Bok Choy (pak choi), avantaje și prejudicii pentru sănătate, produse alimentare și de sănătate

Da, de fapt, am reușit să-și piardă 61 kg. Cum?
Am o întâlnire cu un dietetician si am recomandat cu tărie.

Bok choy. Însuși numele sugerează că acesta va fi ceva legat de China. Și acel „ceva“ este cel mai este că nici o varză chinezească. Dar nu cel pe care îl numim Beijing. și chinezii - petsay, iar cealaltă --o foaie.

Ce este bok choy

Bok choy (sau pak choi) - una dintre cele mai populare legume din China, Vietnam, Filipine și alte țări din regiunea Asiei de Est. Nu atât de mult timp în urmă lumea occidentală a atras atenția, de asemenea, la apariția low-cheie, dar este foarte util de legume. Prima sa creasca bok choy a început să locuitorii din China și alte regiuni din Asia. Și sa întâmplat, ca cercetatorii cred ca acum mai mult de un an și jumătate de mii de ani.

Bok choy - o legumă frunză din familia verzei. Verde în formă de lingură frunze cu ușor aplatizată tulpini colectate în diametru de evacuare de 30 cm și strâns adiacente unul cu altul. În afara Chinei, de regulă, două soiuri de această răspândire de legume: cu petiol si frunze verzi de lumină de lumină, precum și o varietate cu frunze verde inchis si pețiolele albe.

În diferite regiuni ale varza este numit de nume diferite, inclusiv choi pak, varză chineză, muștar sau varză, țelină, muștar alb țelină, chard chineză. Și în chineză numit „Choy pak“ înseamnă „ureche cal“, și trebuie să spun pentru un motiv bun - asemănările externe sunt evidente. Și, cel puțin în clasificarea oficială a plantelor care cultura se inscriu la soiuri de varză, dar recent cercetatorii au studiat cu atenție caracteristicile acestei culturi, am ajuns la concluzia că varza Bok Choy nu. Experții spun că, de fapt, din punct de vedere al Botany, un fel de nap. Poate că, în timp, biologi va revizui clasificarea oficială și se înscrie „ureche cal“ la nap, dar atâta timp cât vom continua să-l numim cultura de varză.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă

Utilizarea frunza varză chinezească este determinată în primul rând de compoziția chimică a produsului. Și această legumă este bogat în multe vitamine și minerale. In particular este excelent ca o sursă de vitamine A, C si K contine magazine surprinzator mari de calciu, fosfor, potasiu, fier si sodiu. Este interesant faptul că, în acest frunze legumele contin aproape la fel de mult ca vitamina A morcovi. și concentrația de vitamina C, salata bok choy este superior tuturor celorlalte culturi. În plus, varza, bok choy este bogat în fibre și aminoacizi esențiali.

Informații nutriționale pentru 100 g

proprietăţi utile

În Est, proprietățile curative ale varza au cunoscut pentru mai multe secole. Cercetările moderne indică faptul că bok choy poate fi benefic pentru sistemul imunitar, promovează metabolismul adecvat și susține sănătatea organismului la nivel celular. Este cunoscut faptul că această legumă utilă pentru inimă și ochi elimină toxinele și conține mai mult de 70 de substanțe antioxidante.

Crezi ca Vitamina C se gaseste doar in fructe acide? Choy bok au, de asemenea, o mulțime de acid ascorbic, astfel încât proprietățile benefice ale legumelor extins semnificativ. Este bine cunoscut faptul că vitamina C este esențială pentru menținerea sistemului imunitar. Dar, în plus, acid ascorbic - un participant indispensabil în procesul de formare a colagenului, necesară pentru menținerea rezistenței pielii și elasticitatea vaselor de sânge. Pentru bok choy sistemul circulator util și care previne formarea excesivă de trombocite și crește hemoglobina.

Bogat în antioxidanți choy Bok cunoscut pentru capacitatea sa de a încetini procesul de îmbătrânire. Mai mult decât atât, este util pentru persoanele care se confrunta deseori cu stresul. Frunza de varză conține substanțe care întăresc sistemul nervos și întregul organism, face o persoană mai rezistente la efectul coroziv al mediului extern.

Bok Choy, ca reprezentant al grupului crucifere are anumite proprietăți anti-cancer.

Cercetările indică faptul că persoanele care folosesc legumele din acest grup sunt mai putin susceptibile de a dezvolta boli de cancer de plămâni, prostată, colon sau sân.

Fosfor, fier, magneziu, calciu, zinc si vitamina K - este setul de nutrienți care depind de puterea țesutului osos. Și toate aceste substanțe se găsesc în varză. O combinație de potasiu-calciu-magneziu ajută la menținerea tensiunii arteriale sanatoase. Datorită colină (vitamina B4) bok choy este util pentru sistemul nervos central și periferic. Consumul de legume regulat îmbunătățește memoria, promovează transmisia corectă a impulsurilor nervoase, precum și îmbunătățește structura membranelor celulare. Datorită seleniu „ureche cal“ este util pentru a consolida sistemul imunitar al organismului.

Utilizarea de medicina tradițională

Chiar și în cele mai vechi timpuri vindecători au folosit suc de partea de est de Choi pentru tratamentul rănilor de soldați. Se spune că, după această rană întârziată mai repede. Unii vindecatori pentru vindecarea rănilor, un amestec de albus de ou proaspăt și Collard verdeață suc. Aceasta leguma este util pentru vindecarea arsurilor. În medicina orientală utilizate în astfel de scopuri, frunze proaspete de side-Choi, care primatyvali aproape de locul ars.

Pentru vremurile noastre, am ajuns la informațiile și că vindecătorii tibetani folosit, de asemenea, bok choy pentru tratament. În această cultură fitoaptechke călugări a jucat rolul de agent anti-inflamator, precum și un remediu natural pentru cancer.

