Că nativii mânca, rețete, bucătărie Khanty și Mansi, AMF Yugra

Ușor și la prețuri accesibile

„Această serie este dedicată aniversării a 25-a muzeului nostru - directorul“ Torum Maa „Valentine Kochetygova. - Pe parcursul anului aniversar vom lua o varietate de activități, care va familiariza locuitorii și vizitatorii Khanty-Mansiysk Yugra cu cultura tradițională a populațiilor indigene. În ceea ce privește proiectul nostru electronic cu privire la durata de viață a Ob Ugrians, până în prezent a publicat primul dintre cele trei cărți electronice planificate. Am numit-o „pe masă și în jurul acestuia.“ Acesta este dedicat bucătărie Khanty și Mansi popoarele. "

Și asta pe masă?

Oaspeții oferim făcute în Ugra delicatese „locale“ - sărate și afumate, sturioni, hering Sosvinsky, suc de afine coregon și afine. De fapt, totul are o atitudine foarte convențională la bucătăria tradițională a Ugrians Ob. Este adevărat numai în faptul că, în regimul alimentar al oamenilor indigene este pește local, carne de cerb, vânat și plante sălbatice, există o probabilitate mai mare decât locuitorii din alte naționalități.

Tradițional Hanti și Mansi bucătărie își asumă tehnologia sa. Peștele aici nu se mănâncă mult prăjit crude, uscate și fierte. Același lucru este valabil și pentru carne. Un principiu principal - nu se clătește pește eviscerat, rufele, și nu ține carnea în apă - a urmat cu strictețe.

Dar, de fapt, ceea ce este în mod tradițional? - a extins răspunsul la aceasta si la multe alte întrebări dă Yakov Yakovlev în cartea sa. Pentru ei de 20 de secțiuni. Este bogat ilustrat, de altfel, nu este ilustrează numai secolele 18-19, originalele din care sunt păstrate în colecțiile diferitelor muzee din România, aici și picturi realizate de artiști celebri, ilustrând viața locuitorilor indigeni din Ugra - Mitrofan Tebeteva, Peter Bahlykova, fotografii contemporane din lagăre.

Cititorul învață cum popoarele Khanty și Mansi așezat în vatra lui și a fost format spațiu în bucătărie, ce caracteristici ale cuptoare lor pentru a încălzi casa și coacerea pâinii, care se afla pe rafturile de bucătărie în casele oamenilor Ob-ugrice, modul în care acestea vânate și cum se păstrează produsul. Si cel mai important - ce și cum să gătească.

Cartea conține rețete zilnice și originale de pește și preparate din carne, carne de pasăre și ouă, fructe, rădăcini, tulpini și frunze. Cititorul de asemenea, învață despre beneficiile de nuci de pin, plante sălbatice și ciuperci ca Khanty și Mansi coace pâine, clătite, brioșe și plăcinte, care servește cereale, care beau băuturi nealcoolice și alcoolice și, desigur, despre tabu-urile alimentare.