biftec tartar

Snack pentru mancatorii temerari - biftec tartar - în zilele noastre se face din carne de vită prime și este completat de un gălbenuș de ou crud. Pentru acest fel de mâncare din bucătăria tătară nu are nimic de-a face, dimpotrivă, reteta originala a fost inventat și popularizat în întreaga Europă de către francezi. Dacă doriți să pregătească o gustare extremă, apoi să ia act de următoarele rețete.

Biftec tartar - Rețetă

Să începem cu una dintre variantele traditionale reteta franceze, în care carnea de vită este măcinat împreună cu capere, ceapa si muraturi.

vită - 340 g;
pătrunjel - 4 crengute;
caperele - 5 g;
eșalotă - 3 buc;.
castraveciori - 8 buc;.
gălbenușuri de ou - 2 buc;.
Ulei de măsline - 25 ml;
Muștar Dijon - 15 g;
ketchup - 15 g;
sos Worcestershire - 10 ml;
coniac - 5 ml;
Tabasco sos - gust.

În funcție de ceea ce doriți să vedeți textura vasului finit, puteți pisa mușchiul de vită din carne de vită, și pot fi împărțite în cupe grosime de cel mult o jumătate de centimetru. Pregătirea cărnii de vită muschiulet, pune-l în frigider și să ia restul componentelor. Maximum se taie marunt caperele, ceapă eșalotă și castraveciori. Bateti unt, muștar, ketchup, Worcester, Tabasco și brandy într-un pansament lumină. Se umple vasul și se adaugă muraturi si ceapa. Bate în gălbenușul de ou singur umplutura pentru ligamente, se amestecă bine și a servit pe un vas plat cu un inel de oțel. Top friptură face indentare mici și puneți-l în gălbenușul de ou.

Biftec tartar în limba maghiară

O altă variantă de biftec tartar - maghiar, foarte similar cu francezii, dar diferă aroma chiar mai pronunțată, prin adăugarea de anșoa.

vită - 365 g;
gălbenușuri de ou - 2 buc;.
Muștar Dijon, ketchup - 2 linguri. linguri;
sos Worcestershire - 7 ml;
fileuri de anșoa - 2 buc;.
ulei din semințe de struguri - 45 ml;
sos iute - după gust;
caperele - 30 g;
Ceapă - 45 g;
castraveciori - 35 g;
patrunjel.

Se taie carnea de vită muschiulet și țineți-l până la momentul-curgere la rece. Bateti galbenusurile cu sosuri și fileuri de anșoa pyurirovannym. Adăugați ulei din semințe de struguri. Maxim taie capere, ceapa, patrunjel si cornichons. tartru friptură Sformuyte din prime mărunțite utilizând inel din oțel sau din sticlă. În centru, face o adâncitură în ea și se toarnă gălbenușurile de ou bătut cu sosuri.