aspic de carne de porc preparată în mod corespunzător

„Mirror“ Rețete carne de porc aspic

S-ar părea că ar putea fi mai ușor - pentru a găti un jeleu. La urma urmei, de fapt, este doar supa, care este preparat mai mult decât de obicei. O astfel de tehnologie permite țesuturilor cartilaginoase clocoti, bulion de care devine lipicioasă și se solidifică ca un gel chiar și la o temperatură prea scăzută. În cazul în care bucătarul corect aspic, supa va fi clar, ca o oglindă, păstrând aspectul apetisant de feluri de mâncare.

• 

Cum de a găti un jeleu transparent

Desigur, în cazul în care jeleu este gătit pe o supă tulbure, gustul de ea nu într-adevăr rău, dar el pare să fie unpresentable - o masă gelatinoasă de culoare gri va arata pe o farfurie deloc apetisanta. „Mirror“ jeleu va permite să-l decora, de stabilire pe partea de sus de carne felii de morcovi, frunze de măsline verzi proaspete. Acest fel de mancare arata foarte frumos, iar el nu a fost rușine să se aplice chiar și pentru o masă festivă. Că jeleu ta dovedit în acest fel, puteți găti pe reteta de obicei, dar cu unele secrete tehnologice.

Ce produse ai nevoie pentru a face aspic

- 1 ciolan de porc sau de piciorul din spate 2 din față; - 2 picioare de porc; - 500 g de carne de porc macră - șuncă sau cu palete; - 1 ceapa; - 1 morcov; - 8-10 mazăre de piper negru; - 3-4 catei de usturoi; - frunze de dafin 2-3; - sare.

Pas cu pas reteta oglindire aspic porc

Carne de clătire. Carne de porc ciolan și masaj la picioare bine cu o perie rigidă pentru a curăța pielea și a început să-i lase nici un pete. Puneți toate în oală, carnea trebuie să se afle pat plat, pulpa poate fi tăiată în bucăți mari, dacă este necesar. Se toarnă în tigaie de apă la nivelul său a fost de doar 1 cm deasupra cărnii. Pune-l pe foc.

Dacă nu puteți ține evidența, se fierbe supa și a început foarte mult innorat, când va ieși din carne, ou măturică, se toarna in supa, se fierbe. Apoi se acoperă cu un capac, se lasa sa stea timp de 10 minute și tulpina

punctul de fierbere este foarte important pentru a da un jeleu clar, așa că încercați să nu se abată prea departe de tigaie în care ați pus pentru a găti un jeleu. De îndată ce primele semne de fierbere, cu găuri ia o lingură sau un filtru mic cu mâner și începe pentru a îndepărta ușor toate spumă formate și gunoi. În același timp, să aibă grijă pentru a păstra apa în oală nu este începutul unui fier de fierbere. Pentru a pregăti pentru racituri supa limpede, fierbere rapidă ar trebui să fie exclusă complet în toate etapele de gătit. Reducerea de căldură, astfel încât suprafața aspic de gătit doar ușor tremurând.

Puneți bulion purificat întreg ceapă și morcov. Puneți sare, dar lasă un pic sărat insuficient, îndreptați pe sare la sfârșitul gătit. Lăsați jeleu fierbere la foc mic timp de 5 ore. Apoi, a pus într-o oală și piper frunze de dafin, gatiti jeleu încă 1 oră.

Chiar dacă bulionul finit a fiert departe de mult în timpul gătitului, adăugând că nu se poate apă de la robinet, în cazuri extreme - numai apă caldă

Scoateți tava de pe foc, se scoate carnea, se pune într-o strecurătoare sub care a pus un castron adânc. Când carnea sa răcit ușor, să taie jeleu, elimina oasele clocoti piei, bucăți mari de grăsime și carne tăiată fin sau se toaca. Ori carnea felii într-un castron mare, se adauga usturoi tocat fin, piper și se amestecă bine. Răspândiți în boluri speciale sau pe plăci.

Morcov, care este fiert în aspic, se taie în felii sau pinion, decora strat de carne în boluri, poate fi pus pe partea de sus a acesteia și frunze verzi proaspete, si masline, se taie în jumătate. Printr-o sită fină se toarnă cu atenție în cruets bulion. Închideți capacele lor, se răcește și trimite în frigider.

