Broccoli (broccoli)
Broccoli - o familie de varză de plante de legume, subspecii nap. În caz contrar, broccoli numit broccoli.
Broccoli - o rudă foarte apropiată de conopidă. Amândoi varză în alimente nu este frunzele, iar capul format tulpini cu flori mai scurte, cu flori imature.
Capul de broccoli este mai puțin densă decât cea a conopida. În broccoli format nu numai capul central de mare, pe partea lăstarii cresc capete mai mici, de asemenea, ei mananca.
Broccoli este de trei feluri:- clasic (calabreză), soiurile timpurii de maturare au un cap verde, cu întârziere-coacere - violet;
- roșu (cum ar fi conopida);
- Stem împrăștiate cu muguri mici (germinare broccoli).
Broccoli a fost crescut în partea de nord-est a Mediteranei, în mijlocul primului mileniu î.Hr. Numele în sine este derivat din cuvântul italian «broccolo» - o tulpină înflorire. Prima mențiune de broccoli a apărut în tratatul francez Historia plantarum Generalis din data de 1587 ani. Încă din secolul al XVIII-lea, broccoli a fost răspândit în mod activ prin Europa.
În prezent, cel mai mare număr al acestei legume minunat este cultivat în China și India. Aceste țări reprezintă mai mult de jumătate din recolta globală. În cantități mari de broccoli cultivate Spania, Italia, Turcia, Franța, Israel. În România, broccoli este cultivat cel mai des în gospodăriile particulare.
Cel mai bun broccoli în creștere rece brânză climă, la o temperatură cuprinsă între 18 și 23 °.
În conformitate cu compoziția și valoarea nutritivă a broccoli conopidă aproape, dar are unele diferențe. Broccoli contine mai multe proteine, carbohidrați, vitamine și minerale. Astfel, pe baza de 100 kcal, broccoli contine mai multe proteine decât carnea de vită. Conținutul de vitamina A broccoli depășește toate tipurile de varză. Deosebit de legume bogate în vitaminele C și K; există vitaminele B1, B2, B5, B6, PP, E, acid folic. Deoarece broccoli conține săruri minerale de potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier, zinc, mangan, sulf,
broccoli proaspete Caloric - 28 kcal per 100 g de produs; broccoli fiert - 35 kcal, broccoli congelate - 23 kcal.
Utilizarea broccoli în gătit este la fel ca conopida. Broccoli poate fi fiert, opărite sau aburite. Cu un astfel de tratament termic este reținut mai multe vitamine. Nu puteți digera broccoli - proprietăți utile sunt pierdute. varza fiarta pot folosi garnituri de gătit, tocane, supe de legume, salate, omlete, umpluturi plăcintă. Pentru a pregăti a doua broccoli vase se poate prăji rapid.
broccoli tinere proaspete pot fi consumate crude ca o componentă de salate și garnituri de legume proaspete.
Broccoli poate fi congelate, conserve, decapare.
Broccoli - un produs alimentar minunat. Proprietăți medicinale de broccoli variat. Ea are proprietati anti-cancer, protivoateroskleroticheskim, sedativ, hematopoietic, efect laxativ si coleretic, afișează corpul de săruri de metale grele, previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, boli ale tractului gastro-intestinal, intareste sistemul nervos, imbunatateste metabolismul.
Broccoli este util aproape totul: persoanele în vârstă, copiii, femeile însărcinate, sănătoase, aflate în dificultate și recuperarea ... numai, nu este de dorit să mănânce broccoli în cantități mari la aciditate mare de boli pancreatice stomac și, după cum se poate provoca o agravare a acestor boli.