Brânză cu mucegai
Tipuri de brânză cu mucegai. Înainte de afacere benefic sau dăunător brânza albastră trebuie să clasifice acest tip de brânză. Faptul că există mai multe versiuni ale unor astfel de produse. Ei au gusturi diferite și conțin diferite tipuri de mucegai.
Primul tip de branza albastra este o brânză a cărei crustă este acoperită cu floare albă. Acesta este cel mai mic grup de brânzeturi cu mucegai, dar este tratată destul de bine-cunoscut în țara noastră, Camembert și Brie. mucegai alb, care a acoperit aceste brânzeturi se formează prin cameră, pregătit modul tradițional de brânză în pivnițe speciale, ale căror pereți sunt acoperiți cu fungi aparținând genului Penicillium.
Un alt tip de brânză este mucegai brânză, în care este conținută o matriță albastru-verzui. De la membrii bine-cunoscute ale acestui grup poate fi numit Roquefort și tuyere d'Amber.
tehnologia de producere a brânzei, cu o matriță a acestui grup diferă oarecum de brânzeturi albe mucegai acoperite. Pentru a dezvolta mucegai în interiorul brânzei, se adaugă la masa de caș folosind tuburi speciale. Dacă tăiați brânza va fi văzută de semnele caracteristice ale tuburilor prin care matrita luat în produs.
Nu uita de mucegai. In doze mici, este inofensiv, dar mai mare cantitatea de mucegai intră în organism, cu atât mai dificil stomacul să-l proces, și, prin urmare, există probleme asociate cu microflora intestinală. Aceasta provine din faptul că ciuperca aparține compoziția de mucegai secreta antibiotice. Datorită acestei proprietăți, și a fost inventat penicilina. Aceste antibiotice sunt necesare pentru a suprima dezvoltarea altor bacterii în brânză, acestea pot ucide, de asemenea, bacteriile noastre intestinale, care poate provoca gusa.
Mai ales copii brânză periculoase, persoanele care suferă de alergii și femeile gravide. După cum este necesar să se renunțe la consumul de brânză albastră pentru persoanele care au avut infecții gastro-intestinale.
Dar, așa cum este utilizarea de branza albastra? Este cu siguranță. În aceste brânzeturi o mulțime de calciu. Și calciu, datorită formei „nobil“ este mai bine absorbit de către organism. Acest produs face parte din corpul nostru la sarea dorită de fosfor, multe tipuri de vitamine, dintre care unele au tendința de a dizolva grasimile. Proteinele din matriță brânză este îmbogățit cu aminoacizi care acționează nostru corp în calitate de constructori musculare.
Destul de recent, a deschis o altă caracteristică pozitivă de brânză albastră. Se pare că utilizarea acestui produs sub piele a persoanei depozitate minerale care formează melanina, pe care, la rândul său, protejează pielea de efectele nocive ale razelor solare. Această descoperire a fost făcută de către oamenii de știință turci au analizat mucegai de mai multe tipuri de brânză.
Cum de a alege și de magazin de brânză. Cultura mănâncă brânză albastră în țara noastră nu a fost încă format, și astfel calitatea brânzei a vândut acest tip de săraci. Desigur, trebuie să verificați data de expirare și data de lansare de produs. Dacă sunteți mulțumit cu numerele uita-te pentru tipul de brânză. Dacă această „brânză albastră“, canalele prin care injectat mucegai nu ar trebui să fie evident. brânză de înaltă calitate este ușor moale la atingere și în vrac. Dar acest lucru nu înseamnă că ar trebui să se destrame în mâinile tale.
Dacă vă decideți să cumpere brânză cu mucegai alb, mirosul de ea. Mirosul normală este „bolnav“ mirosul de penicilină. Compoziția de bună mucegai brânză conține lapte numai, sare, ciuperci și enzime. Restul ingredientelor care pot fi găsite în brânzeturile obișnuite, scumpe brânzeturi nobile lipsesc.
Dacă nu ați încercat brânză albastră, apoi începe să se familiarizeze cu produsul treptat: în primul rând, Brie, apoi „albastru“ brânzeturi fără un gust ascuțit. Punctul culminant al deliciilor tale gustative pot fi Camembert sau Roquefort. Dar nu începe imediat cu ei - va bloca impulsul de a continua să continue să mănânce brânză cu mucegai.
Cum se păstrează brânză. Depozitarea corespunzătoare a brânzei cu mucegai gaj a bunului său. Cumpara brânză necesare în cantități mici, pe una sau două etape. În patria de brânză albastră în Franța, pentru că ei produc cabinet de construcții. Frigider pentru acest lucru nu este necesar. Dacă aveți nevoie pentru a stoca brânză pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să părăsească învelișul în care a fost vândut. Tăietura este închis cu hârtie. Polietilenă, pentru ambalarea brânzei, care nu este foarte de dorit.
Brânză cu mucegai este un produs relativ nou. Pentru a face cunoștință cu ea în mod corespunzător, trebuie să urmați toate recomandările pe care le-am scris în acest articol.