Autori - biografie a lui Louis Pasteur

Portretul Lui Pastera, realizate din A. Edelfelt

Pentru mai multe informații: Fermentarea

Studiul de fermentare, Pasteur angajat începând cu 1857. În timp ce dominat de teoria că acest proces are o natură chimică (J. von Liebig), cu toate că deja publicate lucrări despre natura sa biologică (Sh Cañar de Latour, 1837), care nu a avut nici o recunoaștere. Prin 1861 godu Pasteur a arătat că formarea de alcool, glicerol și acid succinic în fermentație poate avea loc numai în prezența microorganismelor este adesea specific.

Louis Pasteur a demonstrat că fermentația este un proces strâns legat de activitatea de ciuperci de drojdie care se hrănesc și rasa datorită lichidului fermentează. În abordarea acestei întrebări Pasteur a trebuit să respingă Liebig vedere atunci predominante pe fermentarea ca un proces chimic. Mai ales experimente convingătoare erau Pasteur produse cu un lichid care conține zahăr pur, diferite săruri minerale, care servește mâncare fermentare ciuperci și sare de amoniu, eliberează azotul fungus dorit. Ciuperca a dezvoltat, în creștere în greutate; sare de amoniu a fost cheltuit. In teorie Liebig, era necesar să se aștepte reducerea în greutate a fungilor și a amoniacului ca produs al distrugerii substanțelor organice azotate care constituie enzima. După aceea, Pasteur a arătat că pentru fermentație lactică necesită de asemenea prezența specială „organizat de enzima“ (la acel moment numit celulele vii de microbi), care se înmulțește în lichidul de fermentare, și creșterea în greutate și cu care se poate induce fermentarea în noua porțiuni lichide.

În același timp, Lui Paster a făcut o altă descoperire importantă. El a descoperit că există organisme care pot trăi fără oxigen. Pentru unii dintre ei, oxigenul nu este numai inutil, dar, de asemenea, toxice. Aceste organisme sunt numite anaerobi stricte (sau obligatorii ai). Reprezentanții lor - germenii care cauzează fermentația acidului butiric. Reproducerea acestor microbi produc vin rânced și bere. Fermentația este transformat astfel proces anaerob, „viață fără oxigen“, deoarece afectează în mod negativ oxigenul (efectul Pasteur [en]).

În același timp organisme capabile de fermentare precum și la respirație, oxigenul în prezența materiei organice mai puțin activ în creștere, dar consumă din mediu. Din moment ce sa demonstrat că viața anaerobă este mai puțin eficientă. Acum, se arată că de la una și aceeași cantitate de substrat organic organisme aerobe sunt capabile să extragă până la energie de 20 de ori mai mult decât anaerob.

Studiul generării spontane de microbi

Pentru mai multe informații: spontană

În anii 1860-1862, Pasteur a fost studiat posibilitatea generării spontane de microorganisme. El a avut o experiență elegantă, a demonstrat imposibilitatea generării spontane de microbi (în condițiile de astăzi, cu toate că în acel moment nu a fost ridicată posibilitatea generării spontane în epoci trecute), luând mediul de cultură sterilizat termic și plasarea acestuia într-un vas deschis cu gât lung curbat. Nu contează cât de mult nava era nici aer, nu a fost observat nici un semn de viață în el, deoarece spori de bacterii din aer stabilit de flexarea gâtului. Dar a fost suficient pentru a rupe lui sau clătiți îndoituri mediu lichid, cât mai curând în mediul începe să se multiplice microorganisme, care iese din litigiu. În 1862 Academiei Franceze de Științe a acordat Premiul Pasteur pentru soluționarea problemei de generare spontană a vieții.

un grup statuar la poalele monumentului lui Louis Pasteur, Paris, Place de Breteuil

Studiul bolilor infecțioase

În 1864, Pasteur de cotitură vinificatorii francezi pentru a le ajuta să dezvolte mijloacele și metodele de combatere a bolilor de vin. Rezultatul cercetărilor sale a fost monografiei în care Pasteur a arătat că bolile vin sunt cauzate de diferite microorganisme, iar fiecare boala are un anumit agent patogen. Pentru a distruge dăunătoare „fermenți organizate“, el a sugerat să se încălzească vinul, la o temperatură de 50-60 grade. Această metodă, cunoscută sub numele de pasteurizare, este utilizat pe scară largă în laboratoare și în industria alimentară.

pasteurizare

Pasteurizare - proces de încălzire de unică folosință adesea produse lichide sau substanțe de până la 60 ° C timp de 60 minute sau 30 de minute de temperatură 70-80 ° C Tehnologia a fost introdusă în mijlocul microbiolog francez din secolul al XIX Lui Pasterom. Acesta este utilizat pentru dezinfectarea alimentelor, precum și de a prelungi perioada de păstrare.

