Brânză cu mucegai, beneficiile si dauneaza

Din Franța răspândit foarte multe delicatese culinare din întreaga lume. Aceste vinuri spumante, care sunt cunoscute în întreaga lume pentru aroma sale neobișnuite și bule. Aceste picioare de broasca prajite, raportul dintre care este încă controversată în întreaga lume. Cu toate acestea, gradul de sofisticare al acestui fel de mâncare nu poate fi negat. Aceste ciuperci trufe, acestea sunt recunoscute ca fiind cele mai scumpe delicatese naturale.

loc printre delicatese de drept ocupă și brânză cu mucegai.

mucegai contradictorii

Și dacă la brânza am fost întotdeauna tratate foarte respectuos, dar unul dintre cele mai vechi si cele mai cunoscute produse lactate, consumatorii au fost tratate într-o matriță, și va fi tratat foarte atent.

Cu toate acestea, după ce matrița este o cauză majoră de deteriorare la o varietate de produse alimentare. Din cauza pâinii ei moale nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Este din cauza mucegai, fructe moi, suculente, cum ar fi caise sau piersici devin inadecvate pentru a mânca. Și această matriță acoperă uniform gemul borcan compartiment de sirop și îi conferă un gust rânced.

Dar mulți au auzit despre proprietățile benefice ale matriței. Aceasta penicilina - una dintre primele și cele mai eficiente este încă antibiotice. Dar acest medicament a fost derivat din ciuperci mucegăit. Acidul citric, care este bine cunoscut publicului, este produs din zaharuri datorită ciupercilor mucegăit. Prin utilizarea matrițelor produse și Sherry - elită de vin și nu sunt disponibile tuturor.

În mod similar, cu brânză. El este bun și fără nici un fel de mucegai, dar este putregai nobil conferă un gust de lux al brânzei.

mucegai brânză

nobile minciuni secrete putrezi în puritatea și noblețea. Oamenii de știință au descoperit mii de specii de ciuperci mucegăit. Mulți dintre ei nu numai util, ci și dăunătoare pentru oameni. Cei care au lovit gem sau pâine. Unele tipuri de mucegai, chiar periculoase. Se crede că, din cauza disputelor ciuperci mucegăite a murit expediție în adâncurile unuia dintre piramidele egiptene.

Dar există un alt fel de util și gustoase de mucegai. Și că acesta este utilizat în fabricarea brânzei. Pentru dezvoltarea putregaiului nobil necesită anumite condiții - umiditate, temperatură și alimentarea cu oxigen. Se crede că putregaiul nobil se dezvoltă cel mai bine în condiții de unele pivnițe, situate în provinciile sudice ale Franței. Unii critici chiar cred că singurele tipuri de brânză, maturate acolo, considerat un adevărat nobil. Și tot restul - un fals.

Brânzeturile cu putregai nobil

In ciuda stereotipurilor, branza cu branza albastra acum produs în multe țări din întreaga lume. Anumite brânzeturi pot avea rădăcini franceze, pe de altă nota - italiană sau germană. Cu toate acestea, marea majoritate a brânzei situată pe rafturi, în patria lor are o atitudine foarte mediocru.

Fourme d'Ambert este una dintre cele mai delicate. procedura sa de preparare este foarte complicată și complexă.
Roquefort - este singura brânză cu mucegai, care se face din lapte de oaie. Toate celelalte brânzeturi preparate din lapte de vacă.
Dor Albastru - o brânză germană, care se pregătește un secret păstrat de către producători până în prezent.
Gorgonzola - brânză cu mucegai nobil, care este încorporat în cap cu un ac și o seringă. Astfel, producătorul obține o distribuție uniformă a matriței cap de brânză.

Soiuri de branza albastra foarte mult, pentru a le descrie într-un singur articol. Am dat doar cele mai populare.

Avantaje și prejudicii de brânză cu mucegai

Nu uitați că pentru toată noblețea și delicatețe sale, brânză mucegăită și poate avea un efect negativ.

Brânză poate provoca daune în următoarele cazuri:

Aceste brânzeturi nu ar trebui să fie utilizate pentru cei care sunt alergici la penicilină. Există probabilitatea unei reacții alergice severe.
Brânză, conțin un număr destul de mare de alergeni, femeile însărcinate și atât copiii mici, chiar și pe cei care anterior nu au deranjat alergii, este mai bine să nu utilizeze astfel de tipuri de brânzeturi.
Pentru o persoană sănătoasă norma admisibilă de branza albastra - nu mai mult de 50 de grame pe zi. Aceasta branza este un high-calorii destul. Dar dacă ia în considerare costul și exclusivitatea brânzeturi nobile, 50 de grame pe zi - destul de scump. Dar, pe masa de sărbătoare ca o brânză delicatesă cu putregai nobil poate fi destul de potrivită.