în aer liber, nomazii sunt de obicei consumate prăjite în carne de cămilă foc. Uneori, ei au folosit cămilă chiar și în formă brută, dar primele zile a fost ținut sub scaun - astfel încât carnea devine moale și potrivite pentru produsele alimentare.

Călători schimb de multe ori carne de cămilă la alte produse alimentare - astfel încât într-un fel acestea ar putea diversifica rațiile lor slabe. Dar, tocmai din cauza acestei cămilă schimb destul de răspândit repede practic întregul glob.

Acasă la cămile, carnea de care a fost folosit pentru prima data ca un aliment, este America de Nord. Condițiile naturale din regiune au contribuit în mod activ muta în partea continentală, unde agricultura și animale localnici plătit o importanță deosebită. În prezent, carne de vită cămilă special angajate în China, Kazahstan și Mongolia - există climatul optim, care este propice pentru creșterea intensivă a animalelor.

În prezent, cămilă este deosebit de răspândită în Orientul Mijlociu - în țările din Asia de Vest și Africa de Nord. Pentru România, carne de cămilă nu este încă inclus în numărul de produse alimentare tradiționale și este considerat în continuare o raritate. Dar, datorită costurilor mai mici în comparație cu populara carne de vită și de pasăre, este posibil, se va bucura în cele din urmă o cerere considerabilă.

Specii și varietăți

ambele tipuri de cămile crescute pentru carne: dromader (una cocoașei) și Bactrians (cu două cocoașe). Totuși este posibil de a găsi o specie hibrid numit culcușuri și INERA.

cămile și dromader se disting nu numai de numărul de cocoașe, dar culoarea blanii, dimensiunea, habitat. Dromader ușor depășește dimensiunea și greutatea Bactrian, dar ei trăiesc doar în locuri fierbinți - în sudul Indiei, Pakistan și Africa. Bactriană mai puțin capricioasă la căldură, astfel încât acestea sunt bine înrădăcinat în Mongolia, Kazahstan și Buryatia. Deși nu este atât de masiv, dar ele sunt, de asemenea, crescute în China de Vest și stepele est de Volga în România.

În alimentele potrivite aproape toate „a“ cămilă: de la limba cărnoase și se termină o coadă de jumătate de metru. ca un bici de vânătoare. Carnea de pe coapse folosiți de obicei pentru umplutură pentru a găti burgeri și chiftele.

Wide picioare, moale fript la gratar sau peste cărbune. Din plăcinte și tocane maruntaiele fierte, și grăsime este utilizat pentru producerea de ulei. Tocana de carne și utilizate în supe, zrazy și chiftele. În industria alimentară din cămilă produce toate tipurile de produse din carne, inclusiv cârnați

proprietăţi utile

Camel este un produs util pentru calitățile umane și nutriționale pot înlocui complet alte tipuri de carne rosie. Conține antioxidanți microelemente și vitamine compoziție bogate, practic grupa B. în ficat și rinichi cămilă cea mai mare concentrație de riboflavină - vitamina B2, afectează funcționarea tuturor sistemelor corpului uman.

Camel nu are straturi de grăsime, astfel încât acesta este considerat a fi produs dietetic excelent. În plus, este o sursa excelenta de proteine. În mușchi cămilă țesut mulțime de arginină, ceea ce face produsul deosebit de util pentru persoanele în vârstă și sportivi. Carnea de cămilă conține și aminoacizi necesare pentru acizii grași umani și polinesaturați.

Camel iese în evidență printre alte tipuri de carne de concentrare colesterol scăzut, astfel încât este util să mănânce pentru persoanele cu nivel ridicat de colesterol. Aceasta dieta si produs sanatoasa afecteaza perfect digestia, imbunatateste functia erectila, normalizeaza sistemul nervos și endocrin.

gust calități

Dacă vom compara palatabilitatea cămilă, în contrast cu carne de specii de animale domestice este oarecum rigid. Prin urmare, un astfel de produs necesită preprocesare corespunzătoare. De obicei, carne de cămilă este marinata înainte de gătit în oțet - acesta îi dă o mai mare moliciune și suculență.

Camel la gust ușor dulce și amintește de carne de vită. În carne gourmet cel mai de pret dintr-o cămilă tânără. Este mai fraged și mâncăruri gătite din ea - suculent și gustoase.

Utilizat în gătit

În Roma antică, cămilă este considerat un produs delicatesă reală, iar în Persia (acum Iran -) a fost servit pe toate festivalurile folclorice. În unele țări, a fost baza unei diete nutritive, iar în cazul în care este în continuare principalul ingredient al meniului zilnic. Deosebit de dispus să farfurie popoarele arabe cămilă care locuiesc în Orientul Mijlociu. Carnea merge bine cu verdeață, legume, cereale, orice sos de soia, condimente indiene și condimente picante.

În Africa de Nord, preparată în mod tradițional fel de mâncare populare tagine marocan - cămilă, cartofi copți. sensibilitate extremă și un gust neobișnuit de aceste feluri de mâncare necomplicate sunt o incantare nu numai pentru vizitarea turiștilor, dar și localnici. În cerere considerabilă Asia este carne de cămilă, afumat cu condimente iuti. Mai ales popular pentru aceste popoare considerate cocoașe afumat și aburit bucăți întregi de carne cu legume. În țările din Asia, fără feluri de mâncare tradiționale de cămilă nu poate face nici o sărbătoare națională.

Camel în clasării preferințelor culinare