Beneficiu sau rău de înlocuitori de zahăr

îndulcitorii sintetici sunt proiectate și destinate pentru diabetici, nu și pentru cei care încearcă să arunce de pe acele kilograme in plus.

Saharozamenieli au fost inventate în 1879 de către un chimist necunoscut - un imigrant din România, Falbergom. Într-o zi el a observat o pâine neobișnuită, dulce. Puțin mai târziu, chimistul știa că nu era pâine dulce, și degetele. Amintindu-ne că înainte de a mânca, a lucrat cu acid sulfaminbenzoynoy, omul de știință a decis să testeze bănuiala.

Ipotezele au fost om de știință corect: Conectați acidul sulfaminbenzoynoy și, de fapt, a fost foarte dulce. Astfel, a fost posibil de a sintetiza zaharină. Conform îndulcitorul utilizat în primul război mondial, așa cum a fost lipsa de zahăr.

Toți îndulcitorii au o diviziune în două grupe: sintetice și naturale.

In grupul de îndulcitori sintetici sunt zaharina, aspartam, ciclamat, acesulfam de potasiu, sukrazit. organism de sinteză nu asimilează, nu au nici o valoare energetică. După aplicarea acestui tip de îndulcitori există un apetit puternic.

inlocuitori naturali - este fructoza, xilitol, sorbitol, stevia. Le asimilează complet organism, ei saturarea cu energie, cum ar fi zaharul normal. Aceste înlocuitori sunt sigure, dar, de asemenea, au un conținut caloric.

Îndulcitor - fructoză

Fructoza este un zahar natural din fructe, care face parte din fructe si boabe, precum și nectar de flori, miere, semințe de plante. Acest substitut mai dulce decât zaharoza, în 1,7 ori.

In fructoza 30% mai puține calorii decât zaharoza. De asemenea, fructoza nu are un impact atât de puternic asupra nivelului de zahăr din sânge și poate fi consumat de către diabetici. De asemenea, acest îndulcitor, este unul dintre puținele care are proprietăți de conservare, de aceea este folosit în prepararea gem și gem pentru diabetici. În cazul în care fructoza convențională substitut de zahăr, puteți obține prăjituri luxuriante și moi. Un alt plus fructoza evident - accelerarea împærflirii alcoolului în sânge.

Contra fructoza (posibila deteriorare)

• Dozele mari (mai mult de 20% din rația zilnică) poate declanșa riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.
• Doza sigură este de 30-40 g de fructoza pe zi.

Indulcitor - sorbitol (E 420)

Acest substitut de zahăr poate fi găsit în mere, caise, dar cu atât mai mult el a găsit în cenușă de munte. Dulceața de sorbitol mai puțin dulciuri de zahăr de 3 ori.

Acest îndulcitor este un poliol cu ​​un gust plăcut, dulce. Diabeticii pot folosi sorbitol fără temeri. Ca un conservant, se adaugă la băuturi răcoritoare și sucuri. Utilizarea acestui îndulcitor este binevenit: comitet științific de experți privind aditivii alimentari Societatea Europeană atribuit statutul unui produs alimentar.

Sorbitol ajută organismul în reducerea costurilor de vitamine, îmbunătățește microflorei tractului gastro-intestinal. Acest substitut este un agent coleretic bun. Mâncarea, care are la bază includ sorbitol, prospețime de durată mai lungă.

Contra sorbitol (posibila deteriorare)

• Calorii sorbitol 53% mai mult zahăr, deci nu este adecvat scopului de pierdere în greutate.
• Atunci când este utilizat într-un număr mare de posibile reacții adverse: greață, balonare, indigestie.
• În condiții de siguranță, dacă luați nu mai mult de 30-40 de grame pe zi.

Indulcitor - xilitol (E967)

Acest substitut este facut din tulpini de porumb și coji de semințe de bumbac. dulciuri calorii si zaharuri simple sunt identice. Dar, spre deosebire de zahăr, xilitol are un efect pozitiv asupra stării dinților, și, prin urmare, conținute în unele paste de dinți și gumă de mestecat.

Acest indulcitor pătrunde încet în țesutul și nu are nici un efect asupra nivelului de zahar din sange. Acesta reduce, de asemenea, dezvoltarea cariilor și ajută la îmbunătățirea secreția de suc gastric are un efect coleretic.

Contra xilitol (posibila deteriorare)

• Dozele mari de xilitol - un laxativ.
• În condiții de siguranță pentru a utiliza nu mai mult de 40-50 de grame pe zi.

Zahăr înlocuitorii - zaharină (E-954)

Zaharina nu este digerat de către organism, dulceața ei în 300-350 de ori mai mare decât zaharoza. Acest îndulcitor este disponibil în îndulcitorii tabletă.

100 comprimate zaharină pot fi de la 6 la 12 kg de zahar simplu. Ele nu conțin calorii. Zaharina prezintă rezistență la un mediu de acid și la temperaturi ridicate.

