bucătăria rusă - parte a culturii naționale, Catedrala Sfânta Treime

Bucataria este o parte integrantă a culturii fiecărei națiuni. Nu e de mirare etnografii începe să studieze viața oricărei națiuni este cu ea, pentru că aici, în formă concentrată reflectă istoria, viața și obiceiurile oamenilor. bucătăria rusă nu este o excepție. Ea este, de asemenea, o parte a culturii noastre, istoria noastră. Bucătăria veche Rusă a început să iasă din secolul I și al II lea a atins apogeul. Formarea bucătăriei, în primul rând a avut o mare influență a condițiilor naturale și geografice. Abundența de râuri, lacuri, păduri au contribuit la apariția în bucătărie rusă, un număr mare de feluri de mâncare de pește, vânat, ciuperci și fructe de pădure.

Adoptarea Ortodoxiei sa schimbat dramatic obiceiurile alimentare. Poziții care alcătuiesc cea mai mare parte a anului (192-216 zile), a dus la împărțirea alimentelor pentru slabă și skoromnaia. Această diviziune a avut un impact foarte mare asupra dezvoltării în continuare a bucătăriei naționale ruse, și a fost una dintre principalele caracteristici care îl diferențiază de bucătăriile altor națiuni.

Împreună cu Ortodoxia bizantină din la Kiev Rus a fost adus pâine de grâu utilizare drojdie folosită în serviciu. Mâncat pâine în timpul săptămânii și de sărbători la fiecare masă. Pentru pâinea avea respectul pe care este inoculată în familie încă din copilărie.

Tradiționale oameni drevnerumynskogo alimente reflectă natura agriculturii, în principal, cereale. Locul de frunte în dieta a luat pâine, făină, cereale feluri de mâncare. O varietate de moduri de gătit a fost cauzat proliferarea omniprezente (începând de la I.) Cuptor rusesc care avea proprietăți universale: se putea gătit, tocană, prăjire, coacere, uscare. De asemenea pâine, plăcinte cuptor cu diverse umpluturi de oțel din aluat dospit, briose, clatite.

Una dintre cele mai renumite preparate din bucătăria națională rusă a fost și rămâne un dezastru. Ea însoțește omul românesc de-a lungul vieții sale, copiii mici sunt hrănite terciul, fiert în lapte, cum ar fi adulți hrisca, este kutya * masă memorială. Porridge este considerată „mama“ pâine. „Porridge - mama noastră, și pâine de secară - tatăl casei noastre“, - spune un proverb rusesc.

Kutya sau kutiya - terci cu stafide, miere decoct preparat din orz, grâu sau orez furnizat la stol.Sbiten funerare - una dintre cele mai vechi băuturi românești, a apărut în Rusia, cu mult înainte de ceai și cafea. Pregătirea Sbiten miere și melasă cu scorțișoară, cuișoare, menta, nucsoara si alte mirodenii. Ea a fugit în jos pe străzile din Sbitenschik-vânzători în baloanele uriașe de cupru, înfășurat în pânză, pentru a bea o lungă perioadă de timp să se răcească. Aceste flacoane a servit ca prototip pentru samovare viitoare.

Comercianti strigă: Aici Sbiten! Asta e fierbinte! Cine a adus în jos mea? Tot el, și soldați, și grefierul, Lackey și garda, și toți oamenii cinstiți mânca.

In plus, cerealele preparate supe, umpluturi de plăcintă. Acest ansamblu de cereale, făină, făină de cereale a stat la baza tabelului românesc. Legume, produse lactate, carne și pește pentru marea majoritate a populației, au fost într-o măsură mai mare sau mai mică, în plus față de ea.

Legume consumate de oameni din Romania mai ales o mulțime de varză. Mâncat-l în stare proaspătă și murată, aburita, fierte. După Mijlocirea, atunci când primul inghet „albite“, verze au adunat femei din mai multe familii „nakapustku“. Împreună, l-au tăiat în felii și jgheaburi sărate în butoaie. Acest lucru este însoțit de cântece vesele și ditties, știri și ei împărtășit experiențe comune. Probabil aici și originea tradiția de amatori moderne „satira“. Un rol important in dieta a jucat un nap și Swede. Am mâncat foarte mult în Rusia, ceapă și usturoi. În numeroase poziții de masă se lumină ridiche. Și fără murături nu numai de zi cu zi, dar masa festivă a fost de neimaginat. Din cele mai vechi timpuri din Rusia au fost angajate în cultivarea de fructe (mere, pere, prune). Dar pentru o lungă perioadă de timp în analele acestea sunt denumite legume. prune, mere sărați îmbibată, bautura, uneori cu varză.

Un instrument important în dieta de oameni au fost ciuperci, fructe de pădure, plante medicinale (măcriș, urzici, păstârnac, goutweed și colab.), Usturoi sălbatic (usturoi sălbatic), cireșe, nuci.

Agricultura a dat un alt produs important - ulei vegetal (în banda de nord și de mijloc din România - in, în sud - de susan, semințe de mac, nuci). Iz.za numeroase posturi „lean“ de petrol deținută de un rol imens în alimentarea populației.

Consumul de carne a fost limitat ca durata de post și zile pe săptămână fără carne, precum și lipsa de fonduri în cea mai mare parte a populației țării. feluri de mâncare de pește sunt, de asemenea, îmbogățit de masă slabă română.

De la băuturi au fost distribuite Cvas, mied, tot felul de fierturi ierburi sălbatice și fructe de pădure, precum și a adus în jos **. Meads și de băut bere, în principal, de la banchete ca băuturi spirtoase.

În general, alimente bogate și nobile oamenii nu sunt diferite de oameni alimente obișnuite, dar completează importate condimente, vin și fructe.

Pe viitor, vă vom spune ce să gătească pentru vacanță și cum să facă o dieta de masă de slabă. Vei învăța caracteristici de gătit preparate native romanesti, secretele bucătăriei mănăstirii, meniuri masă regale și multe lucruri mai interesante.