Avantaje și prejudicii de gelatină

Gelatina este produs prin extracție din oase de animale adezivi. Datorită proprietăților specifice ale acestor substanțe derivate din ele gelatina gelifiabile face feluri de mâncare sunt preparate folosind aceleași. Acestea includ o varietate de jeleuri, bezele, jeleu, sufleu. Gelatina conține substanțe utile pentru organismul uman, astfel încât este folosit pentru gătit diverse feluri de mâncare, fără a afecta gustul produselor. Ce este gelatina atât de util?

Ce face gelatină?

Tipic gelatina reteta de gătit conține numai oasele, dar este adesea utilizat în fabricarea sa piei, copite, coarne și chiar tendoane, și nu numai vite, ci și peștele cel mare. Aceasta nu este o încălcare a tehnologiei, iar calitatea gelatina nu va fi degradat, pentru că principalul lucru - pentru a obține un extract de mucilagiu, care este o proteină animală. Gelatina de astfel de produse pe-suplimentare chiar are unele avantaje, deoarece în piele de animale conține mai multe fibre și a țesutului conjunctiv, dar nu este singura cale.

Gelatina poate fi înlocuit?

Pentru producția de gelatină sunt, de asemenea, utilizate alge roșii și maro. care conțin aceleași substanțe. Bucătari și bucătari știu că numele corect al substanței - agar-agar, dar tehnic este aceeași gelatină, care are aceleași proprietăți și este format din aceleași substanțe cu 90%.

Dar, agar-agar, din cauza originii lor utilizate la prepararea de mâncăruri vegetariene. Deoarece prezenta gelatina este încă un produs de origine animală.

Proprietăți utile și terapeutice de gelatină

Gelatina conține oligoelemente și substanțe care promovează:

• oase mai puternice;
• conferind flexibilitate și rezistență tendoane și ligamente;
• îmbunătăți starea și tipul de piele;
• restabili structura părului și a unghiilor;
• restaurare cartilaj.

Gelatina în concentrații mari conține aminoacizi, care promovează recuperarea rapidă și consolidare a țesuturilor, astfel încât acest produs este în mod necesar inclus în dieta sportivilor profesioniști. În plus, gelatina se recomanda folosirea pentru persoanele cu coagularea sângelui sărac și pentru tratamentul osteoporozei, artritei, osteoartrită și boli degenerative de disc.

Compoziția chimică, valoarea nutritivă și conținutul caloric al gelatinei

Gelatina este fabricat prin tehnologia convențională, 85-90% constă din proteine ​​animale. Restul de 10-15% sunt carbohidrați, amidon și grăsimi. Cât de multe calorii din gelatină? Ele sunt în ea, se pare, destul de mult - 355 kcal la 100 de grame, dar, în ciuda faptului că aceasta este o cifră destul de mare, gelatina nu promovează creșterea în greutate, deoarece este ușor de procesat de către organism.

Substanțe și elemente

Așa cum este folosit pentru pierderea în greutate

Gelatina joacă un rol important într-o varietate de diete. Acest produs este digerat rapid și absorbit de către organism, contribuind astfel la asimilarea altor alimente. Gelatina este de produse destul de satisfăcătoare, astfel încât introducerea chiar și o cantitate mică de ea în dieta vă permite să încărcați rapid, reducând cantitatea de alimente consumate. Aceasta implică unele diete care se bazează pe o varietate de jeleuri și sufleuri.

De asemenea, în unele diete apar ciorbe și supe pe bază de lapte. pui si chiar sucuri: în astfel de produse se adaugă în mod necesar, și gelatină. Poate că această descriere nu suna foarte apetisant (care este laptele care este gătită cu gelatina), dar gustul de astfel de produse este destul de plăcută pentru majoritatea persoanelor care doresc să piardă în greutate, se simt calitățile gustative neplăcute probleme minore și sunt dispuși să ia astfel de „sacrificii "

dieta Gelatina puteți bea separat, nu ca parte a dietei. În acest scop, este umplut cu apă, dacă se dorește, o astfel de compoziție poate fi diluat suc dulce fără gust. Dar acest lucru înseamnă nu numai că promovează pierderea in greutate, cat de mult imblanzeste poftei de mâncare, astfel încât greutatea este resetat din cauza reducerii aportului alimentar.

Acest produs merge bine cu orice dieta. Mai mult decât atât - a făcut cu adaos de preparate din gelatină și dulciuri nu sunt convertite în grame în plus pe corpul tau. Și, din moment ce multe diete exclude utilizarea dulci, deserturi cu conținut caloric scăzut cu gelatină ușor îmbogățesc cursul dietetice.

Aplicații în sănătate și nutriție clinică

Nu există rețete care sunt special create „gelatină“ (cu excepția preparatelor pe bază de gelatină), dar acest produs prin prezența lor face ca mai multe alimente sănătoase. Gelatina poate fi adăugat la orice aliment, iar dacă nu exagera cu cantitatea, prezența sa nu va mai fi vizibile. Deoarece gelatina este adesea preparat:

• produse de panificatie (fructe confiate, jeleuri, marmelade, prăjituri marshmallow.);
• carne și pește (jeleu, jeleu, aspic);
• sucuri proaspete;
• preparate din ouă de pui sau de prepeliță (ouă prăjite, omletă).

Cum de a alege un produs bun

În lipsa magazin regulat al gelatina nu este, și costă foarte ieftin. Dar acest lucru nu este gelatina, care este utilă pentru mai multe boli și conține mai multe substanțe necesare pentru funcționarea normală a organismului. De obicei, această gelatină instant. în cazul în care aceste substanțe sunt, practic, nu.

De obicei, pe ambalaj precizează în mod clar că este - gelatină solubilă, și cumpărarea de un astfel de produs, știi că va face doar pentru a face feluri de mâncare de consistență gelatinoasă, dar nu le face mai utile.

Intr-o dieta sanatoasa, folosind gelatină transparentă sub formă de plăci, și costă un pic mai scump, dar are într-adevăr tot ce ai nevoie. Perioada de valabilitate a gelatinei nu este mai mult de un an, și chiar amânată pentru câteva săptămâni, produsul nu este în valoare de cumpărare, deoarece aceasta poate afecta gustul de feluri de mâncare tale.

Cum se utilizează produsul

Nu există restricții speciale privind utilizarea gelatinei, în plus, că un astfel de produs nu poate fi administrat copiilor sub doi ani: acestea gelatină pot provoca o violare a proceselor digestive.

Adulții, de asemenea, poate avea o gelatină, fără a se limita la nici un rău de la ea nu va. Dar există o linie, după care excesul de gelatină devine inutilă. Dacă nu aveți boli în care se recomandă să se folosească de gelatină pentru alimente, suficient pentru a mânca nu mai mult de o lingurita pe zi.

Atunci când problemele cosmetice (de exemplu, dacă aveți părul și unghiile fragile) pot bea trei pahare de apă pentru a dilua gelatina pe zi. Pe fiecare sticlă trebuie să adăugați mai mult de o jumătate de linguriță.

Caracteristici produs de stocare

Când sunt depozitate gelatina este importantă pentru menținerea umidității la 75%. Temperatura ambientală nu trebuie să depășească 20 de grade. În frigider pentru a păstra gelatina timp de câteva săptămâni, nu se poate: structura sa se prăbușește în timpul răcirii și depozitării este permisă numai pentru două sau trei zile. Vă rugăm să rețineți că gelatina nu necesită depozitare la temperaturi scăzute și să-l păstrați în astfel de condiții se recomandă numai într-un singur caz: în cazul în care strada este prea cald și nu au posibilitatea de a crea condițiile în care temperatura nu va depăși douăzeci de grade Celsius.

Harm și contraindicații gelatină

Utilizarea de gelatină în orice cantitate este posibilă numai dacă nu aveți diateză oksaluricheskogo în care utilizarea gelatinei este absolut contraindicată. Nu este, de asemenea, recomandat să utilizați acest produs în următoarele boli:

• boli vasculare severe;
• boli de inima;
• tendință de tromboză;
• pietre la rinichi și vezica biliară;
• tromboflebită;
• varicele.

În general, gelatina este materii prime comestibile, care nu este mult rău, atunci când este folosită în exces. dar prea mult în acest caz, nu ar fi utilă, și, prin urmare, să utilizeze resursele organismului de a asimila și procesul de gelatină „inutil“ nu este necesar.