Ca sturioni de fum în afumătoare - rețeta afumată
Fanii unei diete sanatoase, si doar iubitorii de gustoase vor fi utile pentru a ști cum sturionul de fum în afumătoare.
De ce Sturionul? Deoarece acest pește este un depozit de substante nutritive. Conține proteine, care este complet absorbit de către organism. Prezența sodiu, crom, fier, magneziu, fosfor, fluorură, potasiu, calciu, sursa de nichel nisetru face toate substanțele necesare pentru organismul uman. Acesta conține, de asemenea, vitamine:
Mai mult, peștele conține acizi grași esențiali în cantități mari, ceea ce reduce colesterolul din sânge și, prin urmare, reduce riscul de ateroscleroza. Prezența de iod, care este bogat în sturioni, promovează tiroida funcționarea normală.
Pregătirea pentru fumat sturionilor
Indiferent de modul în nici sturionilor a fost preparat, el va fi întotdeauna gustoase și sănătoase. Cu toate acestea, peștii fierte în afumătoare, da gurmanzi o paletă rafinată și sofisticată de arome.
Instrucțiuni pas cu pas afumat nisetru pregăti
Numai pește proaspăt este potrivit pentru fumat fierbinte. Acesta trebuie să fie tăiate în bucăți mici de aproximativ 5 cm. În cazul în care carcasa este prea mare, poate fi tăiat în inele și jumătate. Apoi se taie bucăți de murătură într-un vas de ceramică sau din plastic.
Pentru sărare nevoie de 1 lingura. l. sare, 1/2 h. l. zahăr (indicat proporții cu așteptarea 1 kg pește) și piper și alte mirodenii în funcție de preferințele individuale. Este important să nu exagerați cu condimente, pentru a nu ucide gustul de sturioni suficient dintre ele va fi pe vârful unui cuțit. Apoi, aveți nevoie de un bun frecati cu pește.
Odată sturion sărate, acesta trebuie să fie pus într-un recipient, se acoperă și se pune în frigider zi. După acest timp, se toarnă 200 de grame de coniac de sturion (puteți utiliza, de asemenea, vin alb, totul depinde de preferințele gustului) și încă 1 sau 2 zile pentru a pune în frigider.
După marinat de pește și a absorbit toate Yummy, este destul de pregătit pentru cald afumat, a lăsat doar cu apa curata ei de pe excesul de sare rămasă.
Cel mai bun mod de a fuma
Ideal pentru fumat fierbinte este afumătoare mic. Deoarece acest lucru necesită o temperatură de 80 ° C, este mai ușor să se controleze temperatura. În cazul în care fumatul are loc pe o sobă cu gaz, temperatura este reglată prin reducerea sau adăugarea unui incendiu în cazul în care afumătoare situat deasupra focului, să regleze temperatura trebuie să fie ridicat sau coborât peste cărbuni.
afumat schemă tehnologică
Partea de jos schepami Smokehouse pavat cu cele necesare anterior umidificarea ținându-le timp de o jumătate de oră în apă. Localizați tava, se acoperă cu un capac și a pus peștele pe foc copților. După ce ieși de sub capac începe să arate fum, se reduce focul și se lasă să fumeze pește timp de două ore. Acesta poate fi preparat înainte, totul depinde de temperatura si dimensiunile de sturioni afumat.
După sturion pregătit, acesta trebuie să se răcească în afumătoare închis. Apoi, vă puteți bucura de gustul incredibil de sturion afumat la cald util. Acest fel de mancare nu este doar fanii delight gustoase, dar va fi, de asemenea, un decor minunat de masa festivă.
Sturion afumat ambalat în vid
Sturionul Prepararea rece afumat în afumătoare
sturion afumat la rece în gust nu este inferior la gătit la cald. Până la urmă sa dovedit gustoase și masă bine gătită este important să se acorde o atenție deosebită sărare.
Pentru a se răcească mod de a fuma sturioni, au nevoie de o afumătoare specială, care este susținută de subfebrilitate. Nu va fierbe carnea de pește, precum și este necesar să se impregneze fumul. Smokehouse pentru fumat rece este mai mult decât în vrac la cald, astfel încât să fumul în acest fel va fi confortabil la cabana lor de vară sau în sectorul privat.
Sturionul de afumare la rece în afumătoare
Sturionul proaspăt sau nisetru trebuie să fie spălate, curățate și tăiate în bucăți mici. Apoi, carnea de pește este frecat cu sare, formată într-un recipient cu capac, și este trimis la 4 zile, într-un loc răcoros până când peștele nu ar lăsa sucul. Piesele sunt apoi clătite și două zile provyalivayut în aer liber.
În interiorul fumător atârnă fiecare bucată de pește, se închide cu un capac și fum timp de două zile, pe un foc lent. La partea de jos stropite inmuiat de fag rumegușul sau arin, acestea vor da un fum parfumat de lumină.
Este important să se monitorizeze în mod constant temperatura cărnii la pește nu se usucă și nu se digera, dar numai impregnat cu fum. Dupa ce fumatul finalizat în termen de câteva ore, aerisi.
Prepararea sturion cu fum lichid
Etapa inițială de preparare sturion aceeași ca și în afumat, numai cu vin sau coniac, se adaugă lichid de fum (1 lingura. L.) și plasat într-un frigider timp de două zile.
Pentru prepararea sturionilor în acest fel trebuie să gratar și de copt, la care va fi pus. Partea de jos trebuie să fie complet acoperite cu saramură, în care la marinat carne și pește pentru a adăuga o altă lingură de fum. Este important ca pestele nu atinge lichidul, și în liniște odihnindu-se pe grila.
Acasă sturion afumat
Puneți toată structura în cuptor și la o temperatură de 80-85 ° C pentru a pregăti două ore. Aceste rețete simple, vor fi prezentate cu un gust rafinat, va aduce beneficii organismului și va decora orice masă.
Și un pic despre secretele.
V-ați confruntat vreodată dureri insuportabile la nivelul articulațiilor? Și tu nu știi ce prima mana:
- incapacitatea de a se deplasa ușor și confortabil;
- disconfort atunci când merge în sus și în jos pe scări;
- criza neplăcut, nu fixați pe cont propriu;
- durere în timpul sau după efort;
- inflamație la nivelul articulațiilor și umflare;
- ori nerezonabile și la dureri insuportabile la nivelul articulațiilor.
Articole interesante:
