bovine de carne
Acumulate o mulțime de date pentru studiul parametrilor genetici care determina productivitatea cărnii de bovine. Ei spun că heritabilitatea și corelațiile sunt valori medii și ridicate. Înaltă ereditate este tipic pentru masa de viței la naștere, de greutate în viu, la vârsta de un an, conținutul carcasei de carne, oase și grăsimi, media - pentru greutatea în viu a viței de la 6-8 luni, câștigul mediu zilnic în greutate. corelație ridicată între greutatea observată la naștere și la greutatea înțărcare, între sol și estimarea punctuală la înțărcare, pos creștere leotemnoy viteză și ante zona de evaluare musculare ochet intercostal și randamentul procentual al reducerilor de crestare a carcaselor și a cărnii marmorat. Există antagonism între depunerea de grăsime a crescut și procentul de bucati slabe.
viței Randament și greutatea la un vițel înțărcarea este un indicator important al bovinelor. Atât prima și a doua vaci sunt o măsură a productivității. greutate vițel De obicei, înțărcați sugerează că următoarea așternut va fi caracterizat prin acest indicator este aproximativ la același nivel (ridicat sau scăzut). Intarcarea viței se efectuează de obicei la 7 luni.
Rata de creștere și eficiența hranei sunt determinate genetic și are o heritabilitate ridicată. Orice feedlots situat persoanelor fizice cu potențial de creștere foarte diferite. Aceste abilități pot prezice precoce enzime din sânge de animale ca cele mai strânse legături mașinii „de lucru“ gena. În acest scop, activitatea enzimelor transaminare, fosfataze, și alte ser. Între capacitatea de a crește și utilizarea furajelor a existat o corelație strânsă (până la 0,7).
Greutatea la o vârstă a moștenit de la mediu la mare, și de tipul de corp, krupnost- scăzut, ceea ce sugerează posibilitatea de îmbunătățire a acesteia prin selecție. Spre deosebire de mărimea unei mari industrii pierdere economică are un defect genetic al nanism. Adesea, animalele heterozigote sunt folosite pentru reproducere. Atunci când asocierea acestor persoane, multe alele sunt transformate într-o stare homozigotă recesivă, care provoacă simptomele de nanism.
Productivitatea noastră pe termen lung a cărnii de animale sugerează că acestea au o predispoziție genetică pentru această caracteristică, astfel că a achiziționat recent o mare importanță în programele de reproducere, ca astfel de oportunități pentru bovine de carne de vită mai mare decât cea a altor animale.
Principalele criterii de eficiență de carne sunt greutatea în masă și carcasă de ieșire și randamentul de grăsime interne, greutate la sacrificare și randamentul în carcasă, grad, și randamentul reducerilor individuale, compoziția morfologică a carcaselor și a calității acestora, greutatea și de ieșire a organelor interne, compoziția chimică a cărnii și sacrificare calorice produse, fizico carne de calitate -technological. Dar lucrul cel mai din această listă rămâne randamentul la sacrificare, care au rase de carne este de 60-70% din greutatea corpului pe termen preduboy.
În prezent, există mai mult de 1.000 de specii de bovine mari din lume, printre care cele mai frecvente - 250. Pentru rasele de carne includ câteva zeci. În CSI crescute animale din 55 de specii, inclusiv Carne 17, inclusiv internă 5 (calmucă, kazahă Whitehead, carne din Ucraina, carne și Volynskaya ucraineană Gray).
genofondul Global este distribuit in patru grupe: britanic,,, roca climat cald italian francez și rasa de stepă din Eurasia.
Primul grup include Aberdeen Angus, gerefor-dskaya, Shorthorn, Galloway, Devon, Sussex și altele. Caracterizat de precocitate ridicată, adaptată la pășunat, într-un climat modestia temperat continental.
rasa franco-italian (kianskaya, pemondskaya, markidzhanskaya, Limousin, Charolais, lumina Aquitaine) caracterizată prin dimensiunea particulelor și de creștere a animalelor de energie înaltă de întârziere. Ereditar de fructe mari de multe ori duce la fătări dificile și născut mort.
Pentru climat cald specii includ bovine zebuvidnyh de cruci cu vite zebu. De un interes deosebit este rasa Mos Gertrudis. Animalele sunt bine adaptate la climatul cald, la baza furajeră mizerabil și grosiere (stuf, arbuști, rogozuri, stuf), rezistent la sânge supt paraziți, dar mai puțin decât alte specii de productivitate carne, carne de calitate.
Stepa rasa Eurasia (calmucă, kazahă, kârgâză, mongol, Tuva, buriate) - stepe de rocă și precocitate pustyn-, nepretentios, au o rezistență la multe boli de piele, dar inferioare britanic și reprezentanții francezi și italieni asupra productivității cărnii.
Luați în considerare unele dintre speciile care crescute în mod activ.
Hereford și - cel mai comun din lume (250 de milioane de animale.) În virtutea capacității de a prelucra eficient pășune și roughage în carne în hrana limitată de origine cereale furajere, maturarea economică relativ timpurie. fertilitate bună, fatare ușor, nepretențioasă la condițiile climatice. În bovine CSI Hereford importate din Anglia, Statele Unite ale Americii, Canada. Numărul populației - circa 300 mii de animale .. Ei au o eficiență de carne bună. Greutatea în viu de vaci mature - 500-600 kg, tauri - 800-1200 kg, creșterea medie a ultimei îngrășare până 1500 culoare - roșu; cap, piept, abdomen, picioare pana la genunchi, amestecati hvosta- alb. Hereford - material genetic valoros pentru împerechere cu rasele de lapte și combinate pentru a deriva promițătoare tipuri de bovine din carne.
Aberdeen Angus - cel mai precoce al tuturor, costum ciut, negru, un corp foarte compact, cu un corp adanc si lat, cu picioare scurte. Cu toate acestea, este cel mai mic dintre rasele britanice. Patriei angussov Aberdeen - Scoția, creat în secolul al XIX-lea. Este larg răspândită în Statele Unite, Canada, Argentina, Australia, Noua Zeelandă. Pe teritoriul țărilor CSI bovine importate din Anglia, și Canada. Distribuit în regiunea Volga, Caucazul de Nord, pe teritoriul Altai, în regiunile Kiev și Volyn, în Kazahstan. Rata de creștere în Aberdeen angussov mai mici decât bovine gerefor-dskogo, dar o performanță ucigaș, el ia primul loc printre toate rasele englezești. Acele părți ale corpului care dau carne de valoare este foarte bine dezvoltat. Finețea scheletului oferă o carne fraged randament ridicat. Ca Hereford, Aberdeen rezistent la cancer tumori ochi și arsuri solare angussy.
Charolais - locul de nastere al Franței, creat de reproducere pura de peste 100 de ani. Această fiară are o constituție puternică, forme bine definite, dar fertilitatea redusă. tăurași de 15 luni de la ingrasare a ajunge la o greutate de 600-700 kg, media creșterii sale - 1000-1700, rasa Charolais în 50 de țări. În zona de stepă a Ucrainei, este recomandabil să se dezvolte aceasta rasa tauri la 2 ani. Datorită calității excelente de carne (carne macră non-nutritiv), rată de creștere ridicată, o bună capacitate de aclimatizare a animalelor sharole utilizate cu succes pe o reproducere comercială. Cu participarea lor dedus noua rasa: charbrey în SUA - de la trecerea Charolais și Brahman; Canche în Brazilia - Zebu și Charolais; rasă ucraineană de carne în Ucraina - de la complexul de trecere de reproducere doi-mamă (gri din Ucraina și Simmental bovine) și două de franco-italiene (bovine Charolais și kiansky) tatălui său. bovine Charolais utilizate în cruci și curate în întreaga CSI (regiunea Stavropol, regiunile centrale din România, Kazahstan, Uzbekistan, Ucraina și altele).
În aceste țări, popularitatea considerabilă a câștigat o altă rasă - Santa Gertrudis. Santa Gertrudis - au crescut în Texas (SUA) declară un climat uscat. L cu roșu, de intensitate variabilă, uneori cu pete albe pe burtă. Caracteristica sa este abilitatea de a se aclimatizeze la diferite zone și de a absorbi veverițe vulgaritatea-furaje. Adulții rasa vaci ajunge la o greutate de 580-690 kg, tauri - 900-1000 kg. Câștigul mediu zilnic în greutate la viței sugari egale cu 900-950 g, juninci - 750-800 g randamentul la sacrificare - 66%. Producția de lapte a vacilor mici - 10,5 kg de lapte pe zi grăsime 4,5-4,6%. Sa constatat că, în zona de stepă a raselor de animale CSI Mos Gertrudis se poate reproduce cu succes. Eforturi suplimentare sunt planificate pentru a continua cu ea în două direcții: de îmbunătățire a efectivelor de rasă pură în ferme-reproducătorii noi și grupuri de rasă pe bază de hibrizi din încrucișări cu alatausskoy alb și kazah, Red Stepa și Simmental.
bovine Kianskaya rasa - una dintre cele mai vechi rase de carne de vită din Italia. Kianskih tauri de rasă pură utilizate pentru încrucișări și crearea de noi rase sintetice și hibride în Canada, Australia, Brazilia, Statele Unite ale Americii, Anglia și CSI. Pure de reproducție rasa nu au avut prea mult succes. Animalele costum alb cu marcaje dusky în jurul ochilor, vârful cozii și partea din față a corpului, vârfurile coarne, nas, copite. Highlegged diferit al trunchiului, alungit, mușchii excelente, un potențial ridicat de carne. tauri de greutate în viu - 1100-1500 kg, vaci - 700-800 kg. Ele sunt, oase puternice, piele elastică, (peste 60%) cu randament ridicat în carcasă subțire și carne macră cu o calitate bună de gătit și de gust. Ei au un caracter foarte violent, care este periculos pentru personalul de serviciu. În puritatea rasei lor în CSI este imposibil, datorită sensibilitate și rigoare la condițiile de detenție.
roci CSI interne sunt kazahă alb, calmucă (care sunt reduse la cale de dispariție), carne din Ucraina, carne Volyn, gri Ucraineană (dispariție), roci Znamenskaya.
Animalele din primele două specii sunt bine adaptate la pășunat, rezista cu ușurință condițiile climatice aspre, caracterizate prin productivitate carne bună și precocitatea. Dar, în ultimii ani, acestea sunt prezentate cu o varietate de hibrizi rase importate.
Volynskaya rasa de carne de vită promițătoare pentru rasele de carne de vită la nivel mondial fondul genetic, ca purtător al creșterii genetice potențial ridicat mari consumatoare de energie și de carne de vită macră. Se dezvoltă în două direcții - progresie genetice prin rata de cy-creștere (până la 1500 g în sporul mediu zilnic, masa urlând Ms) și îmbunătățirea exprimării tip de carne.
Alături de aceste specii autohtone kazah alb și Kalmyk, New proces porodoobrazovatelnom participă în mod activ și bovine gri din Ucraina.
Acum este crescut în teritoriul Altai, Republica Crimeea, în „Askania-Nova“, în instalații de reproducere regiunea Dnepropetrovsk „Polivanovka“ (Ucraina). Aceasta - o rasa mare, cu o constituție puternică, și, desigur, complet adaptate la condițiile locale, cu o calitate bună de carne și piele excelent. Aceste calități au fost luate în considerare în crearea de carne rase de bovine din Ucraina.
Pe baza unui studiu cuprinzător al distanțelor genetice în concentrația de sisteme polimorfe de sânge marcat convergența unei noi rase de bovine gri din Ucraina prin transferinei, ceea ce indică faptul că animalele rasa de carne din Ucraina moștenită de la adaptarea lui de calitate.
