Ca ciuperci unt sare la domiciliu cald și rece metode, site-ul de ciuperci
ciuperci Unt - una dintre cele mai comune ciuperci din țara noastră, poate că în aceasta constă motivul pentru popularitatea lor. Aceste fructe de pădure parfumate sunt bune în nici un fel: ei pot fierbe, se prăjește în smântână, a pus cu cartofi și ceapă. ciuperci murate sau va sărați decora orice masă de sărbătoare. În forma de sare, acestea sunt uimitoare de a gusta vasului, și mulți experiență gastronomică a lui dragoste adevărată. Deci, pentru a afla cum ciuperci unt sare la domiciliu.
Sărate aceste daruri forestiere pentru modul rece sau cald iarna. Pentru a începe cu metoda convențională la cald.
Metoda de decapare fierbinte: Primul exemplu de realizare
Pentru conservarea ciupercilor tinere selectate cu o structură elastică densă. Puteți murarea cu mici fructe de pădure și mare, dar atunci ei trebuie să fie tăiate în 3-4 părți. Pe pălării de la uleiul are un film lipicios corect, se va elimina în timpul curățării. În cazul în care filmul este lăsat, apoi muraturile ar gust amar. Când ciupercile unt deja curățate și spălate, sunteți gata să sărare.
Pentru acest unt simplu reteta sărat este nevoie de 1 kg de materie primă:
- maturată mărar uscat - 5 g;
- frunze de dafin - 3 buc;.
- frunze de coacăz - 5 buc;.
- sare (preferabil mare) - 30 g;
- apă - 1 litru;
- ienibahar, cuișoare și alte condimente - gust.
Procedeu de decapare metoda uleiurilor calde este următoarea:
- Ciuperci mai bune pentru a găti într-o cratiță email. Recipientul se toarnă apă, sare și se aduce la fierbere. Apoi, cufundat în apă clocotită ciuperci.
- Când apa fierbe din nou, Bates foc și se lasă să se fierbe încă 17-20 minute, nu uitați să se amestecă. 5 minute înainte de a opri condimentele se adaugă.
- Când ciupercile sunt reci, ele sunt dens stabilite pe bănci de sticlă sterilizate, dar cu saramura, nu va ocupa mai mult de 20% din volumul total în oală.
Ciuperci murate mod fierbinte pentru aceasta reteta nu este necesar să se rostogolească, acestea sunt, de obicei doar închise ermetic capacele capron și a pus într-un loc răcoros.
Metoda de decapare fierbinte: a doua variantă de realizare
Aceasta este o metoda foarte populara de sărare ciuperci pentru iarna. Este foarte simplu, economic, cu el face față noilor veniți chiar și fără experiență în conservare.
Avem nevoie de următoarele ingrediente:
- piper parfumat - 4 mazăre;
- frunze de dafin - 2 buc;.
- Piper (negru) - 0,5 lingurite;.
- zahăr - 65 g;
- Sărurile (majore) - 45 g;
- Ulei - 1 kg;
- apa - 1 litru.
Ciuperci pregătite pentru sărare, se spală și se taie. borcane Sterilizarea ar trebui să dureze cel puțin 15 minute. reteta de gătit în sine este foarte simplu:
- Se fierbe ciuperci în apă până când se duc la fund.
- Se adaugă sare, zahăr, condimente și se lasă să se fierbe pe aragaz pentru un alt 6-7min.
- împacheta bine fructele în borcane, lăsând un pic de spațiu gol, în cazul în care aproximativ 15% din volumul total al băncilor. Apoi, le umple cu apă în care acestea sunt fierte la fierbere, si rulati.
Apoi, băncile trebuie să plece răcit lent, sub o pătură, și când se răcește, se depozita într-o pivniță sau în orice alt loc răcoros. Ciuperci în bănci, sărate, în acest fel, se dovedesc foarte parfumat și clare. Adevărații gurmanzi, care stiu multe despre alimente, aprecia delicatețea apreciat.
sărare la rece
În general, sărare ulei rece aplicat rar, deoarece structura este mai fragil și fragil, în comparație cu capace din lapte șofran și CEPS. Sub presiunea de ciuperci se poate rupe și nu va arata la fel de apetisant. Dar această metodă de unt sărat achiziționat mulți fani de „vânătoare liniștit“, deoarece acestea pot fi ușor și rapid pentru a conserva o mulțime de ulei.
Metoda de sărare la rece: prima opțiune
Pentru a prepara ciupercile sărate mod rece, avem nevoie de o cratiță mare emailat 10 kg și un capac de lemn cu un diametru mai mic decât cel al tigaie. Următoarele ingrediente trebuie să se pregătească în avans:
- 10 kg de ciuperci tratate; în cazul în care acestea sunt mari, taie-le în 3 părți;
- 100 g de cireșe și frunze de coacăz pentru aroma;
- 50 g mărar copt uscat;
- 350 g (majore).
procesul de sărare este simplu:
- Partea de jos a oală de a pune mărar și cireșe și frunze de coacaze.
