Baklava miere cu nuci - o reteta clasica

Baklava - iubit de mulți desert Est, cu un gust de nedescris - pregătirea în multe țări și pentru diferite rețete. Dar toate dintre ele împărtășesc caracteristici comune - este un aluat foarte subtire pentru a face prăjituri și o mulțime de umplere de nuci dulce, îndulcit cu miere de umplere.

Cine a inventat baclava?

Despre asta, ce țară Baklava miere a apărut pentru prima dată, pentru a dezbate în continuare. Probabil, istoria acestui desert se întinde de la cele mai vechi timpuri pe teritoriul locuit de asirieni, care au copt miere baclava în cuptoare de lemn. Pentru ei creditat cu inventarea reteta subțire de aluat pentru acest desert.

Ulterior, rețeta acestei delicatese delicioase a pus mâna popoarelor care locuiesc în vecinătate. Și, adăugând la descoperirile sale culinare naționale, am creat fiecare un desert unic.

Dacă luați o reteta clasica pentru miere baclava, care este cel mai adesea asociat cu preparate din bucătăria turcească, pentru prepararea acesteia ar trebui să fie luate fără drojdie sau drojdie de patiserie, și se adaugă condimente și umplutură de nuci. Bucătăria grecească este luată pentru prepararea baclava foetaj. Cea mai bună opțiune - o foarte subțire extractor proaspete Filo aluat (tipic pentru o bucătărie națională greacă).

Dar, sub orice nume, și cu tot soiul de arome, această produse de patiserie aromate picant, astfel încât padishahs admirati și regi, este o bijuterie de bucătărie orientală și popular în bucătării de diferite popoare: iraniene, azeră, turcă, armeană, greacă, persană, albaneză, greacă, arabă , bulgară și altele.

subtilitățile prescripție

baclava unice retete mult. Fiecare femeie prețuiește secretele pregătirii sale. Dar există ceva în comun, că toate acestea au în comun.

1. O metodă specială de preparare a aluatului pentru tratează miere - aluatul este rulat la starea foarte subțire (care, cu toate acestea, nu au abilități de a face foarte ușor) - la o grosime a unei foi de hârtie sau tifon. Este mai subțire cu atât mai bine. Pentru a face acest lucru, utilizați dispozitive speciale. De exemplu, în aluat baclava Turcia laminate dud speciale lungi (2-3 metri) Rolele, care brutari locale wielded abil în bazarurile, întorcându-se în fața piesei publice uimit de aluat într-o capodoperă culinară. foi subțiri de aluat înfășurat în jurul sucitorul, și apoi să ia repede oprit din nou înfășurată - un spectacol demn de admirație.

1. Esența acestui desert - este alcătuită din mai multe straturi de aluat și cel mai bun strat de nuc: poate fi migdale, nuci, fistic. În primul rând, ele sunt zdrobite, apoi fierte în miere, zahar, apa de trandafir, lamaie suplimentat cu diverse mirodenii și a pus între foile de testare unse.

grosimea aluatului, o varietate de topping-uri, condimente și mirodenii, raportul lor, tehnici de coacere - toate acestea, desigur, dă în diferite țări aroma naționale de coacere. Dar regulile de bază ale baclava de gătit acasă încă respectate peste tot.

Desigur, cunoașterea de rețete și ingrediente nu garantează că va fi capabil de a găti exact același baclavaua cum să bazarul din Turcia, sau la plaja comercianții dulciuri. Cu toate acestea, știind câteva secrete pentru a ajuta mai aproape de rezultatul dorit și să se pregătească delicatețe într-adevăr gustoase:

• mai ușor de la shortcakes derulăm grosimea dorită, aluatul în timpul preparării se poate adăuga un pic de amidon (acest lucru face aluatul moale și fraged);
• nuci aluat straturi încrustat amestec lubrifiat poate fi tăiat sub formă de romburi, dorezaya nu să se încheie, astfel încât să nu strice coacerea aspectului prin ridicarea ambelor turtele superioare și inferioare în timpul coacerii;
• pentru o mai bună impregnare a baclavaua prăjituri finite, scăldată în sirop, trebuie să-l dețină într-un loc rece timp de mai multe ore.

A se vedea, de asemenea: Reteta de turtă dulce regal cu brânză și miere

Cum de a găti miere Baklava?

Pakhlava coapte într-o matriță metalică (înălțime depinde de numărul de straturi), care este umplut aluatul preparat dens care este format într-o plăcintă închis felii în porții.

Pentru a prepara aluatul avem nevoie de făină, ouă, zahăr, lapte, suc, sare, un pic de ulei vegetal. Ingredientele trebuie amestecate la consistența unei mase vâscoase omogene, care este necesar pentru a da timp pentru verificare. După aceea, încă o dată se agită în sus aluatul si se lasa sa stea o vreme. Apoi împarte aluatul este gata, la numărul dorit de prăjituri și rola în felii subțiri.

turte finite răspândit în formă. Fiecare dintre ele lubrifiază abundent umplere piuliță prefabricat (grosimea stratului trebuie să depășească grosimea turtei de mai multe ori). După toate prăjituri (cu excepția partea de sus) va fi ratat umplutura marca, taie-le cu grija pe diamante (nu dorezaya până la capăt). În centrul fiecărei piese puteți pune o nucă fără coajă.

Umplutura pentru baclava miere (amestec de nuci-miere) face mai bine încă, înainte ca aluatul este gătit, astfel încât acesta este sigilat în mod corespunzător. Pentru umplerea orice nuci potrivite, dar cel mai adesea se utilizează un amestec de alune sau alune și migdale și nuci, care sunt zdrobite și amestecate cu miere sau sirop de zahăr, nucșoară, scorțișoară și nucșoară.

