Ca ciuperci marinate cu rece întărire (rețetă)

Cu câteva zile în urmă, am murat ciuperci! Am făcut totul la fel ca mama mea! În tigaie smălțuită am pus toate ciupercile, și le-au umplut cu apă rece! Înmuierea ar trebui să fie de două - trei zile, schimbarea apei cât mai des posibil, patru - ciuperci de cinci ori pe zi nu a amara și a scăpa de amărăciune. După înmuiere într-un butoi de lemn, partea de jos a frunzelor răspândirea coacăze, umbrele mărar, usturoi, ienibahar, sare, toate la gust, sare poate fi mai mult, în cazul în care ciupercile înainte de utilizare va fi foarte sărată, ele pot fi pur și simplu clătite (aceste condimente răspândit după fiecare strat de ciuperci ). Plec pentru o zi pe stradă. Odată stabilite pe băncile, precum și răspândirea toate condimentele de mai sus, se toarna saramura din butoi 1/5, 1/6 bănci și răspândit dens ciupercile! Apoi banca în jos la subsol, de treizeci de zile mai târziu, puteți mânca!

Știi, pentru un motiv sau altul, a decis să murarea ciuperci crude. În Siberia, ciupercile, atât uscate și umede adoptate se fierbe. În mod similar, mai întâi macerat timp de două zile, schimbarea apei periodic. Apoi, pliat într-o tigaie smalț, se acoperă cu apă și se fierbe timp de o jumătate de oră, de scurgere, încă o dată se umple cu apă și se fierbe timp de o jumătate de oră. Pentru a treia oară se toarnă apă sărată și se fierbe timp de o jumătate de oră. Se scurge apa. Pe fundul oalei pus mărar, frunze de hrean, usturoi, frunze de dafin. Apoi, stratul superior al fungilor răcite, se toarnă sare din cauza apei în timpul gătirii ciuperci iau suficientă sare. Încă o dată schimbare frunzele de hrean, mărar, usturoi, frunze de dafin. strat din nou fungi. Deci, până la partea de sus a vasului. Ultimul strat pentru a fi condimente - frunze de hrean, mărar, usturoi, Lavrushka. De sus pentru a pune jugul. Această metodă de ciuperci lapte sărare prima mea mare surpriză, gatiti niciodată ciuperci pentru o utilizare viitoare. Și crede-mă, de gătit nu are nici un efect asupra consistenței de ciuperci de lapte, acestea rămân aceeași firmă și crocante. Dar amărăciunea nu este la vedere, chiar și în ciuperci amar. Încercați această metodă, nu va dura mult timp, și ciuperci pentru iarna sunt obținute gustoase. Apropo, și ei solyatsya după gătit este mult mai rapid într-o săptămână, puteți încerca. Și vă puteți răspândi doar din ciuperci usolevshie în bănci, dar este foarte strânsă și trecerea condimentele. Poftă bună!

Când ciupercile lapte sărare metoda la rece retine toate ciupercile nutritive din lapte, în contrast, prin fierbere, (deși există de asemenea, are avantajele sale) - aceasta este una dintre virtuțile metodei rece.

În primul rând, ciupercile sunt spălate foarte bine în vode.Potom nevoie de ele să toarne apă rece pentru o zi.

Este nevoie de o oală mare smalț. se pune marar si usturoi, puteți adăuga frunze vishni.Kazhdy sarpelui este frecată cu sare și a pus într-un vas pe o a treia parte, și apoi din nou pus mărar și din nou în același mod a pus gruzdi.Zatem toată această opresiune este apăsat în jos, astfel încât nici un acces aerian care a fost mai puternic germetichnost.Chem acestea vor fi zdrobite atât, astfel încât luchshe.Posle care ciupercile sunt depozitate într-un loc rece pentru o lungă perioadă de timp, până când arcul .O le mânca va fi în două săptămâni, trei.

Se obțin ciupercile cele mai delicioase dacă sarea metodei rece. Când decoctul de ciuperci sărare înainte de a face frumos puțin alb, dar gustul și mirosul pădurii este pierdut. Ciupercile trebuie spălate foarte bine, capacul poate fi frecat cu un burete sau o perie. Ciuperci macerat în apă rece timp de două zile. Apa ar trebui să fie schimbat de câteva ori. Apoi se adaugă straturi pălării în găleată smalțului sau butoiul de lemn. Shift frunze de hrean, usturoi, mărar, se toarnă sare grosier. Sarea este necesar să se ia 3% din greutatea ciuperci. Ele sunt cel mai bine cântărite ciuperci în stare uscată. Sărurile pot fi puse mai mult. De sus pentru a pune jugul, toate ciupercile am fost în saramură. ciuperci Solyatsya 30-40 de zile.

Foarte simplu: se spală ciupercile, în cazul în care nu este într-adevăr ciuperci amare, curat, se spală pliat într-un vas emailat se toarnă o sare bună, mărar și usturoi, se acoperă cu tifon și apăsați în jos opresiune. Tifon se spală periodic, astfel încât să nu formeze o matriță, pentru a stoca 1,5 luni într-un loc răcoros, după care puteți mânca. În cazul în care ciupercile amar, eliberând „lapte“, necesitatea de a pre-ud-le timp de trei zile în apă, schimbarea de apă în fiecare zi, apoi se adaugă sare în același mod.

Bunicul meu este sfârșitul ciuperci sărate minunat. Noi le avem cu el, colectat, și apoi se spală pentru o lungă perioadă de timp sub jet de apă. Când ciupercile sunt deja curate, le umple cu apă rece și înmuiate timp de două zile, dar puteți pe zi. Mai mult, toate laic în butoiul schimbare frunze coacaze, cireșe, umbrele de mărar, căței de usturoi și cad sare adormit. Apoi, a pus jugul.