Butoaiele Vaclav Berka nu mai sunt relevante, în tendința rezervorului de bere

Bere din rezervor (bere din rezervoarele) - un fenomen pe care fiecare dintre noi cel puțin auzit, dar care este încă înconjurat de o serie de mituri și concepții greșite. Prima bere cu propriile lor containere deja deschise în regiunea Liberec, și Deník nu a putut participa la unul dintre aceste evenimente. Ediția ceh a intervievat Pilsner Brewer Vatslava Berki, unul dintre experții cele mai competente.

„Oamenii care sunt în mod constant vin la noi pentru o bere, observați că berea canaliculele le consumat într-o medie de un litru și jumătate mai mult decât kegovogo. Berea nu este furnizat nici dioxid de carbon sau aer - este turnat prin presiune pe punga sigilată, amplasată în interiorul rezervorului“, - suportul de bere.

Ce este canaliculele (Tank) bere?

Această bere fabrică de bere produsă obișnuită care nu îmbuteliat sau butoiașe și transportate în tsisternovoze, iar restaurantul este turnat în containere speciale realizate din material inoxidabil de 5 sau 10 hectolitri. Cu această bere nu necesită tratament termic, care se reflectă nu numai în gustul său, dar, de asemenea, asupra prețului. Scăderi, cu toate acestea, termenul de valabilitate a băuturii. containere în interiorul din oțel inoxidabil este un sac special care este comprimat, care conduce berea din coloana de bere. a făcut o nouă geantă pentru fiecare gătit.

sac special de polipropilenă se face separat pentru fiecare nou berii. eliminând astfel nevoia de lungă durată și nesigure igieniza interiorul containerului. Băutura astfel rămâne neschimbată în tot timpul a berii de îmbuteliere. Pilsner fabrică de bere confirmă faptul că, din cauza acestei beri este vândut nepasteurizat, deoarece probabilitatea ca acesta se va deteriora în timpul drumul spre cluburile, este minimă.

„Berea este pe drum nu este în contact cu orice gaz sau aer, care nu este oxidat și nu se deteriorează. Prin urmare, berea canaliculele (rezervor de bere) - cel mai bun din ceea ce oaspeții noștri se pot bucura de „- susține Vaclav Berka. În plus, (care este apreciat in special barmanii) berea cisternală mai putina spuma. Se poate turna o deplasare a macaralei, iar procesul de îmbuteliere bere este mai rapid.

„containere de bere modernă, în care berea nu este în contact cu aerul sau de gaz comprimat, noi de aprovizionare numai acele restaurante, care supraveghează în permanență calitatea berii, și au un volum relativ ridicat al vânzărilor de bere. În astfel de locuri, ai turnat o bere cu adevărat proaspătă dintr-un rezervor, care va fi în cea mai bună condiție, „- a explicat avantajele acestui tip de specialist bere fabrici de bere Plzeňský.Centrarea Prazdroj Vojtěch Homolka.

Avantajele și dezavantajele de bere din rezervor (Tank)

+ Niciodată nu merge linia de îmbuteliere, nu îmbuteliat în butoi, nu este depozitat în condiții improprii și care nu sunt expuse la mediul înconjurător.
+ Ea nu are nevoie de pasteurizare. cunoscători de bere susțin că îmbunătățește gustul berii.
+ Nu aveți nevoie pentru a conecta butoiașe.
+ Bere mai putina spuma si se raspandeste rapid.

- Toate berea din rezervor, în mod ideal, ar trebui să fie turnat în termen de cel mult cinci zile. Astfel, nu are nici un sens să-l toarne acolo, în cazul în care ei vând un pic de bere.
- În locuri ar trebui să fie spațiu liber pentru tsisternovoza parcare.
- Capacitatea și răcitoare sunt voluminoase și necesită întreținere.

Tehnologia avansată de umplere bere de tancuri nu este o noutate, care poate părea la prima vedere. Acum câteva decenii, o astfel de bere servite în restaurant cu un volum mare de vânzări. Acest lucru elimină necesitatea manipulării kegami. Canaliculele bere turnare sens în cazul în care vărsat cel puțin cinci hectolitri pe săptămână. Acesta este volumul minim rezervor. În cazul în care un proprietar de restaurant ar lăsa bere în rezervor pentru o perioadă mai lungă, a început să se deterioreze. La urma urmei, bere, spre deosebire de vin, nu se aplică în regula principală este că mai vechi și este, cu atât mai bine.

„Bere din rezervoare sunt oferite practic Brewers, care evaluate obisnuitii lor. De multe ori a fost restaurantele gară, care au venit după locul de muncă oamenii să se așeze pentru o bere. Bea o mulțime de ea acolo, și pentru că a fost întotdeauna naisvezhayshaya „- spune Vaclav Berka.

Și ce zici de asta spun patronii de bere? Ei bun venit bere din rezervoare. Și nu fără motiv. Aceasta va apărea pe mesele lor, și are un gust plin și bogat datorită absenței pasteurizării.

„Dacă aș fi trebuit să-l compara cu butoiul sau îmbuteliat, mă simt cu siguranta diferenta cu prima înghițitură. Din cauza absenței unuia balon, care umflat după câteva pahare ca un balon, Velkopopovicky Kozel din rezervor poate bea în condiții de siguranță de câteva înghițituri „- rezumă impresiile sale Radek Kalous, vizitarea restaurant.

acționează întotdeauna o regulă - berarului brews bere, și un bun proprietar al berii ea produce!

Vaclav Berka - Senior tehnolog fabrica de bere comerciale Plzeňský Prazdroj. El a vorbit cu Deník la deschiderea primului restaurant în Paradisul Cehă cu bere canaliculele Velkopopovický Kozel bere dintr-un rezervor.

Care este diferența fundamentală între bere dintr-un rezervor?

Berea în sine este aceeași, dar este un tratament diferit de el încă de la începutul procesului de fabricație. Am pregăti în fabrica de bere la temperatura ideala, este transportat în rezervorul izolat și se toarnă într-un container amplasat într-o cameră din spate specială a restaurantului. Berea nu este în contact cu orice gaz sau aer, care nu este oxidat. Este menținut constant la temperatura optimă. Berea are același gust cu care părăsește pivniță fabricii de bere.

De ce mi se pare că, după ce eu nu beau, eu nu simt un astfel de număr mare de bule, bere nu se ridică înapoi la gât, nu-l irita?

Noi nu sunt conduse în ea dioxid de carbon, berea nu este suprasaturata cu gaz. Ce zici de ceea ce spui, foarte frecvente, din cauza faptului că unele barmani nu știu cum să toarne o bere astfel încât pentru a elibera dioxidul de carbon conținut în bere. Fie că ne place sau nu, atunci când un litru de bere de consum în organism este eliberat aproximativ 2,5 litri de gaz. Și există doar două moduri în care se poate retrage din organism. (Râde)

Ce bere, în acest caz, crezi că este mai bine? Mai mult „puternic“, sau mai degrabă una care este mai moale?

Noi încercăm să învețe în fiecare barman turnarea berii în așa fel încât este plăcut clienților săi. Toată lumea are gusturi diferite. Cineva iubește bere mai puternică, iar cineva ca spuma de bere albă lăptoasă. Cu toate acestea, toate procesele de umplere oferă oaspeților servirea mesei în ceva pozitiv și ceva negativ. Un barman ar trebui să fie în măsură să ia în considerare acest lucru atunci când sursa de bere.

Cum pub-uri cehe, în cazul în care berea este turnat din rezervor?

Aceste restaurante astăzi mai mult de cinci sute, iar numărul lor este în continuă creștere.

Cât timp istorie în această tehnologie?

Eu lucrez în această fabrică de bere de peste 30 de ani și în acest timp, Plzeňský Prazdroj era mândru să fie furnizarea de bere în cisterne la cele mai bune restaurante de bere. Cu toate acestea, tehnologia a fost diferită.

Este Pilsen fabrica de bere este decis să vă asigure că fiecare restaurant vărsat de bere dintr-un rezervor?

Depinde de clienții noștri. Dacă oamenii vor comanda o bere, atât aici, în restaurantul Magic din Turnov, unde Velkopopovický Kozel rezervor a ajuns primul la Boemia Paradise, vom încerca să fie peste tot.