blog sfaturi cum să gătească caracatiță

Vrei sa fie distractiv - ca italienii, la cald - atât spanioli și iubitoare - la fel ca francezii? Mananca mai multe octopi! În ele se află bucuria secretă de viață, energie și temperamentul, locuitorii din Marea Mediterană.

Caracatițe nu utilizați nostru foarte popular, dar în zadar! le Gatiti cu roșii în vin roșu și se condimentează cu ulei de masline, la fel ca italienii, coace pe gratar cu pătrunjel, așa cum le place portughezii sau doar se prăjește pesmetul în exemplul locuitorilor din Provence si vei descoperi gustul acestor scoici fantezie uimitoare.

Caracatițe sunt deosebit de bune în feluri de mâncare în cazul în care există alte fructe de mare - salate, supe, tocană. Ele sunt prietenoase și legume - roșii, cartofi, fasole și orez și alge marine. Pentru a umple lor cel mai bun ulei de masline, suc de lamaie, otet de vin si sos de soia.

tentacule comestibile luata in considerare, cap și manta. Calitatea cărnii depinde de greutatea animalului. În mici și mijlocii din carne scoică elastic dens alb, pur. Dacă apăsați, din ea stoarce puțină apă. caracatiță mari au culoare alb-apos și emit o mulțime de fluide. În produsele alimentare utilizate numai hainele lor.

Cochilii a primit refrigerate sau congelate pe rafturi. Cumpărarea unei caracatițe mici sau mijlocii, care sunt vândute întregi, le privi în ochi. În cazul în care partea alba a ochiului este mare, curat și clar - puteți lua în condiții de siguranță, crustacee comestibile.

Este mult mai dificil cu caracatița mare. Înainte de a pune în vânzare dezbrace lor, iar pe rafturi, vom vedea doar tentaculele - partea cea mai valoroasă a carcasei. În acest caz, un prompt va pielii. Trebuie să fie culori strălucitoare, dense, pământii.

Pielea este rupt, pe tentaculele pete negre? Aici este un produs de calitate scăzută - caracatiță vechi sau reguli de retenție au fost încălcate. Rețineți, de asemenea, mirosul - de crustacee bun vine „iodată“ aroma proaspătă a mării.

Gătit caracatiță.
crustacee proaspete sau refrigerate, tăiate de-a lungul trunchiului și îndepărtați măruntaie. Nu aruncați sacul de cerneală - există o mulțime de rețete interesante care folosesc cerneala. În cazul în care caracatița este mare, este mai bine să-și scoată pielea lui. Acest lucru este ușor de făcut după albirii până la carcasă fierbinte. piele subțire, puteți razuiti doar cu un cutit.

Se separă tentaculele din cap și se taie. Nu uitați să eliminați ochii și ciocul. Octopus se clătește bine sub jet de apă rece și uscat. Carnea este recomandat pentru a lupta în largul bucătărie cu un ciocan, astfel încât să-l este destul de greu. caracatiță congelate trebuie să se dezghețe mai întâi și curățați pielea.

Este mai bine sa se dezghete natural, oferindu-minciuna în frigider pentru zile. Nu dezgheța crustacee înghețate în cuptorul cu microunde! carne Octopus înainte de gătire se toarnă apă rece. timpul de gătit depinde de mărimea molusca. Rețineți că, după aproximativ 20 de minute de tratament termic devine caracatiță greu - cu toate acestea, este pregătită sau cantitate mai puține sau mai mare de timp.

Pentru a găti scoici mici, este nevoie de aproximativ 3-5 minute. Mari, tăiate în bucăți, fierte timp de 45 minute până la 1 oră. Când gătiți ei nu sare și piper. Pentru carnea a devenit o caracatiță de cauciuc nu, ar trebui să se răcească în aceeași apă în care a fost preparată.

Pentru a obține o carne moale, arunca în apă pentru gătit o pereche de dopuri de vin.

Cotlete de caracatiță.
Caracatita cu calmari sunt obținute burgeri gustoase. Scoateți scoicile din ciocurile lor, ei și carne tocată spinteca, se adauga usturoiul, ceapa si ierburi. Rola în pesmet și se prăjește în ulei vegetal nu este mai mult de 2-3 minute.

Octopus înăbușită în vin roșu cu țelină
1 kg caracatiță, 5, art. l. ulei de măsline, 300 g de ceapa verde, 1 pahar de vin roșu, 300 g de morcovi, 1 țelină, 100 g de măsline, 250 de grame de ciuperci stridie, 50 de grame de piure de tomate, 10 zdrobit mazăre ienibahar, frunze de dafin, piper roșu măcinat și sare gust.

Se toarnă jumătate pe un vas încălzit de ulei de măsline, se adaugă piure de tomate, vin. Apoi așezați dafin, enibahar și se încălzește amestecul la foc mic. Ceapă opărire. Simmered ciupercile și se adaugă la sos. De la morcovi si telina margele tăiate de construcții cuțit-notch. Se fierbe-le timp de 15-20 de minute și ori într-o sită. Apoi se prăjește legume mărgele în ulei de măsline rămas timp de 10-15 minute și puneți-l într-un sos de vin. fry octopus in ulei fierbinte, în care legumele prăjite, invertit de mai multe ori, și apoi se transferă într-un sos la legume. Se adaugă sare și se fierbe la foc mic timp de 1-2 ore - până când sunt moi.

Salata Octopus cu rosii cherry si mazare verde
100 g de caracatiță fiert, 50 g de cartofi fierți, 50 g de roșii cherry, 30 g de mazăre verde congelată, 40 g de ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, sare și piper

Sos: 30 ml de ulei de măsline, 10 g de miere, 10 ml de suc de lămâie, sare, piper.

Octopus și se prăjește tăiate cartofi grosolane și usturoi în ulei de măsline. Se taie rosiile in jumatate, se fierbe mazăre în apă fiartă și ori în gheață. Toate ingredientele pentru salata, se amestecă într-un bol, se condimentează cu sare și piper și se pun într-un castron. Se amestecă toate ingredientele de sos și se toarnă-o salata.

Convenabil și ușor, puteți alege feluri de mâncare pentru fiecare ocazie a vieții de a merge la ustensilele de magazin on-line. Aici veți găsi o gamă largă de tacâmuri și ustensile de bucătărie. Livrare gratuită a mărfurilor în toate regiunile țării noastre!