Aspic (jeleu) - să împărtășesc secretele!

Aspic, probabil suntem cu toții pregătiți și dragoste. Deci, nimic ieșit din comun nu oferă, ci doar cred că - și de ce nu ar trebui să împărtășim unii cu alții secretele noastre de acasă și trucuri în pregătirea acestui fel de mâncare?

În curând mnogodnevye vacanțe. Un aspic foarte convenabil. Și cu costuri reduse - cu o bucată de carne cu os și carne de porc picioare tot pot poate suda. E ca un pro „murata“ - „și fișierul nu este rușine, și să mănânce -. Nu îmi pare rău“ Și satisfăcătoare. Și delicios. Și, de asemenea, la îndemână atunci când oaspeții de azi, mâine oaspeților, a doua zi după o vizită în sine. Și să stea lotochek neatins cu aspic pe masă - toți invitații cred că e pentru ei, cei dragi, proprietarii au încercat personal. Și într-o vizită cu aspic lui nu este un păcat să meargă (desigur, pentru care este relevant).

De exemplu, ultima va introduce jeleu. Leg 5 luni, în vârstă de porc, și o bucată de carne de vită cu os - așa că astăzi un set destul de modestă. Carnea este necesar să se înmoaie în apă rece și mai mult de 6-8 ore, schimbarea apei periodic. Apoi spuma este aproape nu se formează, și bulionul vor fi mai clare. Cineva iubește jeleu care a folosit jeleu ( „drozhalki“) au fost multe altele - la fel de groase ca Brawn. Prefer la mijloc, așa că se toarnă forme de apă cu aproximativ 1-2 cm.

Se fierbe jeleu ar trebui să fie la foc foarte mic. În mod ideal, ce s-ar „pur și simplu nu ar fi fiert,“ atunci când nu există nici un punct de fierbere, și numai din partea de jos pe suprafața de bule fine ridica în mod activ. Apoi, jeleu fierte mai mult, dar bulionul este aproape transparent.

Am o sobă în această zonă proastă, astfel încât este încă fierbere cu un pic de lucru. timpul de gătit depinde de produs. Destul pentru un pui de 2 ore, pulpa de porc fierte 2,5-3 ore, de vițel Bulonki - 4 ore, copite de vaca - 6-8 ore, dar nu-mi place copita - ca se obține pasta.

Digere jeleu este, de asemenea, de dorit, deoarece supa este tulbure, iar gustul și consistența cel mai rău. Odată ce începe de carne foarte bine separată de os, și gata. Cu o oră înainte de sfârșitul anului de gătit, se adaugă morcovi, rădăcină de pătrunjel și ceapă întreg. 10-15 minute înainte de sfârșitul de gătit pune frunze de dafin, piper zdrobit mazăre.

Sărarea supa ar trebui să fie mai puternică decât supa. În caz contrar, atunci, zastynuv, jeleu va apărea nesărat.

Aici carnea este gata.

Merge printr-o supă strecurătoare, carne separă de oase, a pus într-un castron și se pisează tolkushkoy. Aici defila într-o mașină de tocat carne, nu-mi place - nu destul de gust. Apropo, pentru plăcinte, placinta, clătite, de asemenea, doar carne atât de confuz.

Aici vreau să mai fac o observație importantă: bulionul, în orice caz, este imposibil să închideți capacul! Dacă condensarea din picurare capacul în bulion, apoi jeleu se întărește, și este ca un terci vâscos!

Tolkushkoy de carne piure adăuga destul de o mulțime de usturoi. Deoarece carnea și caldă încă, și se toarnă supa fierbinte, mai degrabă, claritatea de bază este pierdut. Dar nu trebuie să uităm că, în usturoi rece, ca sare, este mai puțin pâslă. Dar, cu destul de aspic usturoi gust mai luminos, mai bogat.

Am pus pe tăvi.

Se toarnă cu atenție polonice de bulion. Bouillon a reușit deja să se stabilească, cele mai multe dintre „drojdia“ stabilit la partea de jos.

O las pe masă să se răcească complet. Apoi am închide capacul tăvii și învelit într-un frigider.

Aici este o astfel de jeleu! Chiar și cu Khrenkov! Cu gochichkoy.

Vă invit pe toți să împărtășească secretele lor și tradiții familiale în pregătirea acestui fel de mâncare minunat! Noi învățăm unii de la alții și va fi chiar mai mult pentru a te celor dragi!