În timpul acestui tratament, în produs sunt ucise forme vegetative microbiene. Cu toate acestea, disputele sunt stocate într-un stat viabil, iar în cazul unor condiții favorabile încep să se dezvolte intens. Prin urmare, produsele pasteurizate (lapte, bere și altele) sunt depozitate la temperaturi scăzute pentru o perioadă limitată de timp. Se crede că valoarea nutritivă a produselor, practic, nu se schimbă în timpul pasteurizării, deoarece gustul și valoroase componente (vitamine, enzime) stocate.

fapte interesante

Această secțiune lipsesc referințele bibliografice la sursele de informații.

Pasteur a lucrat toată viața și biologia sa Gia și persoanele tratate fără a primi nici mii medical sau educația biologică.
În plus, ca un copil a fost pasionat de desen. De-a lungul anilor, activitatea sa văzut ZH.- L. Jerome. Artistul și-a exprimat satisfacția că Louis Pasteur a ales știință, deoarece aceasta ar putea deveni un concurent puternic în pictură
In 1868 (la vârsta de 45), Pasteur a fost o hemoragie cerebrală. El a devenit dezactivat mâna stângă piciorul stâng inactiv trăgând pe teren. Aproape că a murit, dar în cele din urmă recuperate. Mai mult decât atât, el a făcut apoi cele mai importante descoperiri: pentru a crea un vaccin impotriva vaccinări antrax și rabie. Atunci când omul de știință a murit, sa dovedit că o mare parte a creierului a fost distrus. Pasteur a murit de uremie.
Potrivit lui I. I. Mechnikova, Pasteur a fost un patriot înflăcărat și un hater de germani. Când a adus cartea electronică germană sau o broșură, a luat-o cu două degete și a aruncat cu un sentiment de mare dezgust.
Mai târziu, a fost numit dupa un gen de bacterii - Pasteurella (Pasteurella [en]), care provoacă boli septice, deschiderea care se pare că nu a avut o relație.
Pasteur a fost decorat cu Ordinul aproape toate țările lumii. Tot el a avut aproximativ 200 de premii.

Strada Pasteur din Odesa (Ucraina)

Louis Pasteur a murit în 1895 lângă Paris. Moartea a fost cauzată de complicații cauzate de o serie de accidente vasculare cerebrale, care a început în 1868. A fost înmormântat în catedrala Notre-Dame-de-Paris, dar mai târziu rămășițele sale reînhumate într-o criptă de la Institutul Pasteur (Lille, Paris). În prezent, corpul de știință se află în clădirea Institutului Pasteur, bolțile sunt acoperite cu mozaicuri bizantine, care ilustrează realizările sale.

Pasteur a numit un 2000 străzi în mai multe orașe din întreaga lume. De exemplu, în Statele Unite: Palo Alto (centrul istoric al Silicon Valley), și Irvine, California, Boston și Polk, Florida; străzile de lângă Universitatea din Texas Health Science Center de la San Antonio; în orașele din Quebec, Jonquiere, San Salvador de Jujuy și Buenos Aires (Argentina), Great Yarmouth, Norfolk (Marea Britanie); Queensland (Australia); Penh (Cambodgia); Ho Chi Minh City (Vietnam); Batna (Algeria); Bandung (Indonezia) Teheran (Iran); Milano (Italia) și București, Cluj-Napoca și Timișoara (România), Astana (Kazahstan), precum și strada pe care clădirea se află de Stat Odesa Medical University (Odessa, Ucraina). Avenue Pasteur în Ho Chi Minh City (Vietnam) este una dintre puținele străzi din oraș, și-a păstrat numele său francez.

În România, numele este Lui Pastera Institutul de Cercetare de Epidemiologie si Microbiologie, fondat în 1923 și situat în București.

Institut Pasteur

Institutul Pasteur (Lille, Franța)

Clădirea Institutului Pasteur (muzeu)