Efecte secundare și un pericol pentru organism

Bok choy - un produs util, dar în unele cazuri poate aduce un pericol pentru organism. De exemplu, persoanele care sunt alergice la diferite tipuri de varză. Este de dorit să se implice în această legumă pentru persoanele cu coagularea sângelui slabă sau mijloacele utilizate pentru lichefierea acestuia. În acest caz, Bok Choy poate provoca sangerari severe.

Uneori, o încredere excesivă varză chineză poate afecta hormonii corpului, sau mai degrabă, de a provoca hipotiroidism (lipsa de hormoni produși de glanda tiroidă) sau comă mixedem.

Glucozinolați conținute side-by Choi, în cantități excesive pot fi periculoase pentru om. Cantități mici din aceste materiale sunt utile, deoarece acestea împiedică mutația celulelor. Dar, atunci când numărul acestora depășește standardele umane maxime, acestea devin proprietăți toxice și, dimpotrivă, contribuie la creșterea tumorilor (în special la om, predispuse la cancer).

Utilizarea la gătit

Bok choy - un ingredient tradițional în limba chineză, coreeană, vietnameză, japoneză și bucătăria thailandeză. Este interesant faptul că prima frunză de legume folosite numai țărani chinezi, dar apoi varza original și a ajuns la masa împăratului.

Ca și alte soiuri de varză, bok choy în bucătărie - bun venit mereu. Din alte tipuri de varză Bok choy este diferit nu numai în aparență, dar, de asemenea, în gust. Frunzele sale sunt cunoscute de gustul de muștar și gust picant, cu o ușoară amărăciune. Aceasta leguma este potrivit pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Pețiolele și frunze „ureche cal“ poate tocană, coace, gatiti, le pregăti pentru ornat și se adaugă la musaca, supe, salate. Varza, precum si mai varza de obicei, aveți posibilitatea să adăugați sare și marinati pentru noi. Din ea face sucuri sănătoase și chiar de ulei. Bok choy bine cu diferite tipuri de carne, pește, ciuperci, fasole, orez și majoritatea legumelor. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din China - bok choy în Shanghai. Acest starter este fiert foi de varză furnizate de tofu prăjit în ulei, ciuperci stridie. usturoi și ierburi.

Bok choy pregătirea destul de repede. Cu toate acestea, pentru a obține butași de pregătire durează un pic mai mult decât frunzele. Unii bucătari preferă să gătească verde și tulpini singur, alții preferă clare butași coapte jumătate. Dar toate acestea, așa cum se spune, o chestiune de gust. Și că, în legume conservate cât mai multe substanțe nutritive care este posibil, nu este necesar să-l expune prea mult timp pentru tratament termic.

bucătari de Est, care cu bok choy au fost întotdeauna pe „tu“, sugerează: este mai bine să folosească tinere rozete frunze de până la 15 cm, cu petiol de vârstă laterală Choy lemnoase și frunzele își pierd aroma lor ..

Când cumpărați este important să se acorde o atenție la prospețimea verde: acesta trebuie să fie suculent culoare, verde bogat și criza vina. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, frunze depozitate în frigider, învelit într-un prosop de hârtie umedă.

bok choy cu sos

bok choy (500 g);
ulei vegetal (1 linguriță ..);
ghimbir (2-3 cm);
usturoi (2 catei);
supa de pui (120 ml);
sos de stridii (3 lingurite ..);
sos de soia (1 linguriță ..);
vin de orez (1 linguriță ..);
zahăr (un vârf de cuțit);
amidon de porumb (2 părți. l.).

În ulei fierbinte se adaugă usturoi si ghimbir. se amestecă prăji timp de o jumătate de minut. Adăugați pre-blanched bok choy și se fierbe timp de 1 minut. Separat, se amestecă soia, sos de stridii, vin de orez, bulion, amidon și zahăr. La acest amestec se adaugă bok choy și se fierbe la foc mic pana cand sosul se ingroasa.

bok choy cu ciuperci shiitake

Shiitake se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 20 de minute. Spălat, se taie în felii mici și se prăjește în ulei de măsline cu usturoi pisat. După câteva minute, se adauga bok choy tocat și se prăjește împreună până când sunt gata. La sfârșitul gătit se toarnă un sos de stridii pic, ulei de susan și sare. Inainte de servire, se presara cu seminte de susan.

Cum să crească

Pak pentru regiunile choi noastre până la acea exotice. Dar popularitatea sa este în creștere rapidă.

Deoarece condițiile climatice pentru cultivarea acestei legume în grădinile noastre, mulți grădinari full-a început să „se stabilească în“ această cultură benefică grădinilor lor. Și foarte cu succes. Bok choy - este maturare îngheț de legume (de la data semănat la recoltare are loc nu mai mult de 30 de zile). La latitudinile cu un climat cald în cursul anului pot fi colectate 5 recolte varza.

Un alt fapt interesant este faptul că bok choy pe un pat fericit, nu numai grădinari și bucătari, dar, de asemenea, designeri de peisaj. Ei folosesc frunze de varză chinezească pentru paturi de amenajare a teritoriului. Una dintre combinațiile câștigătoare - Bok Choy și gălbenele. Apropo, acest cartier va proteja varza de distrugatoare.

kale chineză este cucerind rapid lumea occidentală. Încercați din nou această legumă salata uimitor, este dificil să-l abandoneze în viitor. Bok choy - acesta este cazul, atunci când natura unite într-o singură plantă numărul incredibil de proprietăți utile. O persoană are nevoie doar să învețe cum să gătească verdeață și se bucură de beneficiile sale.

Interesant în rețea: