Bucătăriile lumii se pregătesc carpaccio

Desigur, în bucătăria rusă o mulțime de feluri de mâncare gustoase și interesante, dar uneori ea vrea să gătească ceva neobișnuit, neobișnuit. În astfel de situații, este util să se consulte bucătărie din diferite țări ale lumii și feluri de mâncare care au devenit populare mult dincolo de granițele acestor țări. Astăzi ne uităm la Carpaccio - bucătăria clasică italiană.

Sub numele exotice „carpaccio“ ascunde un fel de mâncare foarte simplu și fără complicații - o carne de vită crud tăiat în felii subțiri, a servit ca o gustare rece, cu sos. Cu toate acestea, doar o valoare Carpaccio a fost doar de la invenția sa în 1950, peste doar câțiva ani - a apărut foarte curând Carpaccio nu numai carne de vită, dar, de asemenea, alte tipuri de carne și pește, legume proaspete, ciuperci, fructe de mare, fructe.

proprietarului Carpaccio inventat de cafenele venețian iconic „lui Garry“ Chef Dzhuzeppe Chipriani, care a inventat, de asemenea, cocktail de șampanie și suc, astăzi cunoscut sub numele de „Bellini“. Aceasta a determinat crearea Carpaccio Contesei Amalia Nani Mocenigo, care a depus o plângere la bucătar în timp ce vizita cafeneaua lui, că doctorul ia interzis să mănânce carne fierte atunci când fierte. Dar numele vasului - carpaccio, se crede a avea cele mai meritul contesei, ea a numit pe platanul în onoarea pictorului renascentist Vittore Carpaccio a văzut asemănare între vasul și picturile artistului, abundat cu nuanțe luminoase de roșu și alb.

Carpaccio - nu o astfel de persoană necunoscută fel de mâncare românească, dacă te gândești, pentru că este foarte similar cu stroganina, care se face din carne, pește, și nu numai, și, de asemenea, a servit la masa ca aperitiv în forma sa brută. Cu toate acestea, între Carpaccio friptură și există o diferență: a doua fel de mâncare servit întotdeauna cu orice sos sau stropite inainte de servire cu ulei de masline si otet sau zeama de la o lamaie.

Desigur, nu toată lumea îndrăznește să mănânce carne și pește crud, fiind conștienți de pericolul potențial (infestare), dar carpaccio si friptura sunt populare, acestea sunt servite în multe restaurante de lux. Dacă te consideri să curajos sau doar doriți să încercați carpaccio, și să le trateze pentru oaspeții lor, vor fi utile în acest articol retete colectate carpaccio.

Rețete pentru carpaccio

Astăzi Carpaccio bucătar poate nu numai carne, ci, de asemenea, pește, legume, fructe de mare, ciuperci, etc. furktov Pentru cei care preferă să se abțină de la consumul de carne crudă și pește, acest lucru este o veste bună - puteți încerca carpaccio, precum și alte variații non-periculoase. Ne-am pus împreună pentru tine o varietate de rețete pentru Carpaccio, astfel încât să puteți fi fericit să se bucure de această bucătărie minunată italiană.

Rețetă pentru un carpaccio clasic de carne de vită

Nevoie: 800g de file de carne proaspătă (tăiate), fără grăsime, 200 g de ulei de masline, 2 lamaie, salata verde fascicul 1, ½ patrunjel fascicul, condimente (mai bună - iarba de măsline), piper negru macinat, sare.

Cum de a găti carnea de vită carpaccio. Se spală carnea de vită proaspătă, se usucă și se îndepărtează o oră în congelator, astfel încât acesta se solidifică. Cu un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea în felii foarte subțiri, aproape transparente lungi, pune piesele intr-un vas adânc, se toarnă uleiul și sucul de la 1 lamaie, piper, sare, se presara cu ierburi Provence. Scoateți frigider carne 2 ore, înainte de a fi alimentat pentru a decora doua lamaie, bucăți arbitrare de salată tocat, pătrunjel.

Astăzi Carpaccio preparate, în plus față de carnea de vită și de pui, pește.

Rețetă pentru carpaccio de pui

Veți avea nevoie de: 1 piept de pui fara piele, 1 lamaie si lime, 2 linguri ulei de măsline extra virgin, 1 lingura rom lumina, boabă de piper verde, alb și roz.

Cum de a găti un carpaccio de piept de pui. Împărțiți învelitoarea file de piept cu folie de plastic și a pus în congelator timp de 2 ore. Fillet felii subțiri translucide, piper, piper proaspăt măcinat, găinile pe un platou de servire. Pentru sos se amesteca uleiul cu suc de lămâie și ½ lămâie, rom, se toarnă bucățile de pui și se lasă timp de 20 min, apoi se decorează antena verde și felii de lămâie.

Rețetă pentru carpaccios somon (somon)

Nevoie: 250g de file de pește proaspăt, ceapă dulce, rucola, sare, sos - măsline 100g ulei 30g busuioc, parmezan pe 15G și nuci de pin, 5 ml de suc de lamaie, ½ catei de usturoi, piper, sare.

