Ca volnushki sare pentru rețete de iarnă la domiciliu
Cum se murarea volnushki
Sare volnushki o varietate de moduri, inclusiv la rece. În cazul în care tehnologia de decapare și de formulare nu sunt încălcate, iubitorii de otrăvire de sare nu volnushek amenințat, în caz contrar rezultatul poate fi diferit. Prin urmare, pentru a se conforma cu tehnologia necesară. În plus față de o gustare în iarna sa dovedit frumos, delicios și apetisant, este necesar să se ia în considerare o serie de puncte.
- Ca toate celelalte ciuperci, înainte de sărare volnushki nevoie de bun curat de moloz, insecte, aderând firele de iarbă, frunze. Convenabil acest lucru se face prin utilizarea o periuta de dinti. Filmele nu au, ceea ce facilitează procesul de pregătire pentru sărare, dar atunci când curățare și spălare gospodinele volnushek se așteaptă o altă dificultate: volnushki fragilă, iar în cazul în care presiunea asupra lor, nici măcar greu, ei încep să se năruie în mâinile lor.
- Roz și volnushki cu experiență alb culegătorii de ciuperci sunt sfătuiți să sare separat, astfel încât, de cotitură ciupercile și le curăța de moloz, ele trebuie, de asemenea un fel. Atunci când sortarea ia în considerare volnushek și dimensiune: lay mare într-un alt teanc sau tăiate în 2-4 părți.
- Volnushki gust amar. În cazul în care nu-l înmoaie înainte de a găti în apă rece cu sare, amărăciune și să rămână acolo sunt murat ciupercile nu doresc să. Volnushki înmuiate timp de două zile, cel puțin, schimbarea periodică a apei. Acest lucru ar trebui să fie nu mai puțin de 5 ori pe zi. În caz contrar, ciupercile se va transforma acru.
- Atunci când înmuiere este necesară pentru a se asigura că apa acoperă complet ciupercile, în caz contrar ei zaplesneveyut, și chiar dacă acestea sunt, după o spălare bună, garanții care au reușit să scape complet de mucegai, nu va.
- Dacă se presupune volnushki sare proces rece, ei nu sunt pur și simplu înmuiate în apă rece, dar cu adăugarea unei sări (50 g per litru) și acid citric (2 g per litru).
Alte acțiuni vor trebui să depindă de rețeta selectată.
Sărare volnushek rece
- volnushki - 7 kg;
- sare - 0,2 kg;
- acid citric - 12 g;
- semințe de fenicul - 50 g;
- chimion - 20 g;
- frunze de varză - 1-3 (pe lățime butoi).
- Periat volnushki scufunda în apă sărată și acidulată timp de trei zile. In fiecare 4-5 ore de schimbare a apei.
- Se amestecă sare cu fenicul uscat si seminte de chimen.
- Se scurge straturi volnushki si trebuie sa fie de 6-8 cm, stropind fiecare strat de sare amestecat cu condimente. Putting capace de ciuperci ar trebui să fie în jos.
- Se acoperă cu frunze de varză sau foi multiple, în cazul în care o suprafață mare.
- Se pune pe partea de sus a unui disc de lemn sau o placă, setarea sarcinii pe partea de sus a acesteia.
- Trimite într-o cameră rece (0-10 grade). Acolo solitsya ciupercile au cel puțin o lună, într-un ideal - două. Dacă volnushki congela, ei vor începe să se prăbușească, ca o lungă perioadă de timp într-o cameră la o temperatură de peste 10 de grade, poate fi acru.
Înainte de a trimite volnushki la rece cu sare pe masă, acestea trebuie să se înmoaie în apă curată, în caz contrar acestea vor fi sărat. Aceasta este o reteta clasica - inainte ciupercile de iarna sărate asa. Cine nu este în fiecare casă există condiții adecvate pentru aceasta, și butoaie de lemn nu sunt pentru toata lumea. Cu toate acestea, un adevărat gourmet aprecia cu siguranță gustul clasic de ciuperci, sărate pentru „bunica“ rețetă.
