Blog despre sănătate, care este alimente fortificate
Care sunt alimentele fortificate?
Unii oameni de știință notă cu tristețe că mâncarea modernă din cauza multi-procesarea și stocarea de a pierde jumătate din proprietăți utile, în timp ce altele sunt optimiste pretinde că soluția la problema găsită. Este necesar să se îmbogățească produsele nutritive necesare (vitamine, macro- și microelemente). Care sunt aceste produse diferă de la cele convenționale și sunt ele într-adevăr mai bine decât laptele integral sau ouăle din ambalaj, fără inscripția „+ seleniu, iod“
De ce experți în nutriție privind alimentația în sunetul trâmbiței, pe care le primim în mod constant substanțe nutritive necesare mai puțin? La urma urmei, azi alegerea de legume, fructe, cereale și produse din carne este mult mai diversă decât acum 50 de ani. Chiar și în timpul iernii putem mânca castraveți, roșii, portocale, și chiar fructe de padure proaspete. Și bunicii noștri ar putea permite doar sezonier cartofi, morcovi, varză acră da și simt minunat. Este o tehnologie modernă pentru a păstra produsele alimentare mai mult, să fie transportate pe distanțe lungi și să crească fructe exotice, chiar și în timpul iernii, nu merg în favoarea noastră? De fapt, se dovedește în acest fel. Judecând potrivit comitetului japonez alimentare în tomate cultivate cu utilizarea de înaltă tehnologie, caroten și acid ascorbic de 10 ori mai mică decât în soiurile sălbatice. Este la fel cu alte fructe si legume. În plus, energia de zi cu zi a metropolei moderne locuitor - aproximativ 1800-2500 kcal. Acum câțiva ani 50-70 bunicii noștri petrecut de 2 ori mai mult. În mod activ în mișcare, și nu stând așa cum avem în fața televizorului și a calculatorului, a mers, și nu a mers pe mașinile. Și, desigur, consumatoare de 5000 de calorii, vitamine și minerale pentru a compensa deficitul poate fi din alimente. Imaginați-vă: pentru a obține necesarul zilnic necesar de vitamina B1 (1,4 mg este), trebuie să mănânce 700-800 de grame de pâine din făină de grâu sau de 1 kg de carne macră!
Un exemplu de un regim alimentar echilibrat de 2600 kcal.
Acesta conține 97,5 g proteine, 91,4 g de grăsime, 343,8 grame de carbohidrati.
Micul dejun. Amestecate (2 oua, 10 g de ulei de unt), 100 grame de caș
Masa de prânz. Un sandwich (100 g de pâine cu unt 10 g), 20 g de cafea cu zahar
Masa de prânz. Salata (100 g castraveti, 50 g de tomate 10 g de ulei vegetal)
supă cu tăiței (găini. 30g Carne, 30g vermicelli)
Carne de vită cu garnitură (100g de carne, cartofi gauri. 150g, cc. 15g ulei), suc de mere (200ml)
Cina. Kasha hrișcă (150 g), mar (150g), ceai (zahăr 20 g).
După cum puteți vedea, vitamine și minerale nu este suficient. Și dat fiind faptul că femeile stau de multe ori pe diete si dieta de zi cu zi de calorii este redus la 1500 kcal, lipsa de vitamine devine critică. Se pare că luarea de vitamine, în plus într-adevăr nevoie, și ar trebui să fie făcut în mod continuu. Puteți bea vitamine și minerale, și este posibil să cumpere alimente îmbogățite cu substanțe nutritive.
Desigur, cel mai bine este de a obtine vitamine din alimente, și, dacă este posibil, să mănânce legume din gradina, pentru a găti prăjituri cereale integrale cereale, mananca carne fermă și să mănânce 5000-6000 de calorii pe zi - aceasta este opțiunea dumneavoastră. De la alimente fortificate vitamine sunt asimilate mai rău decât naturale. Dar este mai bine decât tabletele sintetice, deoarece intră în organism cu alimente procesate și treptat.
Pentru o viață plină, trebuie doar să avem nevoie de elemente nutritive. Din cauza lipsei lor de performanță fizică și mentală redusă, rezistența la diferite boli, creșterea tensiunii neuro-emoționale și de stres, a crescut prejudiciu la locul de muncă, sensibilitatea organismului la efectele radiațiilor, scade imunitatea si creste riscul de boli cardiovasculare și a cancerului. Este deosebit de important să se monitorizeze dieta copilului, lipsa de vitamine și oligoelemente afecta dezvoltarea fizică, performanțele academice. Acesta este motivul pentru care în prezent în produsele alimentare pentru copii românesc în cele mai multe cazuri este îmbogățit.
Înainte de alimente fortificate cad pe rafturi, ele sunt supuse unei serii de verificări riguroase privind beneficiile de securitate și sănătate. O mulțime de atenție este acordată externă și de gust. Enrichment nu ar trebui să modifice gustul alimentelor și aroma esențiale, reduce termenul de valabilitate al produselor. Și, desigur, cele mai importante vitamine și minerale în astfel de produse nu ar trebui să neutralizeze proprietățile benefice ale reciproc. Iar atunci când ia în considerare acest aspect în legătură cu un producător de produs poate, atunci cum de a combina diferite -pridetsya intelege-te. De exemplu, vitamina A, aparține, deși la solubil în grăsime, slab absorbit, cu un exces de grăsimi și margarina de gătit, de aceea este mai bine să se folosească ulei de măsline și unt.
Cel mai adesea îmbogăți produsele -hleb cele mai de funcționare, făină (vitamina B si PP, iod și fier), unt și se răspândește (grăsime vitamine solubile A, D, E și K), lapte, branza si iaurt (calciu, vitamine, iod, fier ), sare (iod), sucuri (vitaminele A și C) și "rapid" terci (vitamina B).
Tehnologia fortificație a fost inventat în România, în anii '30 îndepărtate și sa răspândit rapid în întreaga lume. În țările cele mai dezvoltate (SUA, Canada, Australia) și multe părți ale Europei reglementate legal de fortificare obligatorie a alimentelor de bază cu vitamine.
Făină, paste și produse de panificație, orez îmbogățit în principal vitaminele B1, B2 și PP, precum și de fier. Produse lactate si margarina - vitaminele A și D, sucuri de fructe și băuturi, cârnați și conserve din carne - în principal vitamina C. De asemenea, mulți ani de produse de fortifiere experiență a indicat faptul că acest lucru ajută la reducerea incidenței și a minimiza apariția multor patologii asociate cu un deficit anume substanțele necesare. Se poate cita ca exemplu experiența Peru. Îmbogățirea mese școlare pentru 500.000 de copii cu vitamine și minerale esențiale în doar șase luni a scăzut rata de anemie în rândul elevilor de la 66,32% la 14,1%. Și există mai multe exemple din întreaga lume. In SUA din 1974 și în Canada din 1978, realizat de fortificare obligatorie a făinii cu acid folic toate, permis de mai multe ori pentru a reduce apariția defectelor de tub neural la fat.
Expert: Alla Kochetkova, Ph.D., profesor,
Șef al Laboratorului de Tehnologie din noi, specializate
produse de acțiuni preventive Institutul de Nutritie
înregistrări interesante:
Unii oameni de știință notă cu tristețe că mâncarea modernă din cauza multi-procesarea și stocarea de a pierde jumătate din proprietăți utile, în timp ce altele sunt optimiste pretinde că soluția la problema găsită. Este necesar să se îmbogățească produsele nutritive necesare (vitamine, macro- și microelemente). Care sunt aceste produse diferă de la cele convenționale și sunt ele într-adevăr mai bine decât laptele integral sau ouăle din ambalaj, fără a [...]