Că studiile de igienă alimentară - studopediya

Determinarea igienei alimentare.

Lecția teoretică №1.

Tema: „igiena alimentară ca o zonă de știință și practică. Principalele etape de dezvoltare a produselor alimentare. "Igiena

Igiena produselor alimentare - știința nutriției sănătoase, rațională și preventivă. Baza principiului unui regim alimentar echilibrat, în care cel mai mare grad de satisfacere a nevoilor organismului în alimente și substanțe biologic active.

Igiena alimentară studiază compoziția chimică, valoarea biologică și calitatea utilizate de către populație a produselor alimentare, a proceselor tehnologice de producție, elaborarea unor norme sanitare pentru catering și industria alimentară și comerț, pe baza căruia a efectuat o monitorizare a respectării normelor de igienă și antiepidemice pentru producerea, depozitarea, transportul, materii prime, produse alimentare, mâncăruri gata preparate.

Igiena alimentară studiază consumul de energie al corpului și nevoile sale în proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale, vitamine, precum și relația dintre sănătate și boală, cu starea de nutriție a diferitelor grupuri profesionale și de vârstă, angajate în cercetarea și prevenirea bolilor foodborne.

privind produsele alimentare de igienă specialiști controlul produselor alimentare, în scopul de a preveni bolile de posibile substanțe chimice toxice admitere alimentare și de origine bacteriană. Din moment ce produsele alimentare pot fi infectate de microorganisme patogene pentru organismul uman, igiena alimentară studiază epidemiologia acestor boli, factorii care contribuie la diseminarea acestora, elaborarea de măsuri de prevenire a bolilor intestinale acute și intoxicații alimentare. Aceasta definește relația de igienă a produselor alimentare cu elemente cum ar fi epidemiologie si boli infectioase.

Igiena alimentară este strâns asociat cu alte discipline de igienă: igiena comunale, igiena copiilor și adolescenților, sănătatea la locul de muncă. Specialiștii de igienă alimentară prin controlul întreprinderilor alimentare, comerț și alte produse alimentare, să acorde o mare atenție pentru alimentarea cu apă, canalizare, ventilare, obiecte de iluminat. În studiul puterii diferitelor grupuri, inclusiv standarde de igienă sunt studiate de nutriție a copiilor și adolescenților. Întrebările tratate cu inspecția de sănătate la locul de muncă a întreprinderilor din sectorul alimentar, o mulțime de atenție este acordată prevenirii prejudiciului angajaților.