Volnushki, decapat la cald
- volnushki - 1,4 kg;
- frunze de coacăz - 4 buc;.
- garoafa - 5 buc;.
- Usturoi - 4 catei;
- dafin - 6 buc;.
- piper - 4 buc;.
- ienibahar - 5 buc;.
- apă - 1 litru;
- Salt Rock - '30
- Se spală și se curăță ciupercile, se înmoaie în apă rece timp de două zile.
- Se toarnă volnushki 1 litru de apă, se fierbe, amestecând timp de 15 minute după fierbere, ori într-o strecurătoare.
- Pune ciupercile fierte pe fundul tigai emailate.
- Acoperiți ciupercile coacaze curate și frunze de dafin.
- Se presară cu sare, se adauga cuisoare si piper.
- catei de usturoi purificate tăiate în plăci subțiri, se toarnă peste sare.
- Se aduce la fierbere bulion de sub volnushek și să le umple cu ciuperci.
- Acoperiți o farfurie mare, set opresiune. Când ciupercile sa răcit la temperatura camerei, scoateți-le pe timp de noapte în frigider.
- Se prepară 4 cutii de jumătate de litru. Ele trebuie să fie sterilizate într-un cuptor timp de 10 minute, sau orice altă metodă. Capacul este sterilizat prin fierbere.
- Spread volnushki în bănci sterile, se toarnă saramură, bine conectat. La momentul băncilor de spin ar trebui să fie cald și uscat.
Majoritatea locuitorilor prefera volnushki sare în timpul iernii este pentru această rețetă, deoarece este ușor de făcut, și în borcane sterilizate și închise ermetic sunt depozitate la o temperatură sub temperatura camerei (16-18 grade). Aceste condiții de iarnă a crea o clipă. În plus, ciupercile pentru această rețetă se dovedesc crocantă, în ciuda tratamentului termic.
Sărare Metoda volnushek combinate
- volnushki - 5 kg;
- sare - 150 g;
- dafin - 5 buc;.
- foaie currant - 5 buc;.
- foaie de hrean - 2 ps;.
- mărar - 50 g;
- Apa - 2 l;
- Usturoi - 2 capete.
Această metodă de sărare pentru ciuperci de iarnă este popular, deoarece combină avantajele metodelor calde și reci. Ciupercile sunt un tratament termic, care crește siguranța gustări și termeni prin care este posibil să se mănânce. Pe de altă parte, timpul de tratament termic este redus, și ciuperci în saramură, ceea ce le permite să rămână crocant sărată. Lack numai tigaia de volnushki ia un întreg în frigider raft. În cazul în care casa este numai o singură unitate, creează anumite inconveniente.
Sărarea volnushek rece de către bănci
- volnushki - 2 kg;
- sare - 40 g;
- frunze de dafin - 4 buc;.
- Frunzele de hrean - 2 buc;.
- ulei vegetal - 0,2 litri.
- Se înmoaie preparate volnushki în apă sărată și acidulată timp de trei zile, de 2-3 ori pe zi, schimbarea acestuia.
- Steriliza borcane. Pregătiți-i pentru acoperire.
- Lay băncile volnushki, fiecare strat stropind sare și schimbare frunze de dafin și hrean.
- Se toarnă uleiul vegetal fierbinte.
- Închideți ermetic și se păstrează în frigider. Există ciuperci pot fi în 2 luni. Uleiul va bloca fluxul de aer la ciuperci și pentru a asigura siguranța acestora. În plus, acestea nu se întuneca, deoarece acestea nu trebuie să gătească.
Încercați mod rece la volnushek sărare pentru iarnă în această rețetă poate fi oricine. Principala sarcină - pentru a găsi un loc în frigider pentru a stoca cutii.
Gourmet are o valoare de orice rețetă ciuperci sărate, dar orice metodă are dreptul la viață. Pentru a compara gustul, puteți încerca câteva opțiuni și a opri alegerea pe care este mai mult tu și familia ta plăcut.