Boli ale vinurilor și modul de a face cu ei, cu propriile lor mâini - cum să profite la maximum

Când creați un producător de vinuri vin acasă poate eșecuri capcană, boli asociate cu vinuri. Este necesar să învețe cum să le prevină.

Pentru a evita multe boli și murdărirea vinului este mai întâi necesar tot timpul pentru a observa curățenia spațiilor, echipamentelor și materialelor utilizate pentru fabricarea vinului.

În primul rând avem nevoie pentru a realiza un material complet de vin de fermentare: nedobrod contribuie la dezvoltarea bolilor.

Păstrați vinul trebuie să fie la + 15 ... + 20 „într-un subsol rece (camera) C. Acest lucru necesită reumplere regulată a rezervoarelor. Este important pentru detectarea în timp util stricării vin și să ia măsurile necesare pentru ao elimina.

Principalele boli ale vinurilor

Tartaric bloomed (mikodema)

Tartaric inflorit (mikodema) - atunci când suprafața vinului în container apare turnat incomplet sub formă de pudră albă de film, uneori, de culoare galbenă, cu miros putred de fân. Pentru a preveni alterarea de vin, puteți utiliza două moduri de a „vindeca“.

tifon umed Curățați scurtă de la marginea rezervorului pentru vin, scoateți banda și frecați marginea gâtului a băncilor, tifon curat prea umed. lingura de mai sus luate vin 40-50 mm, iar apoi completat la vin brim capacitate sănătoasă și vodca, vinul care curăță suprafața și protejează împotriva bacteriilor ulterioare dezvoltării mikodemy.

acrire acetic

Acetic skisanie - boala in pericol cauzate de bacterii producătoare de acid acetic, dezvoltarea unui defect redus de probă în aer la o temperatură de peste * 25 „bacterii acetice oxida alcool etilic în acid acetic În cazul în care boala este detectat în stadii incipiente - .. Atunci când un miros acetic deschis, vinul poate fi în continuare fixați-l prin pasteurizare cu pierderea parțială a calității. în stadiile avansate ale bolii, vinul nu poate fi corectată. acesta poate fi utilizat în gospodărie are doar oțet de vin. Atunci când cetatea vinului mai mult de 13-14% bacterii producătoare de acid acetic, de obicei, nu se dezvoltă.

vin Diseased în prima etapă, se filtrează și o tigaie smalț plat este pasteurizat prin încălzire lentă la o temperatură de 72 ... + 75 ° C, la care se menține timp de 10 minute, sub agitare continuă și controlul temperaturii. Cu un volum mic de un vin după o perelivok câteva ar trebui să fie folosit pentru prima dată.

Principalele hawkers bacterii acetice - muște, care trebuie să lupte pentru o altă etapă de must de fermentație și a mustului.

Fermentează capacul mash trebuie să fie sub greutatea gâturi umede și a cutiilor cu mustul fermentează protejat prin bandaje în 4 straturi de tifon. In interior, unde este necesară fermentarea pentru fumigarea fumul de sulf. În acest scop, staniu este ars chips-uri uscate și pulbere de cărbune a fost stropit sulf coloidal.

Din emiși în timp ce gaz sulfurat sodiu majoritatea muștele sunt uciși în primele ore. Odată cu apariția noului funcționarea lor se repetă. Respectarea procesului de preparare și păstrare a vinului nu va permite bolii și, astfel, a salva o mulțime de probleme vinificatorului.