Cum de a economisi apă în vas până la sfârșitul pregătirii sale? - A se vedea recenzii și fotografii pe o tigaie - cel mai bun fel de mâncare pentru a stinge.

Cum să se pregătească picioare de porc jeleuri: favorit gustare Rumyniyan

Aspic este făcută acum dintr-o varietate largă de produse. De exemplu, ca porțiunea de carne poate fi folosită carne de vită, de vițel, de porc, carne de pasăre. Pentru aromele - morcovi, ceapă, usturoi și condimente și ierburi. Dar, în orice rețetă, cel mai important lucru - este carne de vită sau de porc picioare. Și apoi vă vom spune cum să gătească picioare de porc jeleuri. Dar să sape mai adânc în poveste înainte. Este întotdeauna un jeleu preparat în acest fel?

istoricul aspic

Distant „strămoșii“ din aspic moderne a fost de obicei supa de carne hrănitoare sau bulion. În acest fel de mâncare poate fi sated în siguranță, și întineri. Când supa cu bucăți de carne înghețat, apoi a devenit ca jeleu. Acest lucru sa datorat faptului că osul și carnea animalelor au agenți de gelifiere specifici. Dar, la acel moment a fost mai mult lipsa de alimente, ca supa de înghețată a trebuit să se încălzească.

forma rece a acestui fel de mâncare a luat popoarele din nord. De asemenea, ei fierte carne supe hrănitoare cu condimente și ierburi, dar apoi special le-a transportat frig. În această formă, vasul ar putea lua cu ei în excursii lungi sau de vânătoare. În condiții de frig, nu este un port, și, dacă este necesar, poate fi încălzit pe foc și de a lua supa. Aici este o soluție one-stop!

Fapt interesant: Primul jeleu din Rusia a fost al doilea cel mai bun fel de mâncare. În casele bogate în urma unei sărbători magnifice în a doua zi, și au adunat toate resturile, le maruntita, turnat supa, fiert. Apoi, turnat într-un castron și a pus în frig. Ca o regulă, o astfel de vas a dat servitorilor.

Tot ceea ce sa schimbat odată cu apariția modei la toate franceză. Chef franceză ne-a arătat cum să gătească un jeleu: au adus eleganță și gust la acest fel de mâncare. Deci, la masa regelui a apărut și pește în aspic decorate cu tot felul de legume și aromat cu condimente. Oamenii obișnuiți au favorizat, de asemenea, carne, inventând multe ore decoctul, este mai bine să deșeuri din oase. Și în cazul în care muschii se condimentează cu muștar sau hrean, și să prezinte masa de master nu este o rușine!

Dar să revenim la rețeta noastră. Acum vei învăța cum să gătească picioarele gustoase de porc în aspic lui toate detaliile!

reteta Aspic de picioare de porc

Se sperie multe lung proces de preparare a aspic. De fapt, gelificat fiert pentru o lungă perioadă de timp, dar nu este dificil. Fiecare femeie ar trebui să încercați doar o dată pentru a vedea acest lucru!

De obicei, un jeleu bun este produs atunci când este gătită cu picioare de porc și de vită. Dar nu întotdeauna gazda are un picior de carne de vită, de porc și de picioare aspicul numai că nu poate îngheța așa cum vrea. În acest caz, trebuie să stoc pe magazin-gelatină.

mâncăruri de casă atât de bine încât nu obosesc, pentru simplul motiv că fiecare femeie se pregătește în felul lor și de fiecare dată în moduri diferite. Așa cum se spune, timp la timp nu este necesară. Și picioarele de porc aspic nu este o excepție, astfel încât produsele de aliniere aproximative. Fiecare gospodină decide să-ți placă, ce și cât de mult pentru a pune.

• 4 picioare de porc,
• 0,5 kg de carne de porc,
• 1 morcov mediu,
• 1 ceapa,
• clopot piper,
• praf de piper,
• 2 frunze de dafin,
• 20 g de gelatină,
• 3-4 catei de usturoi,
• sare, piper.

Deci, începe pregătirea aspic.