Contra zaharina (posibila deteriorare)

Are un gust metalic ciudat. Potrivit unor experți, zaharină conține substanțe cancerigene, nu este recomandabil, deoarece o băutură cu ei pe stomacul gol, și, în plus față de primirea de carbohidrati. Există, de asemenea, o suspiciune că zaharină provoca exacerbarea litiazei biliare. Canada a interzis zaharină.

Se recomandă să luați nu mai mult de 0,2 pe zi.

Indulcitor - ciclamat (E 952)

Dulceața ciclamat în 30-50 de ori mai mult decât dulceața de zaharoză. Acest zahăr substituent este de obicei introdus în indulcitori complex de tableta. Există două tipuri: calciu și ciclamatul de sodiu. Acesta din urmă este folosit mai des.

Spre deosebire de zaharină, nu are nici un gust metalic. Nu există calorii, borcan normal poate fi înlocuită cu 4-8 kg de zahăr. Ciclamat ușor solubil în apă și capabil să reziste la temperaturi foarte ridicate, astfel încât acesta poate fi utilizat în procesul de preparare pentru îndulcirea alimentelor.

Contra ciclamat (posibila deteriorare)

Este interzisă utilizarea în zona euro și Statele Unite ale Americii. În România - cea mai răspândită din cauza costurilor reduse. Nu poate fi folosit pentru cei care suferă de insuficiență renală, precum și însărcinate și care alăptează.

Se recomandă să luați mai mult de 0,8 grame pe zi.

Indulcitor - acesulfam de potasiu (E 950 sau dulce One)

Dulceața acesulfam de potasiu 200 de ori mai dulce al sucrozei. Ca și alți îndulcitori sintetici care nu sunt absorbite de către organism. Rapid excretat. În băuturi răcoritoare, în special în Occident, un amestec de acesulfam de potasiu și aspartam.

Avantajele acesulfam de potasiu

perioadă lungă de valabilitate, nu produce alergii, nu calorii.

Dezavantajele acesulfam de potasiu (posibila deteriorare)

Acesulfam nu este predispus la dizolvare. Mancati alimente care conțin acest îndulcitor nu este recomandat la copii, în timpul sarcinii și alăptării. Ca o parte - ester metilic, care încalcă sistemul cardiovascular și acidul asparogenovaya care excită sistemul nervos și poate dezvolta dependență în timp.

doză sigură nu este mai mare de 1 g pe zi.

Îndulcitor - sukrazit

derivatul Sukrazit este zaharoza. Acest saharozaenitel nici un efect asupra nivelului de zahăr din sânge și nu este implicat în metabolismul glucidelor. Ca parte a tabletelor, cu excepția sukrazita, sunt, de obicei, bicarbonat de sodiu combinat cu regulator de aciditate.

1200 tablete ambalare 6 poate fi înlocuit kg de zahăr. Nu există calorii.

Contra sukrazita (daune posibile)

acidul fumaric este toxic într-o oarecare măsură, dar interdicția privind îndulcitor în Europa există.

În condiții de siguranță atunci când sunt utilizate nu mai mare de 0,7 grame pe zi.

Stevia - indulcitor natural (sweta)

plante aromatice stevia Chemat cultivate în unele părți din Brazilia și Paraguay. Datorită glicozide conținute în frunzele sale (10% stevizoda), planta este foarte dulce.

Stevia - un, îndulcitor sănătos frumos. Dulceața de Stevia este de 25 de ori mai mare decât cea a zahărului.

În Brazilia și Japonia, extract de ștevie este utilizat ca îndulcitor non-nutritiv sigur si natural.

Stevia este folosit ca zdrobit pulbere pe bază de plante, tinctura, infuzie, ceai direct din planta. Stevia pulbere de frunze poate fi adăugat la orice fel de mâncare în cazul în care se utilizează de zahăr - în terci, supa, bea, ceai, lapte, chefir, iaurt și produse de patiserie.

Mai puțin toxic decât îndulcitorii sintetici sunt bine tolerate si are un gust bun, preț rezonabil. Este important pentru pacientii cu obezitate si diabet.

Stevia este interesat și cei care încearcă să aducă dieta lor la o dieta de strămoșii lor - vanatori-culegatori, dar nu va renunța la dulciuri.

La stevia are un raport mare de dulceață și o valoare calorică scăzută, la căldură rezistență. Este ușor să se dizolve și de doză, de recuperare are loc fără insulina.

Stevia nu afectează negativ organismul.

Utilizarea sigură - nu mai mult de 40 de grame pe zi.

Greșit să credem că nu consuma inlocuitori de zahar. Este în valoare de știind că produsul finit conține îndulcitorii menționați, ceea ce înseamnă că un grad mai mare de deteriorare, avem doar sub mâna ei.

Fiecare îndulcitor are propriile argumente pro și contra. În primul rând, din păcate, nu este suficient. Dacă doriți o dulce, dar nu doresc să dăuneze sănătății, este mai bine să mănânce fructe uscate, fructe de pădure și fructe. Corpul este mult mai util fructe proaspete, mai degrabă decât înșelăciune în formă de îndulcitori.

ASK: