Ca de suc de mere pentru a face vin
Merele - un depozit natural al diferitelor vitamine, esentiale in dieta de zi cu zi. Om A
vin de mere de la domiciliu are un gust de fructe plăcut și o aromă bogată. Și în utilizarea ingredientelor sale, noi nici măcar nu merg la întrebarea, pentru că toată lumea, chiar și un producător de vinuri începător știe cum să facă acest lucru, pe care el ia merele, și că el doar „nu-i adăpate nici muck.“
Ce este mai bine să aleagă mere pentru vinificație
Pentru a crea un vin, puteți utiliza orice varietate de mere. În acest caz - dulce de fructe, cu atât mai bine și mai rapid va fi procesul de fermentare. mere-magazin Aplicare nu este recomandată. prelucrarea lor specifică înainte de a fi vândute în supermarket-uri nu a adăugat un vin nobil. De asemenea, nu iau calea cea mai usoara si sa cumpere suc de mere gata făcute, există mai mulți aditivi chimici și alte componente care nu sunt necesare pentru băuturi.
Se prepară mere și obținerea de suc
Se spală mere în apă nu este necesară. Pe coaja fructului conține o colonie de drojdii, ele vor începe procesul natural de fermentare. Inspectați vizual fructele, taie putrezite, piese de mucegai, semințe și miez (astfel încât vinul nu are un gust amar), se îndepărtează frunzele nedorite și nuiele. Acum aveți nevoie pentru a face suc de mere. Metoda poate fi de mai multe.
- Interpretează mere pistil obișnuite într-un vas emailat. Cu toate că acest proces a fost consumatoare de timp și costisitoare în timp. Pistil mai bine să ia lemnul.
- mere Scroll într-o mașină de tocat carne. După presa masa rezultată printr-o cheesecloth, împăturită de mai multe ori.
- Una dintre cele mai dificile moduri - slefuire mere rase.
- Utilizați o presă de mână pentru a obține o cantitate mare de suc. Există, de asemenea, va avea nevoie de o cantitate mare de efort.
- storcător electric cu viteză în mod semnificativ procesul, atâta timp cât aparatul suporta sarcina.
Odată ce se obține sucul, se strecoara printr-o pânză de bumbac dens. gradul său de purificare trebuie să fie maximă. În cazul în care lichidul este tulbure, înseamnă că aceasta conține o cantitate mare de pectină, nu este necesar în timpul fermentației vinului.
Veselă pentru fermentează suc
În mod ideal, o astfel de băutură nobilă a dat fermentația în butoaie de stejar. Dar să revenim la realitatea dură a vinificatorul la domiciliu. Asta ia?
- Emalii vase (pentru lipsa de alte opțiuni).
- borcane de sticlă și sticle.
- butoaie din lemn (dacă este disponibilă).
Se prepară feluri de mâncare, se spală bine și se lasă să se usuce, dacă este posibil - sterilizarea. Umple-l cu sucul rezultat, lăsând un spațiu de 7-10 cm, la marginea recipientului.
Primirea de vin din sucul de mere de casă
În ciuda procesului aparent consumatoare de timp pentru a face vin - ușor și distractiv. Pentru un vin de mere delicios este important pentru aceste condiții.
- Ca parte a sucului trebuie să fie de 20-25% zahăr. In varianta initiala, este de obicei 10-15%. Rezultatul este că de zahăr va trebui să fie sigur de a adăuga, în caz contrar, vinul se va transforma acru și destul de slab.
- Crearea temperatura optimă pentru fermentare. 20-25 de grade pentru sucul fermentat - perfect.
- Mediul acid necesar. Dar acest lucru este momentul condiționată mai este utilizat în producția de scară industrială. Contoriza numărul de acid tartric acasă, o plăcere dubioasă.
sunt îndeplinite toate condițiile, și tipul de suc fermentat place vinificatorului suflet amator. Acum, urmați îndeaproape procesul.
- După turnarea suc de mere (trebuie) în băncile trebuie să razbrazhivanie mustului. Fermentata, sucul începe să se separe pulpa. Timp de trei zile, se amestecă, pentru a ridica pulpa cu mustul. A treia zi, se îndepărtează stratul de pulpă compactat de la suprafața băuturii fermentate.
