Berliner reteta cu video de la bucătarul-șef - Berliner

Pentru a pregăti Berliner - Berliner, avem nevoie de:
- 250 ml de lapte;
- 600 g făină;
- 7 g de drojdie uscată;
- zahăr;
- 2 oua;
- gem de zmeura

Pentru crema:
- 4 gălbenușul de ou;
- pod 1 vanilie;
- 500 ml de lapte;
- 150 g de zahăr;
- 4 linguri faina

1. Se încălzește laptele până ușor cald.

2. Făină de grâu se toarnă pe masă și să-l canelură. Adăugați la făina un vârf de cuțit de sare. Adâncirea făinii, se toarnă laptele cald, pus drojdie, zahăr și ouă. Se amestecă ingredientele cu degetele, iar apoi se framanta aluatul. Odată ce aluatul este neted, se rostogolească într-un cârnat neted și se taie în 8 părți egale.

4. Se încălzește baia de ulei la 180 de grade și se prăjește gogoși până la maro auriu. Apoi scoate-le, Blot excesul de ulei, rola în Berliner de zahăr granulat și lasa sa se raceasca.

5. Pentru crema, se încălzește laptele într-o cratiță, împreună cu conținutul păstăii de vanilie și jumătate din zahăr. Într-un castron, amestecati galbenusurile cu restul de zahăr, făină și un pic de lapte rece. Când amestecul în tigaie vine la fierbere, se adauga treptat la galbenusurile de ou, amestecand conținutul, și să se întoarcă tava pe un foc mic. Lăsați crema să se îngroașe la foc mic timp de 5 minute, în mod constant aceasta agitare. Apoi, este necesar să se toarne o cremă groasă într-o placă plană, acoperă cu un film transparent și se lasă să se răcească. După răcire, se amestecă crema și se pune într-o seringă de patiserie ambalate, cu o „stea“.

6. Se taie fiecare Berliner orizontal în două părți. Se unge jumătatea de jos a gem de zmeura, apoi seringa pune crema. acoperi ușor partea de sus a gogoasa.

7. Aranjați pregătit Berliner pe un platou si se presara cu zahar pudra.