Umplutura din nuci fierte la diferite retete, dar, în principal, în două moduri:

• mod simplu. Nucile opărite cu apă clocotită, coji de fructe și fin pisate la consistența zahărului. Se amestecă de nuci firimituri cu zahăr pudră și cardamom pudră, scorțișoară (raportul depinde de reteta de condimente).
• mod sofisticat. În această realizare, un amestec de nuci zahăr, se adaugă la un ou crud și firimituri de cookie-uri. zahăr pudră este bătută cu gălbenuș de ou, bătut de proteine ​​separat. Apoi amestecați două mase ușor cu martipan (zahar pudra amestecat cu faina de migdale).

Vezi de asemenea: Cum de a găti un delicios Chak-Chak acasă?

Pentru a prepara baclava diferite de umplere și să se pregătească pentru ei de umplere corespunzătoare.

Dacă mierea sau siropul în compoziția sa o mare parte din această miere, umplerea amestecului de nuci pregătește mai întâi un mod simplu. La prepararea mierii turnarea mierii (500 g) a fost amestecat cu apă (100 g) și sirop fiert într-un fir subțire.

Dacă siropul este fiert, uvarivaya zahar, folosind o metodă complexă de preparare a unei umpluturi de nuci.

produse de patiserie gata făcute cu sirop de miere turnat cu apă caldă, miere de flori, zahar, șofran, ceea ce îi conferă un gust distinctiv delicat. Siropul nu trebuie să scadă doar pe suprafața de coacere, dar, de asemenea, în crăpăturile dintre piesele.

Baklava Browning timp de câteva minute, puteți trimite-l în cuptor. După aceasta, insistăm pentru câteva ore.

Reteta Baklava miere

Varietatea de rețete, nume și tipuri de hit-uri baklava: migdale, abhaz, Baku, Crimeea, miere de albine, Tătară, puf, bulgară, armeană. Doar unul dintre Turcia există mai mult de o sută de tipuri de baclava cu un nume romantic „burta femeii“, „Sultan Palace“, „cuib al privighetorii.“

Reteta noastra pentru „baclava miere cu nuci“, departe de versiunea clasica, care se pregătește pentru dulceața vecinilor noștri din est. Deși este extrem de dificil de a determina ce este un clasic al genului: nu există nici o țară din Est, care nu ar fi considerat un fel de mâncare baclava miere lor națională.

Deși această rețetă simplă și cea mai comună va trebui să-și petreacă suficient timp și efort. Dar singura modalitate de a testa abilitățile lor de gătit, puteți vedea dacă sunteți în măsură să dețină la domiciliu copt un adevărat festin de Est.

Reteta clasica de baclava miere-nuc

• Făină - 3-4 cani
• Miere - 250 g
• Ou - 2 buc. (Un ou pentru ungere, o - în aluat)
• nuci tocate - 2,5 cani
• Unt - 200 g
• Zahăr - 1.5 cesti
• Apa - 50 ml
• Sour - 200 g
• Cardamom - 3-4 cutii

A se vedea, de asemenea: Cozonace Rețete miere chefir

Se pregătește aluatul cu unt și smântână făină de tocat, amestecat și lăsat la rece timp de o oră.

Se prepară umplutura: se amesteca zaharul cu oul și adăugați zdrobite (dar nu într-un blender), nuci și condimente (cardamom, vanilie, scorțișoară).

Se împarte aluatul în 2 părți (în cazul în care va rula mai subțire de aluat, puteți mări cantitatea de prăjituri și distanțiere miere-nuci) și să încerce să-l rostogolească cât mai subțire posibil.

Pe prima foaie pune umplutura de nuci și de sus închiderea tuturor a doua foaie. Topsheet marca linii pentru viitoarele piese de porțiune de tăiere. Se taie de-a lungul liniilor planificate pentru diamantele noastre tort, dorezaya nu până la sfârșitul stratului inferior (nu va da turnarea scurgere la partea de jos a tigaie și arde și se lasă pe test bun macerat).

Pentru a forma o lucioasă, se amestecă în gălbenușul de ou cu o lingura de apa rece si se lubrifiază tortul pe suprafața de coacere. In fiecare diamant stick-piuliță purificată.

Cuptor preîncălzit la 180-200 de grade. La circa 15 minute de la începutul formei de coacere este necesară pentru a obține și reînnoiască reducerile de cuțit, de asemenea, dorezaya diamante până la sfârșitul anului, și de mers pe jos de-a lungul pereții matriței.

Efectuarea de umplere de ulei și suprafața de desert nostru se toarnă untul lichid.

Ne întoarcem de copt noastră din nou în cuptor pentru încă 35-45 minute (timpul de preparare depinde de cuptor și înălțimea baclavaua).

În acest moment, un sirop de miere pentru preparare doua umplere: gatiti sirop gros de miere (250 g) și apă (50 ml) sau, aducând la fierbere, se fierbe cu puțină apă la un mic zahăr îngroșat, iar siropul sa răcit adăugarea de miere.

Finite pakhlava fierbinte se toarnă miere de turnare (per pilulă la 2 lingurițe de sirop) și recent reînnoirea secțiunilor la siropul strat de aluat inferior turnarea unui flux subțire.

După ce sa răcit complet și coacere impregnat, la porțiunile de capăt tăiate-diamante și a servit la masă.

Desigur, acest lucru baclava fierte la domiciliu - este un desert pentru a bici. Dar chiar și în această formă simplificată, se va da un gust extraordinar si aroma de dulciuri orientale, care se bucură de o ceașcă de ceai sau cafea proaspăt preparată. Și acest lucru nu are nevoie pentru a merge la mare pentru a încerca desert plaja de est - miere baclava. Poftă bună!