bere și ALES - numele și descrieri, articole și publicații de cereri (Izhevsk și Udmurtia)

Abbaye (Abbey) - Clasa de bere belgiană suficient de puternică și groasă în timpul umplerii în flacoane suferă de obicei, fermentarea secundară. Poate fi chihlimbar, lumină sau întuneric.

Ale KEG (ALES butoi) - o bere engleză, pasteurizate, filtrate din drojdia și se toarnă în butoaie. El are un termen de valabilitate mai mare, dar inferioare caracteristicilor gustative ale prezentei ALE.

Altbier (bere vechi) - berea tradițională germană a făcut din întuneric malț la temperaturi ridicate de fermentație. Alt se traduce ca „vechi“ în comparație cu Pils soiuri moderne, care fierb la o temperatură mai mică de fermentare. Ei bine, și având o hopped culoare de cupru, berea este produsă în fabricile de bere din Düsseldorf. Una dintre cele mai vechi fabrici de bere din Germania produce bere în această clasă de Pinkus Mueller Altbier.

Belgian Red Ale (belgian ale roșu) - se referă la soiuri speciale de bere belgiană, cu un gust acru. rețetă de bază pentru bere este un amestec al patrulea părți ale berii vechi și trei sferturi din tineri bere, care este preparată dintr-un must de bere special preparate, care include patru soiuri diferite de malț de orz și porumb boabe. Există, de asemenea, o reteta, folosind aluatul din cele cinci specii de drojdie. Berea finit este turnat în butoaie de lemn și se maturează timp de o lungă perioadă de timp: de la jumătate până la doi ani. Cel mai faimos brand din această clasă - «Rodenbach», «Saison» și «Oud Bruin». «Rodenbach» are un gust mai acid decât «Oud Bruin», în cadrul căruia există patru tipuri de malț și de diferite tipuri de hamei. Gustul este mai echilibrat și poate fi numit dulce și acru. «Oud Bruin» are o culoare maro deschis, care apare în procesul de bere imbatranire, situat la o lungă perioadă de timp în butoaie de lemn. «Saison» conține cantitatea medie de alcool și are un gust acru, cu o aromă de hamei saturate. buchet contine nuante din plante si citrice. «Saison» potoli setea, este preparată în provincia belgiană Wallonie special pentru sezonul de vară.

Bock (lateral) - o bere germană puternică, care a apărut pentru prima dată în orașul Einbeck. De multe ori ca lumina (Maibock), și întuneric (Dunkles).

Brown Ale (ale maro) - britanic ale rosu-brun, cu un gust dulce, amintind de un fel de întuneric Ale ușoare. Walnut finisaj se datorează utilizării în prepararea malț caramel.

Ale Cream (crema de bere) - bere light, a apărut în America în secolul al XX-lea. Este produsă prin amestecarea și ușor lager saturate ale pal.

Diät Pilsner (Pilsner dieta) - Datorită o fragmentare aprofundată în acest tip de bere este aproape fara zahar si a fost creat inițial pentru diabetici. Această varietate este cea mai populara bere germană, cu iubitorii de bere britanice. Deoarece toate zahărul este fermentat în producția de bere are un conținut caloric ridicat și un grad ridicat. Cu toate acestea, noua lege germană a producătorilor de bere Pilsner Diät necesare pentru a reduce gradul de soi la Pilsner obișnuită, și anume până la 5%.

Dortmunder (Dortmund) - bere de jos fermentat, dar ceva mai robust decât alte soiuri (5,2-5,5%). Are un saturat plin de savoare, claritate și culoare frumoasă de aur. Desi se pare ca un Munchen luminos și Pilsen, producătorii de bere Dortmund sunt mândru de culoarea originală și aroma. Dortmund în mod tradițional, sunt cea mai mare fabrica de bere și nu întâmplător el a devenit primul oraș din Germania, care a început să exporte bere din producția proprie. Inițial, a fost transportul cu vaporul spre orașele din apropiere, dar politicile treptat de piață corecte a făcut berii lider de afaceri la nivel, nu numai în Dortmund, dar, de asemenea, toată Germania. În prezent, acest soi este numit Dortmunder Export.

Uscat (uscat) - bere cu gust pulmonar slab și un mare număr de hamei. La prepararea tuturor zahărului este fermentat și, prin urmare, acest soi poate fi utilizat de către diabetici. Introdusa in anii '70 ai secolului XX, în Germania și Elveția. Cele mai populare branduri: La Dry 33 (Franța), Sapporo uscat (Japonia), Michelob uscat (SUA).

Dry Stout - (îndesat uscată) bere irlandeză, produs din orz prăjită și malț ciocolată, uneori negru. Are un gust amar, un buchet unic, cu aroma de caramel, de culoare închisă și spumă groasă. Dry Stout, Guinness și Murphy`s produse sunt populare peste tot în lume.

Framboise (frambua) - preparata ca grad Kriek, dar cu adaos de suc de zmeură. soiuri tipice de bere - Lindemans Framboise Lambic.

Genuine Draft (draft prezent) - Conserve sau sticle de bere nu este pasteurizat, dar filtrată și sterilizată, așa cum este destinat pentru stocarea pe termen lung.

Gueuze Lambic (res) - o varietate de beri belgiene de elită, se prepară prin amestecarea tineri (cu vârsta până la 1 an) si mai in varsta (2-3 ani) soiuri Lambic. Turnat în sticle mari, care seamănă cu o sticlă de șampanie. Sticla de bere a lăsat dobrazhivat încă doi ani, și ca urmare a gustului său seamănă cu gust de șampanie. Marci populare: Lindemans Gueuze Lambic, iacobini Gueuze, Chapeau Gueuze.

bere pe gheață (bere ice) - ușoare bere, care imediat după preparare este supus la o răcire puternică și după îndepărtarea gheții formate este pregătit fort o creștere de aproape două ori, în comparație cu gradele convenționale de bere ușoară. Marci populare: Old Milwaukee gheață (Statele Unite ale Americii), Labbat gheață (Canada).

Imperial Stout (Imperial puternic) - ale Strong, care a început să fiarbă în secolul al XVIII-lea, în Anglia, în special pentru exporturile în România și țările baltice. Curaj fabrica de bere produsă română Imperial Stout, care a fost livrat la curtea imperială românească. Acesta este cel mai puternic brand din Marea Britanie, care continuă să fie produse până în prezent sub numele de Samuel Smith imperiale ruse. Stout română dobrazhivaet îmbuteliată și ani și jumătate, el are un gust dulce, cu un indiciu de fructe și ciocolată. În Anglia, este considerat în mod tradițional pentru a fi cel mai bun plus față de budinca de Crăciun, dar în România foarte puțini oameni chiar auzit de această băutură.

Keller (Keller) - bere germană nefiltrată este ușor, are un gust asemănător butoi Proiect.

Kloster / Cloister Bere (manastirea bere) - Beer, care este produsă în Germania, în special pentru călugări.

Kolsch (Kölsch) - top-fermentate berea produsă pentru prima dată în Köln și a primit numele în onoarea orașului. Disponibil în Köln și Bonn sub mărcile Dom Koelsch, Kiepers Koelsch, FRüH Kölsch, Funke Koelsch.

Krausen (Krause) - tehnologia de fabricare a acestui tip constă în faptul că, în timpul coacerii, se adaugă la o parte din zahăr malț. Acest lucru crește gradul de carbonizare și bere rămâne în enzimele rezultate sunt filtrate cu tehnologia convențională.

Kriek (tipa) - cea mai veche bere belgiană, care a apărut în timpul cruciadelor. creatorul său a fost cruciatul belgian, originar din satul flamand, care a mers să elibereze Ierusalimul de turci. După ce sa întors la casa lui, el decide să facă o băutură cu culoare roșie saturate, care ar simboliza sângele lui Hristos. Pentru a face acest lucru, se adaugă cruciată roșu cireșe ușor uscate la bere locală. Cuvântul Kriek în Flandra numit un fel de cireșe negre, și în cele din urmă a devenit un fel de bere, care este preparată în ziua de azi rețeta originală. cireșe inmuiate in guenze bere sau tinere Lambic uscate, după care băutura este gata să stea timp de câteva luni. Berea acestui soi are un gust de migdale originale. Kriek o mare popularitate a dus la crearea de noi tipuri, cu adaos de piersici fructe uscate, zmeura si coacaze negre. Marci populare: Lindemans Kriek, Bruxelles Kriek, Chapeau Peche, Floris Kriek, iacobini Kriek.

Kruidenbier - definiție de bere daneză, cu adaos de condimente diferite.
Lager (tabără) - cel mai popular pe bere astăzi, care este produs prin fermentare de fund cu un pic de hamei. Practic, acest termen se referă la orice bere obținută prin fermentare la temperaturi joase, prezenta Lager ar trebui să fie de 3,6% fort. De obicei, acest soi are o culoare galben deschis și un gust plăcut. În general, sunt disponibile tipuri de lumină Lager, deși există soiuri de bere neagră.

Lambic (Lambic) - bere comerciale orașul belgian Bruxelles. Aceasta se face pe baza vechiului hamei, grâu și malț de orz prin fermentație spontană în aer liber. Procesul de fermentare durează o săptămână, după care berea este în vârstă de mai mulți ani. Cel mai adesea fac Lambic ca un amestec de diferite bere întârziere de timp. Lambic tipice Marci de bere - Timmermans Kriek Lambic, Mort Subite Gueuze Lambic, St. Louis Gueuze Lambic și altele.

Ale ușoare (ale ușoară) / Brown Ale (ale maro) - soiurile dulci de bere cu o aroma de malt de lumină. Ale Mild conține un procent redus de alcool și este preparat cu malț de culoare închisă. Aceasta se face pe baza Pale Ale și este deosebit de popular în vestul Angliei. Brown Ale este mai închisă, este preparată cu malț de caramel și are un finisaj nuc distinct. Miere bere a fost o parte din dieta de soldați în armata lui Napoleon, iar în Anglia de brand astăzi populare newcastle Brown Ale. Alte mărci pot fi identificate Samuel Smith Nut Brown Ale, Manchester Brown Ale și dublu Maxim Premium Brown Ale.

Münchner (München) - München este considerat unul dintre cele mai importante orașe din fabricarea berii mondială. Brew bere aici a început în secolul X și este încă făcută după rețete vechi sunt două tipuri de celebra bere Munchen - lumină și întuneric Münchner Iad Münchner Dunkel. Münchner Hell gust unic de bere se realizează prin utilizarea malt speciale și o concentrație ridicată a mustului, în care nici un gust de malț se suprapune peste hamei amărăciune. bere Celebre Münchner Dunkel are o culoare maro inchis, gust bogat și malț o cetate de 5%. Popularitatea acestei beri este atât de mare, încât orice bere de acest tip a devenit cunoscut sub numele de München, precum și tipul de malț, din care este preparat. Timbre: Spaten Dunkel Export, Konig Ludwiq Dunkel, Paulaner Original Münchner Dunkel.

Fulgi de ovăz Stout (fulgi de ovăz îndesat) - aceasta este o versiune în limba engleză a sezonieră dulce bere neagră - îndesat, care este preparată pe baza de malț ars, cu o proporție mică de malț de orz de caramel și ușor prăjită. Fulgi de ovăz Stout adăugat o anumită cantitate de făină de ovăz, ceea ce îi conferă o densitate și o textură ușor uleioase.

Oyster Stout (Stout Oyster) - un Stout exclusivă, care este capabil să surprindă chiar gourmet. Se adaugă scoici zdrobite sau carne de stridii mari, uneori - doar suc de stridii. Unele fabrici de bere au înlocuit cu succes carnea stridii homar. Oyster Stout - bautura perfecta pentru o varietate de fructe de mare.

Pale Ale / Ale amar (palide ale / ale amar) - berea tare cu un gust amar pronunțat, care este produs prin fermentație superioară. Pentru a face amărăciunea în El adaugă un amestec special de ierburi - gruit. Pale Ale - o sticla de versiune Gorkogo Elya, este dotat cu un gust mare și vizibil carbonatare malt. Paleta de culori de bere este foarte larg - de la galben la portocaliu chihlimbar profund. Există mai multe branduri ale acestui bere - Londra Ale lui Young Special, Young Ram Rod, Sierra Nevada Pale Ale, Ale Cooper Real și altele.

Peche (Pech) - un fel de lambic belgian, care este preparat prin fermentarea în butoaie, care a avut loc anterior vin. Din alte tipuri de Lambic, Pesch are un gust original de piersici. Meritate populare Abondance Peche Lambic.

Pilsner sau Pivo plze # 328; ského typu (pilsner) - este ușor de bere uscată, în care o culoare aurie plăcută, cu aromă și gust caracteristic hameiului. Este preparată dintr-un malț ușor prăjită. Pilsner - prima din istoria berii lager, care a fost fabricat de către comandantul bavarez Josef Groll în orașul Boemia Pilsen în 1842. Până în prezent, berea Pilsner este cel mai frecvent tip din lume.

Rauch sau Rauchbier (bere afumat) - un fel de bere lager, care este utilizat pentru prepararea malțului, uscat pe un foc de lemn de pin sau fag. Bere „fum“ este perfect pentru kebab, carne afumată și brânzeturi ascuțite specifice. Rauchbier marca comună - Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen, Zolberg afumată, Altenmunster Steinbier, Kaiserdom Rauchbier.

Red Irish Ale (roșu irlandeză el) - diferă de culoare roșu închis, o combinație armonioasă de hamei și malț și consistență tipică cremoasă. Red ale - singurul reprezentant al ALES irlandeze.

Sahti - cea mai veche bere, care este produs din secolul al XVI-lea. Acesta este încă produsă în casă după rețete tradiționale. berea Sahti este preparată în vase mari de pe foc, iar fermentația este efectuată în baie. Ramurile de ienupăr proaspete sunt folosite ca un filtru. Sahti - dulce malț bere cu o aroma puternica, bogata, care combină banane moale, ienupăr și impurități fenolici. În aparență este berea foarte tulbure, cu suspensii caracteristice. Cetatea - 7-11 grade.

Scotch Ale (Scottish Ale) - ale puternice cu aroma de caramel dulce. Culoarea variază de la Scotch ale chihlimbariu închis la maro, aproape negru. reprezentanți ai tipice ale scoțian - Gordon Finest Scotch, Mac Ewan lui, Mac Queen`s Nessie și altele.

Steam (bere cu aburi) - berea de fermentație inferioară, fermentarea secundară se efectuează în butoaie. Când acest lucru iese o cantitate mare de dioxid de carbon - de unde și numele. berea cu aburi a apărut în secolul al XIX-lea din San Francisco, si a fost brevetat compania de bere «Anchor Brewing». Are un gust ca o bere indian lumină. reprezentant tipic - bere Anchor Steam.

Lager Strong (lager puternic) - berea este creată prin fermentare inferioară, urmată de fermentare la temperatură scăzută. Pentru buna bere lager de gătit trebuie să dubleze cantitatea de malț. Strong Lager are un gust bogat, dens, cu o ușoară aromă de hamei. Alcoolul - de la 5 la 8 grade. Acest produs relativ nou a câștigat popularitate largă în Europa și Statele Unite ale Americii. Versiunea americana a acestui lagăr este numit malț lichior - Malt Liquor. specii comune în România o bere lager puternic - Alhambra Mezquita, Amsterdam Navigator, EFES Extra, Bagbier Stout, Gordon Finest PLATINUM, Vyskovske Pivo generale și altele.

Dulce Stout sau lapte Stout (lapte dulce sau îndesat) - este engleza soi Stout. Stout dulce în loc de malț de orz ars, o ciocolată specială care conține lactoză - zahărul din lapte. Din aceasta a apărut al doilea nume al stout dulce - lapte. Dulce Stout are un gust caracteristic dulce, cremoasă și aromă delicată de boabe de cafea prăjită. Această bere concurează cu vinurile dulci și este adesea folosit pentru gătit budinca de Crăciun.

Sau Urquell ur - în traducere din germană înseamnă „sursa originală“, „“ principiu fundamental“. Prefixul sau cuvânt întreg se referă la reteta veche. Exemplu - bere Einbecker Ur-bock, Pilsner Urquell, Rotherbrau Ur-Trunk. Deși acum termenul este folosit pe scară largă suficient, că nu este întotdeauna justificat.

Vienna (Viena) - un frumos bere chihlimbar, Oktoberfest cu privire la caracteristicile asemănătoare, dar mult mai puțin puternic. Viena berea a fost dezvoltat de vienezul Brewer Antonom Dreyerom în anii '40 ai secolului al XIX-lea. Printre cele mai bune note ale berii vieneze - Samuel Adams Boston Lager, Dos Equis XX, și altele.

Wiese. În ciuda acordului cu cuvântul „Weizen“ - „grâu“ nume de bere „Wiese“ este tradus ca „luncă“. Acesta este un termen colectiv pentru că berea a fost preparată special pentru orice vacanță sau festival, sau pur și simplu indicând originile rustice ale băuturii.

Witbier sau Biere Blanche - berea alba, dar diferit de la Berlin. Acesta a fost produs pentru prima dată în secolul al XVIII-lea, în provincia belgiană Brabant. Berea a încetat să producă în mijlocul secolului al XX-lea, apoi a fost reînviat în 80 de ani a câștigat popularitate violentă. Până în prezent Biere Blanche se bucură de o cerere considerabilă printre gurmanzi din Belgia. Biere Blanche White bere este preparată într-o reteta speciala: 50% din cel mai bun de malț de orz, grâu 45% și 5% ovăz malț. In timpul fermentației berea se adaugă Suracao lichior, coriandru si coaja de portocala pentru a da o aromă caracteristică fină. Berea nu este supus la filtrare, deci are o consistență tulbure. Biere Blanche diferă gust răcoritor de acru cu un buchet de fructe. Cele mai cunoscute soiuri - Hoegaarden Witbier, Blanche de Brabant, Dentergems Witbier, Ch'ti Blanche, Floreffe Blanche, Floris Wit-Blanche, Jacobsen Bramley Wit și altele.

Zwickelbier (tsvikelbir) - este un termen care denotă berea nefiltrată, undeva între Krausen și Keller. Exemplu - Allgauer Brauhaus Zwickel, PostEdel Zwickl și altele.