Znamenskaya rock prea rezulta dintr-un complex de trecere de reproducere mai multe rase în Ucraina, în secolul al 20-lea. De la Aberdeen angussov ea a moștenit de performanță mare de reproducere, ușurința fătării, melkoplodie, ciut, undemanding în ceea ce privește hrana pentru animale, de calitate bună sacrificare; din Charolais - creștere ridicat de energie la costuri reduse de alimentare per unitate dolgoroslost increment, carcasele osalivaemost mici; de pe cartela SIM mentale, negru-și-alb și roșu speciilor de stepă - lactate și adaptarea la condițiile locale.
Animalele costum maro, cu o tentă albăstruie, ciut corp musculos, lung. greutate de vaci live -
550-600 kg, tauri - 850-900 kg. cultură Calf - 96-98%, fatare ușor din cauza gunoi cap mic.
În specializare bovine de carne de vită rasa Znamenskaya ia locul ca o sursă de gene de coacere și îngrășare înaltă eficiență.
În multe țări pentru a îmbunătăți animalelor utilizate myasnosti macazelor industriale de vaci de lapte și produse lactate, carne de vită rase tauri-producători de rase de carne de vită specializate. Este folosit în aproape toate regiunile lumii, inclusiv cele în care dezvoltarea industriei bovine de carne de vită. De exemplu, în SUA, Canada, Anglia, Franța, și 30% din vacile de lapte tendințele de productivitate sunt încrucișați cu tauri din carne.
În CSI, a studiat eficacitatea mai mult de 200 de opțiuni de bovine cruce industriale. Rezultatul a arătat că hibrizii sunt superioare, în cele mai multe cazuri de animale vii cu greutate roca-mamă la varsta de 15-18 luni, 8-12% din vyhodu- sacrificare la 1,0-1,3%, cu o proporție semnificativă de îmbunătățire a pieselor cele mai valoroase carcasă și calitatea cărnii.
În Ucraina, compilat 100 de variante de trecere vaci și juninci 38 de rase autohtone de bovine cu tauri din carne 15 rase specializate. Prin rasa Simmental cele mai bune rezultate sunt obținute atunci când au trecut cu tauri kianskoy Charolais și roci. C Red Steppe, negru Pied, ucraineană roci alb și maro karpatskoj combinații eficiente au fost cu tauri limuzinskoj, Hereford, Aberdeen Angus și Santa Gertrudis.
În toate animalele perioade de vârstă hibride superioare la egal la egal roci mamă în greutate în viu, la 4,5-14,8% din greutatea carcasei - la 5,9-19,0% din vyhodu- sacrificare la 0.7-2.7% . Decupata hibrizi au o grăsime de udare mai uniformă, mai puține oase pe 0,7-3,6%, cu o scădere a consumului de hrană pe unitate de creștere în greutate de 13,6%, iar costul său este de 13,1%.
Introducerea acestei tehnologii poate reduce în mod semnificativ costurile de producție de carne de vită prin metoda mai ieftina de producere a embrionilor, un număr mai mare de gemeni și creșterea duratei de viață utilă a vacilor de lapte pentru a produce viței. Valoarea acestei metode este utilizarea potențialului genetic stoc remarcabil de reproducere, oferind o creștere a numărului de carne contingent de animale pentru reproducție și îngrășare, de neprețuit și foarte promițătoare ca în trecere, și în perioada de reproducere pură.
bovine din carne. Cel mai bun părinte din lume, a recunoscut rasa Simmental și de a folosi pentru a crea noi tipuri de carne. Astfel de animale în condiții bune pentru a da 1500 g în sporul mediu zilnic în greutate și pentru a ajunge la greutatea de 16-18 luni de 550-600 kg. Din păcate, Simmental de rasă pură este aproape plecat. Acest lucru demonstrează încă o dată necesitatea de a echilibra creșterea pură și încrucișarea, care ar trebui să se completeze reciproc în procesul de selecție.