Ca sare de ciuperci albe în rețetele de acasă pentru metodele de decapare

Ce ciuperci sunt potrivite pentru decapare

Sare nevoie, nu a mâncat viermi, ciupercile nu prea vechi dens. Sorteze doar astfel de ciuperci nevoie de o altă etapă de colectare, nu ezita să părăsească pădurea arată exemplare frumoase mari, în cazul în care în interiorul ei sunt complet plin de viermi și stratul tubular a devenit un verde închis.

Ideal pentru sărare ciuperci mici tineri - ei fac cele mai frumoase piesa. În cazul în care colectorul a fost norocos și a găsit o mulțime de ciuperci, despre nu mai trebuie să viseze. organismele de fructe mari vor trebui să fie tăiate.

Pregătirea pentru ciuperci sărare

Înapoi în pădure corespunzătoare pentru a avea grijă de pre-tratare a recoltei de ciuperci - perie departe de corpurile fructifere ale litiera de pădure, razuiti particulele de sol aderente. Apoi, casa va trebui doar să clătiți bine sub jet de apă de extracție din lemn, golind-o în cele din urmă perie sau un burete de bucătărie.

Ca și în timpul recoltei în pădure, și acasă, cu procesarea completă, o atenție deosebită este necesar să se asigure că la Borovik nu a fost cea mai mică urmă de pământ, care conține bacterii periculoase.

ciupercile spălate periate trebuie să fie sortate în funcție de dimensiune. Dacă porcini suficient de mici, sarea lor separat. Dacă colecta o mulțime de ciuperci albe de diferite dimensiuni, tăiate de mare, astfel încât să se obțină o masă de bucăți aproximativ egale, atunci toate prosolyatsya uniform și simultan.

Se pregătește feluri de mâncare

Sărare CEP efectuate într-un sticle de lemn și sticlă, precum și în vasele acoperite cu un email nedeteriorate.

Sticlăria și smalț spălat bine, se toarnă peste apă clocotită, și apoi se usucă la temperatură ridicată - de exemplu, într-un cuptor. Cade din lemn, noi deja folosite și, bine spălate și înmuiate timp de mai multe zile. Ca rezultat, se umfla si devine din lemn recipiente închise ermetic.

Noile cuve din lemn de stejar va necesita un tratament mai lung. Au turnat apă la 10-12 zile (schimbarea temporară a apei), pentru a îndepărta excesul de taninuri, apoi se spală bine pensula și se toarnă peste apă clocotită. Pentru a scapa de microorganisme care se acumulează în crevase, fumigated în continuare gri container.

Se răcește la fel de sărare

Principiile de bază ale unei astfel de piese de prelucrat - absența completă a tratamentului termic, și o cantitate moderată de sare cu condimente.

Pentru fiecare kilogram de ciuperci albe ar trebui să scadă:

• 30-50 g (jumătate - două linguri) sare - sol grosieră, neiodată și fluorurată;
• 2-3 frunze de dafin, aceeași cantitate de cuișoare uscate;
• 3-4 mazăre ienibahar.

Partea de jos a containerului preparat cu sare, de sus, în jos capace, straturi de aproximativ 3 cm grosime, ciuperci stivă cu fiecare nivel se toarnă sare și condimente sunt distribuite uniform pe întregul volum al semifabricatului.

Sărare acopere pânză curată de bumbac este apoi plasat club de lemn sau o placă de dimensiunea dorită și a pus jugul.

Semifabricatul a fost plasată într-un loc răcoros. Prinderea saramură trebuie să acopere întreaga ciupercă. Acest container poate fi completată ulterior cu loturi hribi, stropind sare a acestuia cu condimente, în aceleași proporții.

Prosolivshiesya timp de 2-3 săptămâni ciuperci albe pot fi descompuse în bănci fierte preparate umple complet saramura, se închide capacele curate sterilizate capron și identifica depus în fundul frigiderului separat.

Metoda sărare Hot

Această opțiune înainte de ciuperci marinate, oferă decoct de corpuri de fructe.