- Adăugați zahărul. Valoarea sa este dată în diferite rețete. Dacă doriți vin sec, este nevoie de un pic de zahăr, dar pentru desert - dimpotrivă.
- După toate manipulările de mai sus, înlocuiți recipientul separator de apă cu suc. În capac, face o gaură mică și instalați tubul de cauciuc în ea, la sfârșitul căreia va fi omisă într-un bol de apă. bule de gaz Evolved - un indicator al calității de fermentare. Ca o variantă simplificată, mănușa medical steril adecvat, purtat pe gâtul sticlei sau borcan.
- Imediat material de vin de mere în sine fermentare durează de la 30 la 45 de zile. La finalizarea procesului de semnale eliberarea gazului din tubul sau mănușa coborâte. În consecință, vinul nu mai „joace“ și eliberați aerul în timpul fermentației.
- Vinul este gata, dar gustul este departe de a fi perfectă. El are nevoie să se stabilească. Se toarnă băutura în alte recipiente, încercând să precipite a căzut în vin. Puneți flaconul într-un loc răcoros (pivniță) și arată expunerea cu 60 -120 zile.
Rețete de vin din mere
Vinul din suc de mere cu drojdie de bere și lămâi adăugate
- Mere - 4 kg;
- apă - 9 l;
- Zahăr - Articolul 6-12;.
- drojdie - 2 linguri. linguri;
- lămâi proaspete - 4 buc.
Se prepară mere. Ștergeți, îndepărtați semințele, într-un recipient adecvat și se toarnă apă clocotită. Apăsați pe întreaga masă a jugului, merele trebuie să fie acoperite cu apă. După 4 zile, mustului (sucul fermentat) gata. Se toarnă, se adaugă zahăr după gust, suc de lămâie și drojdie. Pune într-o cameră caldă, întuneric pentru a finaliza evoluția de bule de gaz. Strecurati vinul până transparent, se toarnă în sticle, butoaie și se lasă să se maturizeze pentru încă 4-6 luni. Băutura rezultată are o aromă plăcută și un gust de citrice pronunțat.
vin scăzut de alcool
- Mere - 2 kg;
- drojdie uscată - 1 lingura. lingură.
Se prepară fructele prin metoda de mai sus. Stoarce sucul, se adaugă drojdie. Lasă-l să fermenteze până la terminarea eliberării de suc. Tulpina, sticla. Acest tip de prăzi vin repede, așa că ar trebui să fie consumate cât mai curând posibil. Băutura are un gust tarta revigorant, perfect pentru cină refrigerate pe o zi fierbinte de vară.
Vinul alcoolizat facut din mere
- suc de mere - 8 litri;
- apă - 1 litru;
- zahăr - 2-2.3 kg
Suc se amestecă cu apă și zahăr până se dizolvă. Aceasta este o trebuie să se toarnă în containere și se lasă
Vin de suc
Dacă vremea caldă, ați recoltat suc de mere, iar el a arătat brusc semne de fermentare, nu dispera. Fă-o mare de vin de casă.
Se toarnă într-un recipient mare, se adaugă zahăr și se amestecă până la dizolvare completă, se adaugă stafide. Se lasă să fermenteze timp de o săptămână. Sigila containerul de vin și de ceas fermentarea. 5-7 zile separa vinul din sediment, se adaugă vodca si se lasa sa se maturizeze pentru încă 5 zile, la o temperatură de + 22 ° C Băutura puternică rezultată imediat gata de utilizare.
mere șampanie
- suc de mere (două clase) - 2,4 l;
- apă - 7 l;
- vodca purificată - 0.75L;
- zahăr - 1,5 kg.
Sucul de mere a două soiuri (mai bine să fie dulce și acru) Se toarnă într-un recipient de dimensiune corespunzătoare. În apă, se dizolvă sirop de zahăr și se fierbe timp de o oră la foc mic. răcit
Casa de vinuri - o oportunitate excelentă de a vă și oaspeții vă rugăm să o băutură mare. Principalul lucru să ne amintim întotdeauna că numai un consum moderat de băuturi alcoolice se pot bucura, fără a provoca efecte nefaste asupra organismului.