borș românesc - o rețetă puțin cunoscut tradiționale

Borș ucrainean fel de mâncare este considerată în mod tradițional, dar în partea de sud a România (în cazul în care sfecla creștere) a fost mult timp reteta comun, care este diferit de familiar pentru noi bogăția de supă de sfeclă, cu adaos de grăsime vechi.

Reteta originala pentru această supă nici măcar nu sunt incluse întotdeauna sfecla, iar numele său provine de la sălbatice crucea-pământului, care a fost o componentă esențială a supa. Borșul românească a adăugat legume murate - varza, sfecla, cvas sfeclă, care a dat vasul este gata acru, gust bun. În timpul iernii, pentru prepararea de supa de carne de vită utilizate.

Desigur, rețeta a evoluat în mod semnificativ astăzi. Deci, nu se mai adaugă păstârnac și cvas sfeclă roșie înlocuiește tomate. aciditate zesty dă fel de mâncare se adaugă oțet în rețetă. Dar un lucru rămâne neschimbat: o adevărată supă românească gătită fără cartofi. Și cel mai potrivit carne de vită luate în considerare pentru ea. În plus, o componentă obligatorie a bucătăria rusă este un morcov - se adaugă de două ori la fel de mult ca și în versiunea ucraineană. Și, desigur, nu folosesc grăsimi ca și combustibil, deși adăugarea de reteta supa de carne de porc este destul de acceptabil.

borș română se pregătește pentru o lungă perioadă de timp - până la 2,5 ore. Pentru prepararea 8 portii, avem nevoie de:

kilogram sau mai puțin de carne de vită (jumătate poate carne de porc)
200 de grame de varză albă,
200 de grame de morcovi,
300 g de sfeclă de zahăr,
1 ceapa,
50 de grame de rădăcină de țelină,
50 de grame de ulei vegetal,
sare, otet, frunze de dafin, zahăr, ienibahar - gust.

preparare

Se clătește carnea, pus într-o oală, blatul se toarnă 3-4 litri de apă rece. Se fierbe la foc mare în primul rând, care, după fierbere ar trebui să fie posibil să se întoarcă în jos.
Pe la mijlocul bucatarului (fierte carne pentru aproximativ o oră și jumătate) adăugarea la boabele de piper bulion și frunze de dafin.
Până când carnea este gătită, se taie legumele. Pentru cea mai bună opțiune română borș considerată a fost tăiată în felii subțiri, nu ras ingrediente.
Ceapa se taie în sferturi și se taie fin.
Sfeclă, morcov și țelină taie în fâșii destul de subțiri.
rupe în bucăți varza fină.
Atunci când suficient fierbe carnea, se scoate din bulionul și se taie în felii sau demontați furca pe fibra.
Apoi se strecoara supa, sare ea (înainte de carnea este gătită fără sare), introduceți carnea tăiată și apoi a pus pe foc.
La prepararea bulionului, se pune varza.
Restul de legume Pune într-un alt vas, fundul căruia un ulei vegetal pre-turnat, se adaugă puțină zeamă și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când.
În jurul mijlocul de stingere a amestecului vegetal se adaugă roșiile decojite și tocate, oțet și zahăr.
Conectează legume fierte cu bulion, care este deja sudat varza, gatiti pentru inca 10-15 minute.
Eliminați de la căldură și se lasă să se infuzeze vasul un pic sub capota.

Supa română servesc cu pâine de secară, smântână, hrean, usturoi.

Sfaturi și trucuri

Dacă rădăcină de țelină acolo, acesta poate fi înlocuit în rețeta prin adăugarea de pătrunjel rădăcină.
pentru carne de borș sărată numai la sfârșitul gătit - modul în care aceasta a fost deosebit de moale și suculentă.
Bulionul nu percola în mod necesar (de la acest lucru depinde în mare măsură de transparența sa, nu gust), dar spuma care apare în timpul de gătit, asigurați-vă că pentru a trage.
utilizat cu succes în toate carne cu os - la mult timp de gătit va fi suculentă și bulion mai bogat și savuros.
Pentru o culoare mai vie, la sfârșitul gătit adăuga un pic de sfecla ras pe o răzătoare.