Bœuf Stroganoff - Carne de vită un site la Stroganoff, oamenii de gătit - cele mai bune rețete cu fotografii

Foarte simplu, dar osobennostyame ...

Un pic de istorie sau pentru cei care au citit:

Farfuria este numit în onoarea contelui Aleksandra Grigorevicha Stroganova
(1795-1891 gg.), Cunoscut în lumea științifică, care a dat o bibliotecă uriașă, pe parcursul a peste două sute de ani și baroni de Contele Stroganov, Universitatea din Tomsk. Pentru o lungă perioadă de timp, AG Stroganov a fost NovoRumynii guvernator-general, a trăit și a murit în Odessa, unde a fost ales ca urmare a demisiei cetățean de onoare al orașului. Ca un om extrem de bogat și fără copii ca moștenitor al ambelor ramuri ale Stroganov (numărătoarea și baronul), Stroganov, potrivit obiceiului de nobili a avut loc la Odesa, „masă deschisă“, care ar putea veni orice oameni educați și bine îmbrăcați.

Farfuria în sine a fost inventat pentru astfel de tabele deschise - în primul rând, din cauza comoditatea de pregătire, consistență de feluri de mâncare standard și în al doilea rând, diviziunea convenabilă în porțiuni și în al treilea rând, în același timp, delicios. Unul dintre bucătari Graficul combinat cu succes tehnologia de gătit franceză (carne grill-ul, aprovizionarea cu sos) cu tehnicile de bucătăria rusă (fără sos servit separat, ci ca un sos rusesc, cu carne)

Reteta a început cu faptul că o interogare de căutare în șirul „search“ pe Hulinare am fost dat răspunsul: „Ne pare rău nici un rezultat.“ căutare Nedumerit pentru rețeta autentică pe internet, am dat seama că nu a fost păstrat rețeta originală. Fiecare restaurant este gătită în felul său, prin schimbarea compoziției și consistenței sos și alte componente. Cele mai multe aproximeze rețeta originală considerată, în care sosul obținut din piure cremă de roșii cu (sau pastă), proporțiile depind numai de gustul de gătit. Carnea de vită Stroganoff ar trebui să fie întotdeauna de carne de vită (da, am fost ras cu o pisica despre porcine „BIF“ aproximativ Polkovnega), tăiată peste polosochkame subțire de cereale și prăjit, astfel încât un clare, ca și în cazul în care lăcuit, crusta a fost suculent și ofertă. Carnea Stroganoff nu necesită condimente speciale. Aceasta a adăugat la ea piper negru și sare în mod exclusiv.

Pe baza celor de mai sus, eu iau măsuri (care este luat, de altfel, nu mai mult de o jumătate de oră):

La 6 porții proporții sunt după cum urmează: 900 de grame de carne de vită licitație (mușchi de-a lungul coloanei vertebrale), două bulbi, făină, mărar, coriandru (pătrunjel original), smântână, unt și ulei de măsline, sare, piper negru măcinat.

ceapa semi-inele, iar carnea de vită peste cereale în fâșii subțiri (în banda de fotografie, am tocat în cub, fascinat de conversație):

Într-un vas încălzit (da, este acoperit cu granit de titan), am topit un pic de unt și apoi adăugați măslină.

Am pus ceapa ulei fierbinte, care acoperă întreaga partea de jos a tigaie și lăsați-l prăjește ușor și lăsați sucul.

Reteta spune ca carnea să fie sigur să se rostogolească în făină.

Apoi, după una dintre caracteristicile de reteta, am pus carnea pe partea de sus a stratului de ceapa, astfel încât să nu atingă fundul vasului în mod direct și, în orice caz, nu se amestecă. Acum puteți adăuga piper fel de mâncare.

Ca vechi cărți de bucate carne trebuie să cumpere așa-numitele „pulverizare“! Noi nu l-au prizharit mult sau ceva să-l apuca înainte de o anumită culoare. Carnea ar trebui să fie aburit, și datorită faptului că în partea de sus de făină pentru a cumpăra același lac. Așa că l-am corectează doar ușor de sus, în timp ce continuă să se prăjește ceapa în blana aproximativ 10-12 minute la foc mediu.

În nici un caz nu trebuie să facă un foc mare și se prăjește puternic.
În plus, rețeta se adaugă 1-2 linguri piure de roșii, amestecate și mutat într-o cratiță și se adaugă împreună cu smântână. Nu am făcut acest lucru, și a pus imediat în smântână vas și se amestecă. I-am dat să fiarbă, a pus focul și „atât de obosit“ Zece minute sub capac:

L-am dat la container suplimentar, care a permis oaspeții mei au ușor, garnitura oferit cartofi la cuptor, ușor prăjite în ulei. Decorat cu verdeață și depus castravete tocat separat intr-un bol. Aceasta este o sursă clasică de alimente.

În cadrul acestei probabil, bea chiar teetotalers și ulcer.

Și un pic de teorie. Interesant de gunoi. A fost o dată în Tunisia, mult timp în urmă în '96, de 5-6 ori în Egipt, dar nu au încercat Tazhin. Așa că va pregăti pur și simplu pe un capriciu, iar pe aceasta.

Thanksgivinochnoe de debut ... ... nu am cu adevărat prieteni cu jargon de internet, încercați să scrie nu va fi pe ea, astfel încât nu a funcționat, la fel ca în acea glumă, „Mergem la x ... b ... mama a cinci.

