beneficii varză și prejudicii de compoziție calorica

varză chinezească este una dintre legumele preferate din China. , frunze crocante delicate sunt una dintre cele mai căutate după ce, în bucătăria națională asiatică. La fel ca varza și în alte părți ale lumii. Ea este un ingredient frecvent în bucătăria europeană și americană mediteraneană,, deși rafturile din aceste țări, inclusiv a noastră, a apărut relativ recent.

varză chinezească - o plantă din familia verzei și este un fel de varză chinezească devreme. Adesea numit salata chineză, varză albă chineză. Ea aparține aceleiași familii ca și varză, varză de Bruxelles și alte varza.

Acasă la acest tip de varză China. A fost acolo că ea a început să fie cultivată chiar și în secolul 5-6. Am să crească în țara vecină, Coreea, în cazul în care ea a venit din partea de nord a Chinei. varză coreeană chineză sa răspândit în Japonia și Indochina, în cazul în care el este acum considerat principalele culturi de legume.

În Europa și America este cultivat destul în cantități limitate și nu sa bucurat de o mare cerere din cauza costurilor ridicate. Acesta a fost doar în anii șaptezeci ai secolului trecut, datorită noilor soiuri de maturare rapidă, ea începe să ocupe un loc de frunte. Astăzi, este cultivat în aproape toate țările europene și americane, atât în ​​teren deschis și închis.

Avem acest lucru varza nu este încă atât de mult timp în urmă, foarte rar se găsesc pe mesele concetățenilor noștri. Acesta a importat numai din țările estice, iar prețul nu a fost foarte accesibil. Acum puteți crește cu ușurință chiar și la domiciliu, cu excepția cazului, desigur, să aibă cel puțin o mică bucată de pământ. Se pare, varză chinezească, practic, nu bolnav, ea nu a fost frică de dăunători.

Ce este varza

Varză chinezească pentru consumul uman este crescut ca o plantă anuală. El creste la 30-50 cm în înălțime. ea prefera soarele, dar tolereaza umbra luminii. Pentru cultivarea acesteia trebuie bine drenat și sol fertil. Grow la fotoperioada sale scurte și temperaturi moderate. Apoi capul fixat mai bine și mai mare în dimensiune.

Acesta poate fi tăiat atunci când ajunge la dimensiunea dorită. varza completa matur are o grosime cuprinsă în diametru de aproximativ 20 de centimetri, iar greutatea sa poate fi de până la 2 kg sau mai mult. varză matură poate tolera o ușoară răcire.

Pe cerul gurii, este mai mult ca o varza obisnuita, iar frunzele sale sunt delicate, subțire și moale, ca o salata.
Pentru asemanarea cu salata este, de asemenea adesea menționată ca salata verde chinezesc sau. Cel mai adesea este folosit si a fost ca o salată verde.

Deci, în creștere varză

Compoziția varză și conținutul caloric

În plus față de gustul dulce, varza este o buna sursa de substante nutritive. Ca parte varza contine:

Vitaminele C, B1, B3, B6, B9, A, K, PP;

Minerale: fier, cupru, mangan, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, sulf, clor și altele într-o cantitate mai mică;

Compuși organici, cum ar fi zeaxantină, luteină, carbinol și altele asemenea;

Dintre vitaminele în ea o mulțime de acid folic (65mkg în 100grammah), ceva mai puțin decât acidul ascorbic și vitamina K (pentru 44mkg). În plus, acesta conține cantități mici dintr-un set complet de vitamine B si vitamina A. Dintre macronutrienți sunt cele mai de potasiu și calciu, și microelemente de - mangan și cupru.

Calorie este varza este extrem de scăzut. La 100 de grame contine doar 16 de calorii, și poate fi atribuită produselor cu un conținut caloric zero și toate sale nutritionistii recomanda in dietele de pierdere în greutate.

Cât de util varza

varză chinezească conține un număr de compuși antioxidanți, care asigură protecția ei de efectele negative ale radicalilor liberi, care, la rândul său, servește ca prevenirea anumitor tipuri de cancer, ajută la reducerea nivelului de colesterol rau din sange.

În plus, conține vitamina C. 100 grame de organismul uman poate oferi 45 la suta din necesarul zilnic de aceasta vitamina. Vitamina C este o vitamina solubila in apa, care necesită reaprovizionare regulată. Ca antioxidant protejează împotriva radicalilor liberi genereaza rezistenta la boli infectioase.

Vitamina A nu conține atât de mult. Cu toate acestea, zeaxantină, luteină, caroten în corpul uman se transformă în vitamina A.

În plus față de vitamine, varza sursă bogată de electroliți. Potasiul regleaza lichid de celule, ritmul cardiac și a tensiunii arteriale.

acționează mangan ca un cofactor pentru superoxid enzima superoxid.

