Beshbarmak rețete de miel, mai ales de gătit
Baza pentru prepararea beshbarmak poate lua aproape orice carne, dar cele mai multe încă beshbarmak de miel fierte. Beshbarmak rețete de la ea, sunt multe, dar principiile rămân același preparat.
Caracteristici de gătit
reteta Beshbarmak este simplu: carne, ceapa, fidea, condimente și plante aromatice. Cu toate acestea, acest set de ingrediente pot fi preparate in mai multe feluri de mâncare diferite, care sunt beshbarmak prezente nu va avea nimic de făcut. De aceea, înainte de a începe să gătească beshbarmak la domiciliu, este logic să exploreze caracteristicile tehnologiei, selectarea produselor și livrarea de mese.
- Carne pentru beshbarmak fiert pentru o lungă perioadă de timp. Prăjește-l înainte de a fi nu este acceptat. Ca rezultat, miel gătit lung este moale. Cu toate acestea suculent rămâne numai în cazul înainte ca acesta nu este înghețată în mod corespunzător. decongelare corectă implică carne dezghețare fără schimbări bruște de temperatură. Asta este, mai întâi carnea trebuie decongelată în frigider, apoi ceva timp să stea la temperatura camerei, și numai apoi poate fi fiert.
- În Asia Centrală, preferă să gătească beshbarmak de carne de miel. Acest lucru se datorează faptului că mai multă carne de licitație și mai puțin gras, este mai gustoasă și mai fraged, prepararea sa ia un pic mai puțin timp.
- Când fierbe carnea este foarte importantă pentru a elimina spuma rezultată pe suprafața apei. Dacă nu, stocul obține mai puțin transparent și util. Unii îndepărtat și format pe suprafața de grăsime, folosindu-l pentru a lubrifia fidea finite. Făcând astfel, nu este obligatorie, ci de dorit, deoarece efectul pozitiv asupra gustului vasului finit.
- Gust și aromă, iar carnea și bulionul este mult îmbunătățită datorită unui set de condimente. Cel mai bine este să folosiți o frunză de dafin, piper ienibahar. În plus, puteți adăuga o ceapa si morcov întreg, care, după sfârșitul de carne de gătit aruncate.
- Bow beshbarmak nu se fierbe sau se fierbe, și se fierbe într-un mod special. De obicei, este mai întâi ușor prăjite în coadă ulei sau grăsime de oaie, iar apoi se adaugă puțină zeamă, în care fierte carne și tocană.
- Tăiței Plain pentru beshbarmak nu funcționează. Dacă se dorește, piața poate găsi paste, destinate beshbarmak de pregătire, dar ele sunt în imposibilitatea de a concura cu taitei, fierte propriile lor mâini. Face aluatul beshbarmak mai ușor decât găsirea unei potrivite tăiței de înaltă calitate pentru el. Pentru a utiliza făină, ouă și apă sau bulion. Framantati aluatul, este rulat și se taie în straturi subțiri de diamante mari, care mai târziu fierte în apă sau bulion.
Taitei cu carne și bulion sunt servite separat. Există beshbarmak urmând tradiția veche, mâinile, dar astăzi servește adesea la tacâmuri.
miel beshbarmak tradițională
- miel - 1,5 kg;
- Ceapă - 0,2 kg;
- apă - 5 litri (inclusiv 0,2 litri pentru test);
- ou de pui - 1 buc;.
- Făină de grâu - 0,45 kg;
- sare, condimente, plante aromatice - la gust.
- Se spală mielul. Nu feliere, a pus într-o cratiță și un cazan mare. Se acoperă cu apă și se pune pe o farfurie.
- Când apa fierbe, reduceți focul. Prima se fierbe o jumătate de oră, de a scoate spuma. Apoi se adaugă condimentele, podsolite și se lasă să se fierbe timp de două ore și jumătate. Pe oră până la gata elimina stratul superior de bulion de grăsime și puneți-l într-un castron curat.
- Pune un pahar de apă rece timp de o jumătate de oră în frigider, apoi se adaugă apă și pinch ou de sare, amestecati mixer.
- Cerne făină și adăugarea ei în porțiuni din amestecul rezultat, un aluat elastic Knead dens.
- Se împarte aluatul în mai multe bucăți și rola. Ca urmare, trebuie să activați prăjituri de aproximativ 2 mm grosime, al cărui diametru corespunde diametrului de tigaie.
- Prajiti tortilla pe ambele părți într-o tigaie uscată - pentru câteva minute pe fiecare parte.
- oaie finisat se scoate din bulion, se răcește și rupe mâinile pe bucăți mijlocii de orice formă sau tăiate.
- Tulpina bulion, se toarna o jumatate din ea.
- Turnate bulion la fierbere și se fierbe timp de tort în acestea în timp de 2-3 minute. Scoateți tortilla și diamante tăiate.
- Se taie semicercuri decojite de ceapa coji. Pune-l într-o tigaie, se toarnă în bulion luat de grăsime. Stingerea arc timp de 10-15 minute.
- Aranjați carnea pe un platou mare, se presara cu ceapa, se acoperă cu felii de clatite.
- Se toaca marunt ierburi. Se presara cu jumatate din farfurie ei, se toarnă în jumătate din bulion transparent rămas (una în care ai fiert tort, va fi clar).
Se serveste vasul cu beshbarmak, pune-l în centrul mesei. Înainte de fiecare persoana care sta la masa pune un castron de supă. Mănâncă beshbarmak mâini, supa de băut.
Beshbarmak de coaste de oaie și organe
- coaste Ovinele - 1 kg;
- oaie inima - 0,4 kg;
- miel rinichi - 0,5 kg;
- Ceapă - 0,2 kg;
- verde - 100 g;
- chimen, coriandru, sare. Piper - după gust;
- făină - 0,35 kg;
- ou de pui - 2 buc;.
- ulei vegetal sau grăsime kurdjuchnyj - cât de mult va merge;
- apă - 125 ml.
- spălare de inimă. Se taie în jumătate, se taie nave. Alte tăiate în 12 bucăți și pus într-un fierbător de apă adâncă.
- Se spală coastele și se taie în bucăți, astfel încât fiecare a fost pe margine, a pus la inima.
- Aproape scufunda în apă rece timp de două ore, se spală și se taie bucăți plane.
- Inima si coaste umple cu apă, se aduce la fierbere, se scoate spuma si se fierbe timp de două ore.
- Scoateți coastele din bulion și inima.
- Se incalzeste un ulei tigaie sau grăsime. Prăjește în ea coaste cu o inimă, adăugând pentru a le rinichi, pana dupa fierte. Se adaugă chimen, coriandru, sare și piper.
- Ouă, făină, un vârf de cuțit de sare și apă rece, se framanta aluatul. Roll-l, se taie în dreptunghiuri și se fierbe în apă clocotită.
- Ceapa se taie în inele, se prăjește, se adaugă puțină apă și se fierbe până se înmoaie.
- Aranjați pe plăci de aluat, a pus pe coaste de miel și organe, să acopere ceapa.
- Se taie ierburi și să stropească beshbarmak înainte de servire.
Aceasta reteta beshbarmak Oaie se referă la bucătăria kârgâz.
Beshbarmak de miel are un gust unic. El va iubi fanii preparate din bucătăria asiatică, dar nu numai ei.