Când „normale“ umplute își pierd sensul lor ... Ideea nu este nouă, dar nu am ajunge în mâinile Choate. Anul a fost de gând să facă cu varză creață umplute! Ei bine, bine știi asta.

Un alt Plov azeră. Spune, azeri rețete pilaf, există mai mult de 200 de specii! Spre deosebire de pilaful uzbecă, Azerbaidjan nu interferează cu.

Am ținut de așteptare pentru cineva să spună ceva, dar nu a putut aștepta, așa - adăugați mese calde „brute“ făină de orice logică și tehnologia stranovato. există ceva cu gluten și vâscozitate datorată, chiar acum nu-mi amintesc. Se adaugă făina în timpul preparării trecut THERMO singurul tratament și anume sau uscați-le la roz sau culoarea nuc pe o tigaie uscată sau se dizolvă împreună cu uleiul în aceeași tigaie. adaugă brut - o eroare.
în lumea culinară această metodă se numără printre papuasii din Noua Guinee și betelezhuvateley mekikanskih. cum ar fi „atât de sațietate“
Eu personal „prime“ straturi de făină limba papilele gustative de acoperire impenetrabil.
Cat, fără resentimente, arată carte de bucate, unde a primit această rețetă.

Daniel, asta e, probabil neatent ai citit rețeta. Aici toate sare reteta snitele carne și tratamentul termic ulterior de faina in ulei cu ceapa nu sunt în contact cu o tigaie fierbinte - termenul de „pictura“ pentru acest lucru. Reteta luate de bucătar de clasă maestru de Moscova bucătăria rusă, numele nu-mi amintesc deja. După cum deja scris mai sus rețeta exactă a feluri de mâncare clasice nu sunt păstrate timp de mai mulți ani și în multe țări din reteta pentru a face diverse modificări, în principal a dus la pierderea integrității și tehnologie alimentară. Aceasta reteta este cel mai aproape de reconstrucție originală de V. V. Pohlobkina scrie tot nu va fi ușor de găsit în Google sau wiki, dar există întotdeauna:“felii ... pesmet din făină. Baia de ulei se toarnă, tava de jos pentru a pune ceapa, tocate cercuri, astfel încât să se prevină contactul cu preparate din carne. Foc mare prăji rapid feliile de carne pana de culoare maro, caracterizat printr-un anumit grad de suprafata lacuita ... "

răspuns chic Côte. dar, WTF? așa cum este „de a pune un arc pe partea de jos și se prăjește într-o crocant?“ în sensul de a nu interfera cu carnea, și ea însăși este acoperit cu o crustă minunat prăjit? carnea nu intră în contact cu suprafața de gătit, există ceapa. *** cum se poate prăji? tratament termic făină va avea loc? ulei până la refuz cu ce?
Pe scurt, m-am dus pentru a ridica biblioteca *** Google, am totul în Hardcover disponibile.
Această întrebare trebuie să fie ventilată pentru mine personal. Nu am putut mișca Pokhlebkin făină de preparare a cafelei, mă simt, nu a putut.
yzyskany privind rezultatele, voi raporta în persoană.

Deci, asta e ideea, că nici în răspunsul meu, fie în rețetă fără cuvinte Bletea „prăjește crocantă.“ Dimpotrivă, sunt cuvintele“... Nu avem nevoie de ea prizharit mult sau ceva să-l apuca înainte de o anumită culoare. Carnea ar trebui să fie aburit, și datorită faptului că în partea de sus de făină pentru a cumpăra același lac. "

Kotych, îmi pare rău. chiar acum, ne-am adunat pentru un decantor de single malt responsabil pentru zhrachku băieți. baieti buni si situatsyyu ai discutate pe larg. încheiat. ***. frate.
lăcuire - ***. în toate punctele de vedere, nu există nici o astfel. Nu va lista cine este de lucru în cazul în care. dar m-am gratar - neponyatka. mai scurt *** această rețetă. scuze
Te iubesc frate hulinar. Nuc.

nu scrie separat pentru fiecare răspuns, în ordine:
1. Manowar \ Aha!) Ei bine, am adăugat kanesh paste lingură, dar nu a scrie la papa nu ma certa mai târziu)
2.Elf \ Lumina nu este atât de puțin cât pare. totul este vizibil, culorile sunt adecvate, balansul de alb aliniate. Având în vedere condițiile de fotografiere: noaptea pe stradă, fără bliț, lumina slabă superioară și luminile de bucătărie în spatele subiectului da un sentiment de chtol lesin.
3. Rafaella \ utilizarea vinietă în cazul în care este necesar să se taie atenția de obiecte străine prinse în cadru și selectați planul grafic al imaginii. în ulei meu într-o tigaie este foarte mare succes.
4. Ei bine, nu Pialat - este un sosiere. Pialat doar mai tare)

# 1057, # 1080, # 1073, # 1080, # 1088, # 1089, # 1082, # 1080, # 1081, # 032, # 1050, # 1086, # 1058; . Având în vedere condițiile de fotografiere: noaptea pe stradă, fără bliț, lumina slabă superioară și luminile de bucătărie în spatele subiectului da un sentiment de chtol lesin.

Și care așteaptă cu ușurință - nu-mi spui!