Per kilogram hribi nevoie:

• 30-50 g (jumătate - două linguri) sare măcinat grosier fără aditivi;
• 2 frunze de dafin, aceeași cantitate de cuișoare întregi uscate;
• mărar umbrelă;
• 3 mazăre ienibahar.

Se fierbe apă în tigaie, capac și ciupercile preparate prin fierbere timp de 15-20 de minute, scoate spuma supernatant.

Înclinați corpurile fructifere într-o strecurătoare și lasa sa se raceasca. Pune-le în straturi în ambalaj preparate uniform intercalate cu sare condimente. La stratul superior, cârpă curată prevăzută pentru a pune presiune pe o placă de lemn sau halbă, pentru a plasa preformei într-un loc răcoros. O săptămână mai târziu, este deja posibil să mănânce murături sau răspândite pe malurile, se toarnă saramură la partea de sus, închideți capacele curate și locul în frigider. Pentru o mai bună siguranță în fiecare borcan se toarnă un pic de ulei vegetal, după ce a aprins.

Ca parte a variantelor de condimente sunt posibile care dau noi arome de sărare. Deci, utilizați o rețetă pentru decaparea ciuperci albe, completate de bucăți de rădăcină de ghimbir, există compoziții cu cires, stejar si frunze de coacaze sau usturoi proaspat tocat. Este important doar să nu exagerați cu aditivi picant, astfel încât să nu-l omoare propriul lor gust unic de ciuperci albe.

Sărați ciuperci blanșate

O astfel de decapare ciuperci albe include, de asemenea, decoctul înainte de preparare finală - deși pentru scurt timp.

Per conturile Boletus kilogram:

• 2 masă, fără un top, linguri de sare se pisa grosolan neiodată;
• frunze de dafin 3;
• 3 inflorescență cuișoare uscate;
• 2 mazăre negru și ienibahar.

Plasarea ciupercile preparate într-o sită metalică, acestea sunt scufundate în apă clocotită timp de 5-7 minute, se scoate și se răcește rapid sub jet de apă.

Straturile sunt stabilite în corpurile de fructe preparate recipientul de sare de acoperire exact la fel ca și pentru procedeul la cald și la rece: presărarea uniform condimente nivelurile de sare. În partea inferioară a recipientului și plasată deasupra ciuperci cu frunze de hrean și currant.

Preforma este acoperit cu o cârpă de bumbac curată, încununează în mod tradițional opresiunea pe placa / cerc de lemn. ciuperci opărite sarati sunt gata pentru utilizare după 2-3 săptămâni de înmuiere într-un loc răcoros.

Păstrați-le, precum și alte metode de decapare pot fi în borcane de sticlă umplute cu soluție salină și plafonate.

Reguli ciuperci depozitare murat

CEPS sărate nu sa deteriorat, au nevoie de întuneric, o bună ventilație și o temperatură suficient de scăzută - 0 la 6 ° C. Dacă este mai cald, sărarea rapid rândul său acru de reproducție din cauza mucegaiului. Dacă temperatura scade sub zero, piesa îngheață și corpul raskroshatsya de fructe.

Astfel, condițiile optime pentru conservarea în condiții de siguranță ciuperci porcini murate pentru iarna sunt în pivnițele și pe rafturile inferioare ale frigiderului. În acest caz, trebuie să vă asigurați că corpurile fructifere au fost complet scufundate în saramură. Dacă lipsește, preforma trebuie completat cu saramură rece (jumătate până la două linguri de sare per litru de apă clocotită).

culegătorii de ciuperci norocoase, cunoscatori „câmpuri“ de ciuperci albe au o ocazie minunata de a le murarea pentru o utilizare viitoare. În cazul în care nu abuzeze de ierburi și să urmeze regulile de depozitare a unei piese de prelucrat, bucurați-vă de gustul și aroma unică Boletus reuși în timpul iernii.

Piatra erecție! Pentru potenta a fost bine, se amestecă în apă naturală.

Iată o minge de viermi vin dimineața, dacă bei 2 înghițitură înghițitură.

De ce ai hrăni o farmacie în cazul în care ciuperca, ca focul, se teme din comun.