- Ciuperci curate felii pune straturi de sare, fără a uita fiecare strat. Aproximativ 1 fiecare strat în kg necesare pentru a se toarnă 30 g de sare.
- Pe partea de sus a ultimului strat pus din nou marar si coacaze si frunze de cires. Apoi, capacul de lemn este plasat în interiorul oală și apăsați în jos sarcina maximă, de 3,5 kg.
După că ciupercile sunt lăsate într-un loc răcoros. După 25-30 de zile de ciuperci unt sărat poate încerca.
Metoda de sărare la rece: a doua opțiune
O altă modalitate foarte bună de a adăuga ciuperci unt sare pentru iarna. Ciuperci, sărate în acest fel a obținut un gust minunat.
- fungi decojit și tocat - 5,5 kg;
- sare - 200-230 g;
- frunze de coacăz - 12 buc;.
- frunze de struguri - 12 buc;.
- Umbrele de mărar - 12 buc.
- Se împarte ciupercile fierte cu unt spălate în trei porții în dimensiune: cea mai mare de fructe, medii și mici.
- În primul rând, un fund butoi din lemn turnat peste sare - 25-30 g, apoi pune cele mai mari ciuperci si presara-le cu sare (65 grame). Strat Top ciuperci struguri adapostirea și frunze de coacăz, fiecare specie cu 4 bucati. De asemenea, a pus patru umbrelă mărar.
- Apoi, într-un al doilea strat de ciuperci stabilite calibru mediu, ca vârf lor cu sare (65 g) și acoperă aceeași cantitate și coacăze frunze de struguri și umbrele de mărar.
- Al treilea strat este umplut mai mici ciuperci. Sarea din același număr de top și acoperite cu sare rămase și mărar frunze umbrele.
- Pe partea de sus a ciupercilor acoperite cu o pliat în jumătate o bucată de tifon. Pe acesta este plasat un capac pe partea de sus cu un diametru mai mic și a pus de încărcare de 3-4 kg.
- Barrel lăsați într-un loc rece timp de 30-35 de zile. Nu neapărat trebuie îngropat, atâta timp cât temperatura nu depășește 20 ° C
Ciuperci, sărate acasă în acest fel, se dovedesc foarte gustoase si aromate. Adevărat, înainte de a bea este recomandat sa le umple cu apă rece și se lasă timp de 3 ore. (Pentru a scapa de excesul de sare).
Metoda de decapare la rece: a treia variantă de realizare
Pentru decaparea ulei prin această metodă au nevoie de următoarele ingrediente:
- ciuperci - 5 kg;
- sare - 200 g;
- catei de usturoi - 6 buc;.
- frunze de dafin - 5 buc;.
- piper parfumat - 10 mazăre;
- mărar - 10 g
Pentru sărare trebuie să faceți următoarele:
- In mare de fier sau tigaie smălțuită se toarna aproximativ 2 linguri de sare si distribuite de-a lungul partea de jos.
- Apoi, pune un strat de aproximativ 1 kg de fructe, sărate sare două linguri. Este de dorit să se stabilească capacele ciuperci.
- Ciuperci stropite cu mărar, condimente și usturoi tocat.
- Luteus este apoi presărat cu sare (2 linguri) și le-a pus pe partea de sus a celuilalt strat. Procedura, sărat din nou, a pus condimentele si usturoi. Toți ar trebui să ajungă la 5 straturi.
- Odată ce toate ciupercile unt și condimente au fost în oală, acesta este acoperit cu o placă plană inversat. Pe partea de sus a unei plăci de greutate este de 3-3,5 kg.
Ciuperci ar trebui să fie dețin sub greutatea 24-30 ore. Apoi trecerea la bănci, batere ferm posibil. Turnat în partea de sus a saramurii în care solilis zi. Saramura ar trebui să umple băncile că nu există nici un spațiu gol. Toate containerele sunt adăugate 1-2 linguri. l. ulei (orice fit vegetal).
muraturi semipreparat pentru iarna în băncile cu rezerve de 25 de zile în frigider sau într-o pivniță rece. După acest timp, ciupercile delicioase vor fi gata pentru utilizare.
În general, aceste fructe de pădure sunt mari în orice formă. Ele se pot usca sau congela. Perfect potrivit pentru păstrarea uleiului de iarnă decapare. ciuperci Dar a fost murate au fost întotdeauna în bucătăria rusă și gustare gurmand delicatețe.
