Borsul - vechi slav antena - Magazin online de site-ul diamart

Dacă se întâmplă din întâmplare citit-roman pamflet Jonathan Swift „Călătoriile lui Gulliver“, atunci vă amintiți, probabil, povestea ostilității ireconciliabilă dintre big-endian și ostrokonechnikov. Găsirea unor soluții care parte corectă pentru a sparge oul, Lilliput și Blefuscu au dedicat o mulțime de timp. Extrem de mult. Prohibitiv. Dar nu este numai timpul. Au fost victime de război, victime.

Pentru ce? De dragul de principiu.

Același lucru se poate spune borș. Originea borș - un conflict larg, mai ales atunci când sub vodca, chiar si cu gratar, română și ucraineană, de asemenea, ei katsap și creasta, de natura dintr-o dată începe să vorbească despre borș. Cu război regularitate de invidiat pe „borș nostru - supa borschisty din lume“, cu participarea reprezentanților acelorași grupuri etnice apar și pe Internet, în cazul în care vă poate ucide practic inamicul și du-te la culcare cu un sentiment de implinire. În ceea ce privește restul, americanii, de exemplu, să continue să se asocieze vodca, Matreshka, borș cu România, și germani, polonezi și chineză se uita în tăcere showdowns vnutrislavyanskimi, adânc în jos gândindu-se că acest fel de mâncare pentru prima dată când au venit cu.

Deci, ce este supa?

Conform dicționarului limbilor slave supa cuvântul provine de la numele plantei. În primul rând numit vaca supa păstârnac, frunze comestibile, care sunt utilizate ca produse alimentare. Populară ideea că „brsch“ este denumirea slavă veche de sfeclă ar trebui să fie clasificate ca etimologie populară: Această valoare nu este înregistrată în dicționar de dialecte slave vechi.

borș de origine nu este stabilită în mod fiabil, cu toate acestea, mai probabil, el a apărut în teritoriul ocupat de Rusia Kieveană mai devreme.

În România, supa este menționată în monumentele din 16-17 secole. Eseuri despre el poate fi găsit în cărțile yamskih Novgorod pentru 1586-1631 ani. În secolul XVI supa este foarte recomandat Domostroy. Printre mari fani ai borș vazut Ecaterina a II, Alexandru al II-lea, care Nikolai Gogol.

Utile decât supa?

În primul rând, este un fel de mancare perfect echilibrat. Proteine, glucide și grăsimi, vitamine, minerale, enzime sunt în ea într-un raport optim. Aceasta supa - un eșantion de armonia tuturor necesare într-un singur fel de mancare. Acest lucru este foarte important, deoarece atunci când există acest echilibru, grăsimi animale sau vegetale furnizează un efect coleretic ușoară, care este foarte util pentru ficat, și într-adevăr, sistemul digestiv întreg funcționează perfect.

Legumele și condimentele dau greutate borș de vitamine si minerale - vitamine din grupa B, vitaminele C, K, acid organic, folic, acid pantotenic, aminoacizi, carotenoide, minerale.

În al doilea rând, utilitatea supa borș, și mai presus de toate, este că acesta activează digestia și controlează vâscozitatea sângelui, diluarea acestuia, ceea ce este important pentru vasele de sânge și inima.

În al treilea rând, supa pe un bulion de carne este utilă pentru proteinele sale. Aceasta este o forță remarcabilă a Energiei, care oferă disponibilitate ridicată. Se hrănește, îmbogățește pentru o perioadă lungă de timp și oferă metabolism eficient.

În al patrulea rând, supa curata perfect corpul de toxine. Fiber - magnific șapte legume (sfecla, varza, cartofi, morcovi, ceapă, rădăcini, tomate) - in fiert si se prăjesc actele de formă ca un sorbent excelent, indeparteaza delicat toxinele, radionuclizi, nitrați și economisește utilități (vitamine, oligoelemente).

