brânză de marmură acasă
Cumpara lipază Brânză
Marmura Brânză - acesta este un cheag brânză semi-tare, care este preparat pe baza de lapte de vacă sale.
Caracteristică brânză marmorat este că acesta este preparat folosind două produse diferite, dintre care unul este colorat cu un colorant natural.
Rezultatul este o brânză cu un model frumos pe tăiat, care este similar cu marmură.
Desigur, nu toți producătorii folosesc pentru producerea de coloranți naturali de brânză de marmură. așa că, dacă aveți abilitățile de brânză, apoi încercați să pregătească această brânză delicioase și neobișnuite acasă.
Adăugarea la un moment dat, în culori naturale, veți obține o brânză de marmură adevărată acasă.
Calorii branza de marmura 326 kcal.
rețetă brânză Marmura
Pentru a pregăti de înaltă calitate și brânză de marmură frumos, toate acțiunile trebuie să fie efectuate în 2 containere după cum este necesar pentru a prepara o portie de branza alba, iar celălalt cu adaos de colorant galben, pentru a obține marmorat.
Lapte Se toarnă uniform în 2 containere. Trimite o capacitate pe un foc mic și se încălzește laptele la temperatura 32-34ºS.
Pe suprafața laptelui în fiecare recipient se toarnă cultura inițială conform instrucțiunilor.
Se incubează timp de 1-2 minute și se amestecă bine.
Lăsați laptele să se odihnească timp de 35-45 minute.
Cei doi curat se toarna cana de 100 ml de apă fiartă rece și se toarnă în fiecare enzimă capsulă cupa 1, conform instrucțiunilor.
Lapte într-un singur container tentă șofran, sau pentru a adăuga un annatto colorantului natural.
Cumpara annatto culoarea naturala poate fi magazinul online.
În continuare se toarnă enzima diluată în ambele recipiente. Se agită lapte timp de 5-7 secunde.
Capacități acoperi și nu mai atinge 35-45 minute. În acest timp, ar trebui să fie format caș.
Se taie în pătrate cheag de 1,5-2 cm în fiecare recipient. Acoperiti-le cu capace și se lasă timp de 10 minute.
Scurgere fiecărui recipient cu 100 ml de ser.
Puneți recipientul la foc mic, se amestecă și se aduce temperatura la 36-38 de grade timp de 10 minute.
Eliminare 1,5 l de ser din fiecare recipient.
Scrierea în fiecare recipient fiert cu 1 litru de apă la 40-45 grade.
Se încălzește masa la o temperatură de 37-42 grade timp de 10-15 minute.
Ne rezervăm cereale în vase să se odihnească timp de 30 minute, amestecând constant.
Se amestecă caș două tigăi și pus într-o formă de zer de brânză pentru a elimina.
Lăsați brânza la auto-presare timp de 30 de minute.
Apoi, crește greutatea sarcinii de presare de pana la 4-5 kg, timp de 1,5-2,5 ore.
După cum puteți vedea, timpul și greutatea dată anumite limite. Greutatea și timpul depinde de conținutul de umiditate al brânzei.
caș galben și alb trebuie să fie orb într-o singură, iar brânza trebuie să se oprească scurgerea zerului.
Se prepară o saramură de brânză marmură.
În acest scop, 1 litru de apă clocotită, se dizolvă 180 g de sare de masă iodată.
Tulpină de două ori prin țesut (sau tifon) adăugarea de 2-4.
Cap de brânză dip într-o saramură rece.
Lăsați prosalivatsya brânză 12-16 ore.
Scoateți brânza din saramură și se usucă timp de 2-3 zile pe raftul de jos a frigiderului (pe gratar), de cotitură în fiecare zi.
Pune pe un latex de brânză de marmură. care va ajuta la crearea de umiditate dorit în interior. Veți avea nevoie doar să vă faceți griji cu privire la limitele de temperatură.
Trimitem brânza să se coacă pe raftul de jos a frigiderului, la temperatura de 10-12 grade.
În fiecare zi, brânza va trebui să-l transforme să se coacă uniform.
Pe raftul de jos al frigiderului ar trebui să fie de 10 zile.
Pentru următoarele zece zile brânza trebuie să fie plasate în camera de fermentare.
Condițiile de temperatură ar trebui să crească la 15-16 grade.
În timpul fermentației de brânză cu susul de zi cu zi.
Următoarea brânză de 5 zile trebuie să se coc în frigider pe raftul de jos inversiunii de zi cu zi.
Condițiile de temperatură ca prima etapa de maturitate, 10-12 grade.
Brânză marmură gata imediat după 25 de zile de maturare și fermentare.
timpul de fermentație poate fi redusă, dacă vă place gustul de brânză proaspătă, dar timpul total de maturare și fermentarea ar trebui să fie de 25 de zile.
Brânză Marmura Gata trebuie să fie depozitate în frigider cu o temperatura de depozitare de 0-8 grade.