În varză chinezească conține o substanță, cum ar fi lizina. Acest aminoacid esential implicat in multe procese metabolice in organismul uman, inclusiv în producția de anticorpi. Lizina neutralizează proteinele străine, care intră în organism. Este aceste proteine ​​sunt adesea cauza de alergii. Trebuie reamintit faptul că această varza poate preveni, și nu pentru a face față condițiilor de pre-existente.

O altă substanță importantă conținută în verzei - lactucin. Acest alcaloid este implicat în normalizarea metabolismului și a sistemului nervos. La rândul său, acest lucru afectează sistemul digestiv, imbunatateste somnul.

Datorită prezenței fibrelor, aceasta contribuie la îmbunătățirea tractului intestinal, curăță organismul de toxine, serveste ca profilaxia constipatiei.

Utilizarea de varză chinezească pentru organism

Nutritionistii recomanda de a utiliza o salata de varză chinezească în fiecare zi. Datorită conținutului ridicat de fibre are o proprietate, intra in stomac, creșterea volumului. Prin urmare, o porție mică de mâncare de la varza cruda este suficient pentru a satisface foamea. În plus, atunci când este stapanind corpul tau petrece mai multă energie decât va primi. Consumul de varză cu carne sau alte alimente grase va minimiza deteriorarea acestuia. Acest fapt este util mai ales pentru persoanele care sunt supraponderali.

Consumul zilnic de varză chinezească poate ajuta:

Îmbunătățirea sănătății inimii și a vaselor de sânge;

Îmbunătățirea sistemelor digestiv și endocrin;

mai mic de colesterol;

Scapă de umflare.

Și aceasta poate fi o bună prevenire a cancerului (a încetinit, și, uneori, terminate, creșterea tumorii), anemie si depresie primavara.

varză chinezească este indispensabilă în timpul iernii, atunci când o persoană suferă de deficit de vitamina. Frunzele sale au o multime de componente utile și este întotdeauna disponibile în acest moment al anului.

Produsul are un efect benefic asupra tuturor organelor, ea ajută să scape de:

În plus, se recomandă utilizarea la:

ulcer duodenal;

Nu aveți nevoie pentru a prepara diverse ceaiuri de plante si tincturi de la ea. Suficient pentru a include varza din meniul proaspat, aburita, coapte, fierte.

Ca un produs cu conținut caloric scăzut poate fi folosit în diabetul zaharat și hipertensiune.

mănâncă regulat varză chinezească, va avea un aspect înfloritor, pielea este parul proaspat, mătăsos și stufoasă, și unghiile - puternic.

Sucul de varza de la ea are efect anti-inflamator și hemostatice, de aceea este recomandat în tratamentul bolii parodontale și a hemoroizilor.

Cum de a alege un varză chinezească

Pentru utilizarea de varză chinezească a adus beneficii doar corpul tau, atunci când este selectată să respecte câteva reguli simple:

1. Bine varza sunt întotdeauna o culoare verde lumina puternica.
2. Pe frunzele nu ar trebui să fie deteriorate, acestea trebuie să fie uscat, și dăunătorilor molie.
3. Varza ar trebui să fie elastic.
4. Între frunze nu ar trebui să fie acumularea de umiditate.
5. frunze îngălbenite de varză spun că este învechită.
6. Examinând varza, încercați să-l comprimați - proaspete nu este deformată.

Deși varză chinezească și mai puțin sensibile la toate tipurile de dăunători grădină de legume și boli (în principal, datorită faptului că cea mai mare parte este cultivat în sere), dar este încă în creștere tratate cu pesticide. După cum se știe, legumele cu frunze se pot acumula nitrați. varză chinezească nu este o excepție. Prin urmare, dacă aveți de gând să-l utilizați în formă brută pentru prepararea unei salate, pune-l în apă fiartă rece min 40. Acest lucru va contribui la reducerea numărului acestora.

Este posibil, prin clătire în apă rece timp de o jumătate de oră a pus în apă sărată și apoi clătite din nou.

Cum se păstrează varză chinezească

Din păcate, în contrast cu varza alba, nu este stocat napa pentru o lungă perioadă de timp. Dar, spre deosebire de salata verde, termenul de valabilitate mai mult.

Pentru a păstra toate substanțele nutritive și vitamine, este important să se respecte condițiile de depozitare. Păstrați-ar trebui să fie într-un frigider la o umiditate relativ ridicată.

Înainte de a pune în frigider pentru a ieși într-o pungă. Ca atare, varza poate fi stocată fără a-și pierde proprietățile timp de 2 săptămâni. Este important să se respecte cu o altă cerință: nici un ambalaj nu poate fi stocat în același compartiment cu mere. Merele emit etilena, care afectează proprietățile de siguranță ale varză.