Cum de a găti supă?

Există aproximativ 800 de rețete pentru gătit borș, dar aceasta este doar o estimare aproximativă, ușor pot fi supuse schimbării în direcția de creștere. Prin urmare, inutil într-un material care emite toate rețetele Borsul, bate, poate doar un exemplu de realizare a Borsul convenționale. Restul pot fi găsite în cărțile de bucate sau pe același online.

reteta clasica borș

ingrediente:
500 de grame de oase de vită cu carne
2 becuri albe
doi morcovi
ierburi travers (pătrunjel și mărar), cu rădăcini
1 mare sfeclă roșie
un cap sfert de varză
un cartof mediu
2 linguri. l. pasta de tomate
zahăr 1 linguriță
3% oțet 1.5 st. l.
usturoi 1 cățel
frunze de dafin
2 linguri. l. ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:

O ceapa si morcov se spală bine, uscat și arde pe un foc deschis, până când marcajele negre. Acest lucru este necesar pentru transparență în bulion.

Se toarnă într-un vas de 1,5 litri de apă rece, se pune os cu carne, ceapa si morcov in jumatate, fasciculul cu totul rădăcini.

Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 40 de minute (atunci când gătiți la rândul său ridicat de căldură bulion turbiditate). Când supa este gătit, se strecoara printr-o sită mare. (Morcov, ceapă și bulion rădăcini au dat aroma lor completă, nu mai aveți nevoie).

Cu oasele și se taie carnea amânată până când supa este gata.

În timp ce supa este gătit, tăiat legume. Dacă aveți nevoie pentru a găti o cantitate foarte mare de produse alimentare, pune legumele tăiate în apă astfel încât acestea să nu-și piardă prospețimea. Curățați cartofii și se taie în cuburi.

Sfecla și morcovi restul de coaja si se taie în fâșii fine sau freca pe o răzătoare grosier. tulpini de varză se taie, se scot frunzele exterioare. Varza tocata marunt. Tăietura ceapa rămasă în jumătate și se taie în subțire semi-inele.

cățel de usturoi fin tocat. În primul rând, se taie în plăci subțiri, și apoi se taie în fâșii, iar apoi, agitând cuțitul său, taie benzile în bucăți mici.

Puneți tigaia pe foc, se toarnă în ea 1 lingura. l. ulei vegetal și se încălzește puternic. Puneți în tigaie felii ceapa și morcovul și se prăjește până pe jumătate, aproximativ 2 minute. Ele trebuie să fie obținerea moale, dar nu se schimba culoarea. Astfel pregătit legumele deoparte.

Se incalzeste o tigaie pe restul de ulei, a pus sfecla tocate și se toarnă imediat oțet. Se amestecă bine. Oțet, cu excepția faptului că se adaugă aroma, își păstrează culoarea de sfeclă - un detaliu important pentru borș. Când stinge sfecla, adăugați-l ceapa si morcov si pasta de tomate și se fierbe până când fierte complet.

Se toarnă în tigaie supa tensionată, aduce la fierbere și se pune varza. Cand supa incepe sa fiarba a doua oară, se adaugă cartofii și se fierbe timp de 10 minute.

Pune legumele fierte și se fierbe timp de încă 5 minute, până când fierte complet. Este important ca focul nu a fost prea puternic supa la fierbere ușor.

Înainte de a scoate supa de pe foc, se adauga condimente - sare, zahăr, usturoi, pătrunjel și frunze de dafin. Cele mai bune plante pentru borș - patrunjel.

Supa este aproape gata. Ar trebui acum rece și prezent (cel puțin 1 oră) sub capac. În acest timp, nu puteți amesteca supa, astfel încât să nu încalce misterele apariției gustului. În cazul în care infuziile de supa, pus în ea carne și cald, dar nu tot potul, și doar dreptul de suma. În mod tradițional, supa cu smântână, puteți decora cu verdeață.