Ca sare și aruncat de păsări de curte - rețete pentru mâncăruri delicioase pentru vacanță și viața de zi cu zi
Ca sare de pasăre (rețetă universală)
Pentru întărire a amestecului (10 kg de păsări de curte preparate): 700 g de sare, 5 g de pudră de acid ascorbic, 15 g de zahăr pudră
Saramură: 10 litri de apă fiartă rece, 1,9 kg de sare, 50 g zahăr, 25 g de azotat de amoniu și 5 g de pudră de acid ascorbic
Preparat pentru sărarea jumătate păsări (pui, gâscă, rață) sărate așa. În primul rând freca-le vindeca bine amestecul pe ambele părți, apoi se pune rânduri în containere puternice care nu prezintă scurgeri ale căror fund este presărat cu sare. loc jumătate cât mai aproape posibil și asigurați-vă pielea în jos. Pe ultimul rând, puneți un cerc cu un jug și a pus feluri de mâncare cu o pasăre într-un loc rece. Ca atare, jumătatea din față se incubează timp de 2 zile. Din cauza saramura rezultată nu va fi suficient pentru a acoperi toate polutushek sărată, se adaugă saramură recipientul. Acest lucru va asigura o mai păsări de curte, chiar sărare. Saramura expune jumătate față de 8-10 zile, în funcție de mărimea lor. De exemplu, durata exploatației este mai mică decât rațe, gâște și - mai mult.
O să-ți spun un secret, pentru a da pasărea sare aroma picant în amestecul de întărire poate adăuga ardei dulce, frunze de dafin și a pus la pozarea fiecare polutushek rând.
gâscă uscate - reteta
Preparată în carcasă de gâscă din interior și exterior sare freca bine, și apoi înveliți în hârtie pergament sau celofan. innodatile pachet sfori care nu era aer, și se suspendă într-o locație adăpostită (în pod sau în magazie). După 3-4 luni de gasca este gata.
Carne de gâscă uscată trebuie să fie elastică și eliberarea de grăsime. gâscă uscate pot fi depozitate într-un loc întunecos și rece timp de până la 3 ani.