Dar dacă nu vei găti varza, în viitorul apropiat, este mai bine să se marineze.

Ce se poate face de varză chinezească

pot fi preparate din varză chinezească aceleași feluri de mâncare ca și mai familiar pentru noi de varza. Cu toate acestea, de multe ori ne-l cumpere pentru salate, atât de la o varza, sau ca parte a altor rețete. Frunzele sunt adesea înlocuite salata verde pentru servirea mesei.

În China și alte țări din Asia, se adaugă la supe, tocană, fac sarmale și multe alte feluri de mâncare. În aceste țări, fiecare persoană consumă o medie de aproximativ 400-500 grame de varză în diferite forme: proaspete, în tocane sau murate.

Iată câteva exemple de ceea ce se poate găti cu ea.

Dulce crocant varză chinezească,, aromat pot fi consumate crude, adăugate la salate, sandwich-uri și burgeri.

Ca și alte tipuri de varză, acesta poate fi utilizat pentru prepararea Borsch, supa.

Este, de asemenea, una dintre cele mai populare legume utilizate în preparatele de kimchi coreene fermentate.

În China și în alte regiuni din Asia de Est de la tocană ei bucătar cu adaos de cartofi, ardei gras, usturoi, ceapa, ardei iute cu sos de chili sau sos de roșii, care este servit cu taitei de orez sau de orez prăjit.

Poate fi umplute nu numai carne, dar orez, fasole și alte legume.

Foarte popular salata asiatica cu pui și varză chinezească, la care se adaugă un castravete, morcovi.

Ea este o umplere minunat pentru plăcinte și tarte.

Înainte de a face o salata sau toca varza pentru un alt fel de mâncare, se taie baza capului și se îndepărtează frunzele exterioare decolorate. Se spală legume și ușor pat cap uscat sau flip-jos la sticlă de apă între frunze.

Apoi, puteți tăia capul în jumătate și se taie varza. Puteți separa frunzele atât de mult, cât de mult ai nevoie pentru a pregăti masa. Restul pus în frigider.

Contraindicații și posibilele daune

Deși această varză și se referă la produse utile, dar totul trebuie să fie în moderație. Utilizarea excesivă a este plină de dureri abdominale, flatulență, și chiar vărsături. Deci, nu-l mănânce mai mult de 150 de grame la un moment dat, iar copilul nu dă mai mult de 100 de grame.

Este greu să-l împace cu produse lactate. Încălcarea acestei reguli duce la o tulburare intestinală. Încercarea de a combina varză chinezească cu inflamație pericol sos picant în tractul gastro-intestinal.

Dacă agravarea ulcer sau gastrita, în plus față de aciditate ridicată, sau suferiți de pancreatită, utilizarea de varză chinezească mai bine vă feriți. Acesta conține acid citric în cantități destul de mari, astfel încât să poată răni foarte mult oameni cu astfel de boli. Tânăra mamă care alăptează, nu ar trebui sa mananci varza - aceasta va provoca balonare copilului.

Ca și în alte tipuri de varză, aceasta conține o substanță care, atunci când utilizarea pe termen lung poate provoca umflarea glandei tiroide, o condiție cunoscută sub numele de gușă. Din acest motiv, persoanele cu disfunctii tiroidiene afectarea se recomandă să limiteze utilizarea nu numai de la Beijing, dar și alte tipuri de varză.

Este posibil să aibă o varză chinezească înfloritoare

varză chinezească, așa cum sa menționat mai sus, planta zi scurtă. Cu o fotoperioadă mare ea începe de multe ori să înflorească. Înflorire varza pot fi consumate. Gustați varza va depinde de „vârsta“ tulpini. Dacă varza este eliberat numai flori săgeată, apoi se taie varza și rupe săgeata, și varza este folosită în produsele alimentare.

În cazul în care culoarea de săgeată este deja „adult“ frunze de varză sunt din ce în ce mai stricte, iar gustul cu un pic de amărăciune, gust de mustar. Acest lucru varza poate fi, de asemenea, consumate. Dar este mai bine să se fierbe, se fierbe supa si borș, în general, să fie tratate termic. Blînde în gust și va fi murat varza.

Este posibil să înghețe varză chinezească

La fel ca cele mai multe fructe și fructe de pădure, la Beijing varza poate congela, inclusiv în timpul iernii. Înainte de congelare, este necesar să se taie atât salata și pus în saci. În timpul iernii, varza poate fi folosit pentru gătit supe, tocane și multe altele. Dar trebuie să observăm că acesta conține o mulțime de apă și frunze de licitație. Prin urmare, gustul său decât în ​​stare proaspătă, se va pierde.

În cazul în care paturile de varză înspăimântă mult mai bine prea mult marinată sau ferment. Se obține din ea și salate în timpul iernii.