Cum de a găti o Carpaccio de somon sau de somon. inghete Puțin file de pește, se taie în felii subțiri lungi, pus pe o farfurie. Pentru sos, usturoi tocat și nuci, se combină cu ingredientele rămase și se amestecă, perie sosul de pește. În cazul în care piesele de pește dorite pot fi rulate rulouri. La depunerea aranja rucola si ceapa tocata.

Dacă se tem să mănânce pește crud, gatiti pește sărat Carpaccio - obține un gustos și în condiții de siguranță!

Din „radical“ și rețete clasice mișcare Carpaccio la o mai simplu și aproape de inima și stomacul de gătit convențional românesc.

Reteta Carpaccio de carne afumată

Aveti nevoie de: 500g file de carne de vită, ½ bulbi, 1-2 catei de usturoi, 1 linguriță oregano, ½ linguriță piper negru, ¼ linguriță sare.

Cum de a găti o Carpaccio de carne afumată. Conectați ceapa tăiată mărunt și usturoiul cu sare, piper si oregano, carne crudă grătar (trebuie să fie într-o singură bucată), de a fuma carne pe parcursul a 3 ore de la ramurile de mere, apoi înfășurați folia și pus în congelator. Freeze carne fin tăiate felii aproape transparente, pune pe un platou și se servește.

Desigur, există o afumătoare nu toate, dacă nu, puteți găti o Carpaccio de carne prăjită.

Rețetă prăjit carpaccio de vită

Nevoie: carne de vită crud 200g, 1 lamaie, 1 st.l.olivkovogo ulei de măsline virgin, 1 salată frunză de salată, brânză rasă (preferabil parmezan), piper, sare.

Cum de a găti friptură de vită carpaccio. carne Grate cu sare și piper, pe ambele părți ale prăjește în tigaie și apoi îndepărtați imediat în congelator timp de câteva minute, până când un subfreezing lumină, prosop de hârtie uscată. Felie de carne în strat subțire și se stropesc cu ulei. salată verde afară pe o farfurie, se adaugă sare și piper, pune carnea pe partea de sus, se presara totul cu cascaval ras si se presara cu suc de lămâie.

Dar pentru cei care nu consuma carne, sau nu doresc să mănânce carne și produse din pește sunt supuse chiar și un tratament termic minim, a fost inventat special ciuperci și carpaccio de legume.

Rețetă pentru carpaccio de ciuperci

Veți avea nevoie de: 300g de ciuperci proaspete mari, 100g branza parmezan, 2 roșii, 1 mănunchi de busuioc proaspăt și ascuțit piper murat verde, 3 linguri ulei de masline, 2 linguri suc de lamaie, 1 lingura otet, piper, sare.

Cum de a găti o Carpaccio cu ciuperci. Ciuperci curat și se spală, se taie de-a lungul subțire și locul de pe un vas. Ciuperci stropesc cu suc de lămâie. Se toaca marunt busuioc, roșii, tăiate în cuburi mici, piper, curățate de semințe și fin cotlet, combina ingredientele tocate cu oțet și amestec de ulei, de sare, se amestecă, se toarnă sosul de ciuperci preparate, carpaccio stropite cu brânză rasă.

Ciuperci sunt cultivate în mod artificial și a cumpărat în supermarket, puteți mânca prime - nu este periculos, asa ca medicii raport.

Reteta carpaccio de sfecla rosie

Ai nevoie de: 100g branza de capra, 2-3 sfecla, 1 pumn de nuci de pin, 2 linguri smântână, ½ linguriță hrean ras, suc de lamaie, piper, unt de arahide, și sare.

Cum de a găti o Carpaccio de sfeclă roșie. Se fierbe pana cand sfecla fierte in coaja, apoi se curata, se răcește, și se taie în cercuri subțiri. Se pune sfecla pe un vas, se condimentează cu sare și piper, se presara cu unt de arahide și suc de lămâie. Maruntit freca hrean si se amesteca cu smantana, lubrifia sfecla acest sos, se presara cu nuci, servit cu brânză de capră.

Carpaccio Reteta ridiche cu wasabi japoneză

Veți avea nevoie de: 500g ridiche alba, 1 buchet, arpagic, marinata - 0,5limona (suc si coaja), 3 linguri ulei din semințe de struguri, 1 linguriță wasabi, zahăr și sare după gust.

Cum de a găti o carpaccio ridiche. Ridichea se spală și curat, felie foarte subțire și loc pe 4 farfurii. Ceapa se taie în inele subțiri și se presară ridichi. Se amestecă sucul de lamaie coaja si cu wasabi, zahăr, sare, unt, se stropesc ridiche.

Astăzi Carpaccio - nu e carne doar crud, acest termen se face referire la o tehnologie similară preparate prin gustări și pește, legume și fructe, și chiar. Gatiti Carpaccio din acele alimente pe care le plac si trata pe cei dragi vase atât de interesant!