Sachertorte (tort) - este
invenție
La începutul secolului al XVIII-lea, puteți găsi „Sacher“ predecesori tort în cărți de bucate cu rețete vieneze și preparate din bucătăria austriacă. mai târziu, în cărțile au început să menționeze tort de ciocolata, umplute cu glazură.
În 1832, ministrul de externe Metternich a ordonat bucătarul să creeze pentru sine și lui de rang înalt oaspeții un desert neobișnuit. Cu toate acestea, bucătarul-șef era bolnav, astfel încât lucrarea a trebuit să efectueze o vârstă de 16 de ani, Franz Sacher (1816-1907), a fost instruit abilități de patiserie în bucătăria instanței. În timp ce tort ca oaspeți, el a fost lăsat fără atenția cuvenită pentru anii următori.
După absolvire, a lucrat ca bucătar la Sacher aristocrati din Pressburg și Budapesta. În 1848, Sacher a revenit la Viena. unde a deschis propriul magazin de vinuri și delicatese.
litigiu
Primul proces intre „Demel“ și „Sacher“ pentru dreptul de a apela rețeta originală a erupt în 1934. Eduard Sacher în timpul formării la „Demel“ schimbat puțin rețetă de prăjitură.
După moartea lui Edward văduva Anny Zaher și falimentul hotelului „Sacher“ în 1934, fiul lor, și Edward, vândut rețetă autentică „Demel“. Deoarece demelevsky vândut tort cu medalia de ciocolată cu inscripția „Eduard Sacher. Viena“. În 1938, noii proprietari ai hotelului „Sacher“ înregistrat numele Original Sacher-Torte ca un brand și nu numai a servit vizitatorii tort la hotel, dar, de asemenea, produse prăjituri de vânzare.
După o perioadă de acalmie în războiul din 1954, proprietarii hotelului au acuzat produse de cofetărie „Demel“ de a utiliza denumirea înregistrată, urmată de o lungă dispută asupra drepturilor asupra numelui. Reprezentantul produselor de cofetărie „Demel“, a susținut că, în rețeta originală a lui Franz Sacher a fost un al doilea strat de gem de caise în mijlocul tort. De asemenea, în versiunea adoptată la hotel, o parte din uleiul este înlocuit cu o margarină convențională. Prin urmare, această rețetă nu poate fi numit reale. Consensul a ajuns în 1963: numele Original Sacher-Torte (ciocolata cu o medalie rotundă) a păstrat prăjituri, care produce un hotel „Sacher“, în timp ce prăjiturile de la produse de cofetărie „Demel“ ar trebui să fie decorat cu medalia triunghiulară Eduard Sacher-Torte. Acum, această versiune este numită oficial „tort demelevskim“ Sacher „» (Sachertorte Demel lui).
În România din timpurile sovietice tort populare „Praga“, care este o variantă de tort „Sacher“. [1]
Tort „Sacher“ este o prăjitură biscuit de ciocolată cu unul sau două straturi de gem de caise, de sus și laturile glazură de ciocolată acoperite. De obicei, acesta este servit cu frișcă.
Diferența principală dintre demelevskim și rețete „original“ este numărul de straturi gem: la „Sacher“ tortul a fost tăiat pe orizontală și gem de caise promazyvayut, în timp ce în tort demelevskom (care este încă produs manual) un strat de blocaj este plasat numai pe suprafața tort înainte de a turna glazura ei.
Există mai multe retete, care incearca sa reproduca tort reteta originala „Sacher“.
Fabricarea și vânzarea
Magazin în hotel „Sacher“ din Viena
Original Sacher-Torte pot fi cumpărate de la „Sacher“ din Viena și Salzburg. cafenea „Sacher“ din Innsbruck si Graz. în „Sacher“ magazin în Bolzano italian. precum și în magazinele duty-free de la aeroportul din Viena și magazinul on-line al hotelului „Sacher“.
Reteta „originală“ „Sacher“ tort este păstrată secretă. Experții spun că secretul principal este ciocolata, care este facut din trei soiuri de ciocolata sunt realizate exclusiv pentru tort glazura „Sacher“. Aceste bomboane de ciocolată vin la hotel din Lübeck și Belgia.
notițe
Vezi ce „Sacher (Cake)“ în alte dicționare:
Tort Sacher - hotel vienez Sacher tort Sacher (l Sachertorte.) Prăjitură cu ciocolată, produse de patiserie invenție austriac Franz Sacher. Turta este un desert tipic vienez la ... Wikipedia
Tort - sub formă de logo-uri Wikipedia Wikipedia ...
Praga (tort) - Acest termen, există alte utilizări, a se vedea Praga (dezambiguizare) .. Bucata de tort „Praga“ (în centru), „Praga“ ciocolată ... Wikipedia
Pavlova (calup) - Acest termen, există alte utilizări, vezi Pavlov .. Tort "Pavlova" cu căpșuni și fructe de kiwi Pavlova (Eng. ... Wikipedia
Pădurea Neagră (tort) - Pădurea Neagră cireș tort Pădurea Neagră tort cireșe (tort „Pădurea Neagră“ tort „Pădurea Neagră“ ... Wikipedia
- produse de patiserie Luscious. Greta Jansen. Mai mult de 100 de deserturi sunt realizate dintr-un tip de bază de aluat! Mii de gospodine au estimat deja la fel de mult ca și convenabil, pentru că la un moment dat vă puteți pregăti mai multe feluri de prăjituri și produse de patiserie! Lux ... Read More Cumpără pentru 337 de ruble
- produse de patiserie Luscious. Greta Jansen. Mai mult de 100 de deserturi sunt realizate dintr-un tip de bază de aluat! Mii de gospodine au estimat deja la fel de mult ca și convenabil, pentru că la un moment dat vă puteți pregăti mai multe feluri de prăjituri și produse de patiserie! Lux ... Citește mai mult Vand (numai Ucraina) pentru 237 UAH
- Amazing Austria. Natalia Ilyin. Geografia și natura Austria. Istoria Austriei. anecdotă istorică. Flag și stema Austriei. Altar Austria. Bucătărie Austria. limba austriacă. Tradiție și modernitate. oameni celebri din Austria. ... Citeste mai mult Cumpărați 33,99 ruble eBook