Brânză - mascarpone - cu propriile lor mâini

Animale de companie ordonat „Tiramisu“, dar foarte mult „musca“ prețul de mascarpone. Început reteta Căutare: Acasă kriteriy- simplitate. Cel care caută găsește întotdeauna. Întreb. Este nevoie de doar două ingrediente cratiță și x / tesatura de bumbac. Gustul si textura va fi exact la fel ca în magazin, „italian“ brânză. Dar prețul de cost vă va surprinde. Noțiuni de bază.

Timpul de preparare totală - 8 ore
timpul de gătire activă - 15 minute
Numărul de porții - 300 g

ingrediente:
• Cream - 1 litru.
• Acid citric - ¼ linguriță
• De asemenea, avem nevoie de cratita cel puțin 1, 5 litri. și x / țesături de bumbac (tifon nu va funcționa).

Notă: Produs:
Crema este mai bine să ia un lapte sat. Cu două cutii de 3 litri transformat de fiecare cu cremă 500 ml. Conținutul de grăsimi din lapte - 5-6%, astfel încât magazin pentru degresarea laptelui nu va funcționa. Laptele nu este pre-fierbere.

Dar crema de furt din magazine pot fi folosite. Dar este foarte important să citiți eticheta înainte de cumpărare. Crema trebuie să conțină numai crema, acestea nu ar trebui să fie aditivi externi. Dacă nu puteți găsi unele dintre ele pot găti mascarpone.

Mod de preparare:
Crema încălzit într-o cratiță, până la aproximativ 70 de grade (până la primul balon), și apoi se adaugă la acesta ¼ linguriță acid citric, diluat în 1 linguriță apă.

Asigurați-un foc minim și de căldură, amestecand constant, timp de 10 minute.

Temperatura nu trebuie să crească peste 80 ° (de exemplu, omisiune deget in crema ar trebui să fie foarte cald, dar crema nu trebuie să fiarbă). Crema trebuie curl fulgi format.

Lasă cratiță cu crema să se răcească într-un loc rece (preferabil un congelator).

Deja se amestecă la rece pentru viitoarea schimbare de mascarpone în x pânză densă / bumbac și atârnă pe orice cârlig pentru a scurge excesul de lichid.

Cel mai bine este să o lăsați ca atare timp de noapte, dar nu mai puțin de 5 ore.

Apoi ne întoarcem și se amestecă ceea ce a mai rămas în țesutul până la omogenizare. Puteți face, de asemenea, acest lucru cu ajutorul unui mixer, apoi masa este netedă, netedă. De fapt, mascarpone este aproape gata. Dar este, de asemenea, necesară pentru a pune în frigider, timp de 3 ore pentru a se ingroasa, atunci vă puteți bucura.

Gust și textura: la fel ca la magazinul mascarpone.
Culoare: nu alb și galben (bănuiesc că aceasta este o dovadă a conținutului ridicat de grăsimi și calitatea produsului final).
Greutate: de la 1 litru de smântână am 300g mascarpone. De asemenea, am rămas cu 5 litri de lapte și 700 seruri.

Prețul de cost al 6 litri de lapte un sat ma costat 300 a crescut. ruble (cu livrare), sau aproximativ 10 $. În consecință 300 g mascarpone costă aproximativ 125 de ruble (cu excepția că, pentru acești bani pentru a achiziționa suplimentare de 5 l. De lapte).

Chiar dacă nu poți cumpăra un lapte rustic și smântână numai magazine, mascarpone de casă încă va fi mai ieftin decât cel vândut în magazin.