Ca primii pași spumantului începe lapte - tipuri Cappuccino, Syabar cava

Bine ai venit iubitorii de cafea.

Cele mai frecvente întrebări noi -? „Cum să utilizați în mod corespunzător kapuchinator“, „de ce este imposibil de a prepara o băutură, la fel ca în fotografie?“ Sau „lapte fierbinte pregătit, nu spuma.“

De fapt, prepararea corectă a băuturii cu lapte (cum ar fi latte macchiato) necesită o bază de cunoștințe care vor împărtăși în acest articol, precum și cunoștințe practice, care vor trebui să se cumpere. Lecția va consta din mai multe părți:

• Tipuri de Cappuccino;
• Procesul de preparare;
• spuma de lapte.

Ce este kapuchinator și cum funcționează?

Cappuccino - este un dispozitiv care se extinde laptele. Principiul de funcționare - de lapte de aer și vapori este spume încălzite și prin aceasta. În funcție de tipul de spumatore, abur și aer sunt livrate simultan sau în mod automat, sau cu ajutorul tau. Whisking laptele este încălzit și convertit spumă.

* Remarca scurt: folosind Cappuccino, păstrați întotdeauna pe prosoape de mână, care vor fi utilizate numai pentru ștergere spumatore. Ștergeți-l după fiecare băutură pregătită. Suntem adesea întrebat de ce mai mult nu se obține pentru a prepara o spumă elastică. Răspunsul - un lapte uscat în Cappuccino.

În ciuda faptului că producătorii furnizează nume diferite și sunt ușor de confundat, principiul lor de lucru pot fi împărțite în mai multe grupe:

• automat
• semiautomat
• profesional

spumatore

Să începem cu cel mai simplu, automat, Cappuccino.

Caracteristica principală a spumatore - ei pregătesc spuma de lapte, fără ajutorul tău. Cappuccino Acestea sunt ideale pentru cei care doresc pur și simplu să se bucure de o băutură cu un gust frumos și vedere.

Cappuccino Acestea sunt împărțite în două tipuri, pe care nu l-am pus deoparte ca o mică diferență - lapte gătite în același loc în care filtru de cafea și folosind cealaltă cupa va trebui să împingă. Ambele vor face spuma de aceeași calitate, doar uneori apar întrebări în acest loc. Pe scurt, diferența dacă ar fi necesar pentru a muta cupa de la furtunul de lapte la dozatorul de cafea sau nu :).

Masina de cafea automată cu Cappuccino complet automat (trebuie să se deplaseze cupa de la furtunul de lapte la dozator de cafea).

kofemashinv automată cu Cappuccino complet automat (nu este nevoie să se deplaseze cupa de la furtunul de lapte la dozator de cafea).

Automatic semi-Cappuccino

Începe distractiv pentru cei care doresc să facă o băutură. Este important să înțelegem de ce sunt numite în mod automat, dar nu fac toate lucrările, și necesită intervenția dumneavoastră.

Acestea kapuchinator ca complet automat se reglează de abur / aer în lapte, dar el nu se oprește procesul, dar prezintă numai aburul și aerul. Concluzie - Tu determina când spuma este gata.

În acest mod foarte usor de uimitoare, cu aspect profesional spumă de lapte, dar dorința de a primi o - va practica. Există o mulțime de sfaturi despre cum să corect ar trebui să fie făcut, de fapt, există o regulă nescrisă - ar trebui să încercați să spumarea laptelui, temperatura nu a depășit 60 de grade. Adică - nici lapte de încălzire peste 60 de grade (standard, dar depinde de băutură la). lapte fiert va arde și nu vor fi utilizate.

Cum să împartă relația dintre fierbere și spumare? Kapuchinator mai adânc plasat în lapte, cu atât mai repede începe să fiarbă. Spuma se produce în același ritm, indiferent de cât de adânc este coborât tubul. Deci, obiectivul dvs. - este de a încerca să ajungă la temperatura de 60 de grade de lapte, trebuie să „prokapuchinirovat“ spuma de lapte suficient.

mașină de cafea DeLonghi cu semi-Cappuccino.

spumatore Sfat. În vrehney parte văzută de aer de deschidere automată.

Pentru stabilirea temperaturii, există două moduri - de a lua în mână ulcior sau pahar de lapte, care este preparat în lapte, sau cu ajutorul unui termometru special. Diferența? Termometru este mai precisă. Întotdeauna. Pe de altă parte, este destul de frumos să știi că poți „ochi“ (ca în acest caz, „mâna“) pentru a prepara spuma de lapte. Tu decizi :)

Ei bine, lapte spumat. În funcție de băutură prigotavlyaemogo - uneori, în prima ceașcă de cafea este trimis, și, uneori, lapte, uneori simultan. De exemplu, vozmom cappuccino clasic.

O ceașcă de această băutură este format din espresso și ⅔ ⅓ de lapte. Deci, acum avem două opțiuni, ambele deja se toarnă espresso lapte:

Pentru început, se toarnă lapte înspumat, apoi lingura se aplica spuma.

Pentru avansate: Laptele este un pic agitat / DESFĂȘOARĂ (prin Cappuccino), se transformă lăptos „caimac“, iar laptele este turnat fără ajutorul unei linguri, astfel încât înainte de terminarea procesului de turnare, se dovedesc semne de lapte diferite pe suprafața pregătită a băuturii - imagini, de asemenea, numit „latte art“ . (Exemplu de un profesionist „latte art“ - în lateral).

Cappuccino Professional

Aceste dispozitive sunt foarte asemănătoare cu diferența automate și semi-profesionale, dar în furnizarea de abur și aer. Acesta nu este sincronizat. Acesta nu este sincronizat, cu alte cuvinte, trebuie să vă asigurați că telul laptele are o suprafață suficientă de contact cu aerul, dar nu pulverizați, pregătit pentru a corecta spuma de lapte, iar laptele nu este încălzit până nu având-o spumă pentru o temperatură ridicată. Se pare mai complicat decât este de fapt, dar au nevoie de mai mult de o încercare de a fi obținut rezultate notabile. De ce ar trebui să vă deranjez?

Cappuccino Professional (de fapt, nu este kapuchinator și conducta de abur, pentru că nu există nici o alimentare cu aer separat) vă va permite să gătești cele mai rezistente și spumă de lapte „Caimacul“ consistența perfectă.

Tub de abur în prof. mașină de cafea.

Cu această metodă, tu controlezi totul - alimentarea cu aburi, contactul cu aerul și temperatura dorită a laptelui. Aflați cum să utilizați tubul de abur poate prepara orice băuturi existente cu lapte, și întotdeauna se fierbe „caimac“ potrivit pentru desene pe cafea ( „latte art“).

Cateva link-uri care pot fi utile: