benzoic E210
Acid benzoic (acid benzoic, E210) - conservant natural conținut în lingonberries și afine. Utilizat la fabricarea băuturilor, fructe și fructe de pădure, pește. Efectul antimicrobian se bazează pe inhibarea activității enzimei a celulelor microbiene. Acesta inhibă creșterea drojdiei și bacterii clostridii.
Acidul benzoic în formă pură are un efect cancerigen, provoacă reacții alergice. Periculoase pentru sănătate, poate provoca erupții cutanate și poate declanșa atacuri de astm.
produse alimentare tipice cu E210 - băuturi, ketchup-ul.
E210 (acid benzoic) - aditiv alimentar utilizat în industria alimentară ca un conservant. Conservant E210 prezintă acțiune antimicrobiană și antifungică, are un efect depresiv asupra mucegaiului, drojdie și anumite bacterii. În natură, acidul benzoic se gaseste in alimente, cum ar fi afine, afine, afine, miere. Modul natural este format în brânză coagulat lapte, iaurt, în mere și este, de asemenea, găsite în secrețiile anumitor animale.
Din punctul de vedere al aditivului chimic E210 - acid carboxilic este legat de clasa acizilor aromatici monocarboxilici simple. Formula chimică Acid benzoic: C7 H6 O2 (C6 H5 COOH).
Din punct de vedere fizic al acidului benzoic este o pulbere cristalină albă, cu miros caracteristic. Aditiv E210 slab solubil în apă, motiv pentru care în loc de acid benzoic este cel mai des utilizat cu benzoat de sodiu (aditiv alimentar E211). În același timp, E210 aditiv este bine solubil în eter dietilic și etanol.
Acid benzoic Mai întâi a fost obținut prin sublimare în secolul al 16-lea al benzoin (benzoin). Prin urmare, acidul benzoic, și a primit numele său. În 1832 chimistul german Justus von Liebig a fost determinat de acid benzoic structură și investigate proprietățile și comunicarea acestuia cu acid hipuric. In 1875 a fost descoperit și studiat proprietățile antifungice ale acidului benzoic, rezultând într-o lungă perioadă de timp a fost folosit în timpul conservării fructelor.
In industria de aditiv E210 a fost preparat prin oxidarea toluen (metilbenzen), cu participarea a catalizatorilor. Acest proces se utilizează materii prime ieftine și este considerat ecologic.
Acidul benzoic este rapid absorbit de corpul uman și pentru a forma acidul hipuric (compuși care interacționează cu proteina) este de ieșire prin rinichi. Există preocupări legitime care suplimentează E210 și E211 pot veni în băuturi răcoritoare într-o reacție cu acid ascorbic (vitamina C, E300 aditiv) pentru a forma un benzen liber, care este un puternic agent cancerigen. Prin urmare, se recomandă să se evite băuturile de băut, care conțin acești aditivi simultan.
E210 aditiv alimentar este utilizat în fabricarea de produse, cum ar fi sosuri, paste, ketchupuri, supe, piure, pulpă, jeleuri, marmelade, carne și produse din pește, băuturi alcoolice și nealcoolice, conserve de fructe și legume.
E210 VRumyniyapischevaya aditiv permis pentru utilizare, dar valoarea exactă stabilită concentrație maximă admisibilă în produsele alimentare. Conform indicațiilor OMS consum conservant persoană maximă admisibilă E210 nu trebuie să depășească 5 ml / kg. Concentrarea depășește această valoare aditivilor E210 afectează în mod negativ în primul rând ficatul și rinichii.
În medicină, acidul benzoic este folosit ca agenți antimicrobieni și antifungici, de exemplu, cu picioare transpirație, pentru tratamentul bolilor fungice ale pielii, cum ar fi Tinea și impetigo. Dar cea mai mare proporție de acid benzoic este utilizat în industria chimică ca reactiv de bază pentru mai multe materiale organice.
conservant alimentar Acid E210 Benzoic - un conservant sintetic preparat din acid carboxilic natural, care este conținut în merișor și lingonberry bace. Substanța activă acid benzoic conservant a fost izolat pentru prima dată în secolul XVI. Nostradamus însuși a descris procesul de sublimare benzoină în scrierile sale. Procesul de sublimare sau sublimare fizică caracterizată prin aceea că, pornind de la schimbările materiale solide la stare gazoasă, fără formarea unui lichid.
Acidul benzoic este slab solubil într-un mediu apos, însă excelent este amestecat cu etanol și eter dietilic. Acidul benzoic este utilizat nu numai pentru producția de conservanți. Pe baza acidului benzoic sintetizat alți reactivi chimici. De exemplu, clorura de benzoil, precum și fenol și benzoat plastifianți. Aceste substanțe sunt utilizate pe scară largă în procesele industriale și industria chimică.
conservant alimentar Acid E210 Benzoic este considerat conservant inițial, alte suplimente alimentare sub numele E211, e212, E213 considerate derivate. Baza conservanților de mai sus sunt sărurile acidului benzoic. Proprietatea principală a unui conservant alimentar de acid E210 Benzoic pot fi considerate proprietăți distinctive ale aditivilor de substanță activă suprimă apariția și dezvoltarea bacteriilor drojdie și fungi.
Conservant E210 a fost preparat prin oxidarea toluenului, materialul pentru producerea de substanțe chimice activă este relativ ieftin și, mai important, nu dăunează mediului înconjurător. conservant alimentar E210 Acid benzoic activ utilizat în produse alimentare și băuturi. De exemplu, într-un E210 berii conservant este utilizat pentru a crește durata de valabilitate a produsului finit.
Patiserie și panificație producție E210 a găsit aplicarea pe scară largă, în plus față de acidul benzoic este utilizat pentru fabricarea margarinei, conserve si gemuri, sucuri de fructe și fructe, precum înghețată și gume de mestecat. Ieftine în producția și calitatea de conservare este considerat un ingredient indispensabil în multe alimente moderne.