1. Spălat bine piftie de porc, pus într-o cratiță și se toarnă în apă suficientă pentru picioare au fost acoperite cu centimetri până la cinci sau șase.
2. După fierbere, se îndepărtează de tartru și notați timpul. Ne-am pus pe un foc foarte mic si continua sa gatiti pentru exact patru ore de la anumite intervale de timp îndepărtarea care apar pe suprafața de grăsime. gătire lentă și eliminarea bulion de grăsime pentru a da transparență și un gust deosebit de delicat.
3. Paharul turnat de bulion și se lasă să se răcească. Se umple răcit gelatina bulion.
4. Într-o cratiță se adaugă carnea și se fierbe timp de încă o oră.
5. Am taiat ceapa si morcov cuburi, adăugând la supa impreuna cu foaia de dafin și piper negru, mazăre. Sare dupa gust.
6. Gatiti timp de încă o oră. În total, rețeta de carne de porc racituri ar dura șase ore de la preparare. Notă: în orice caz, este imposibil să adăugați apă!
7. Am luat o bucată de carne, picioare, un pic mai rece pentru ei, separa carnea de oase. Toate se taie în bucăți mici.
8. Rezultată bulion de carne este pus în, se aduce la fierbere. Se adaugă gelatina dizolvată în bulion, usturoi și piper.
9. Se toarnă supa fierbinte in boluri sau formatorului.
10. Lasati sa se raceasca la temperatura camerei și se pune în frigider pentru solidificare.

Acum, că știi cum să gătească picioare de porc aspic. Dar este în valoare adăugând că aspic - un fel de mâncare nu este doar delicios și satisfăcătoare, dar, de asemenea, foarte util. Datorită conținutului ridicat de colagen, picioare de porc gelificat efectul benefic nu numai asupra stării pielii noastre, dar, de asemenea, ajută la restabilirea cartilajului în boli cum ar fi artroza, artrita, osteocondroza. Utilă în special pentru fracturile de jeleu pentru fuziune osoasă rapidă și recuperarea ulterioară.

picioare de porc inundabili

Toată lumea știe că aspic - un fel de mâncare tradițional rusesc, dar nu toată lumea știe de ce a decis să gătească picioare de porc. Să începem cu faptul că acest fel de mâncare a venit la noi încă din secolul al 17-lea. În frigul din Rusia a fost un măcel în masă, și ca țăranii erau oameni gospodari, au încercat să nu pierdem nimic produselor. Acesta este modul în care tradiția de gătit aspic cap sau picioare de porc. De-a lungul timpului, am început să adăugați condimente.

Astăzi veți învăța cum să gătească un aspic clasic reteta veche de picioare de porc. Pentru a face acest lucru, trebuie să adere la anumite reguli și cunosc unele dintre secretele pe bază de gelatină au avut aroma perfectă, forma ideală și avansat transparentă.

Ingrediente pentru reteta
picioare de porc inundabili

Prepararea meselor
picioare de porc inundabili

Pre-înmuiate în picioare de porc de apă rece începe să se curețe. În mod corespunzător fragmentat topsheet cu piei. Rețineți că mai bine să curățați picioarele, cu atât mai bine va fi supa. picioare Pererubaet de carne de porc în jumătate, astfel încât acestea sunt mai rapide pentru a găti.

Încă o dată se spală picioarele tăiate și le trece la o oală mare. Top umple cu apă, cu speranța că acesta acoperă cm Sfat carne 6. În bulion de fierbere se va aduna pe suprafata pielii, se colectează cu precizie. Principalul lucru - nu fi distras, iar spuma dispare în fulgi. Spuma am reușit să adune, focul este acum redus la minimum.

În acest moment, ceapa si morcovii pre-decojite omită întregi în bulion. Apropo, becul nu poate fi curățat de pieliță, și doar o spălare bună - da apoi coaja de ceapa supa de culoare aurie. Continuă să gătească supa timp de 4-5 ore.

O jumătate de oră înainte de sfârșitul gătit adăuga frunze de dafin, sare, piper și se fierbe un pic mai mult. Opriți și să dea rece. Sfaturi despre cum puteți verifica disponibilitatea Brawn: este necesar să se freca o picătură de bulion între degete. În mod ideal, aspic degetele mici lipite între ele.

Obținem carnea și a pus într-un recipient separat, se angajează abatorizarea lui. Scoateți oasele, cartilajele, pielea și excesul de grăsime. Carnea este împărțit în bucăți mici.

În partea de jos a mucegaiurilor lot sau tăvi răspândit morcovi fierți și verde frumos tăiate, și răspândirea de carne DECOMPOSE sus și usturoi zdrobit. Se umple tot bulionul filtrat. Plăcile cu aspic de picioare de porc elimina până la solidificare completă se păstra la frigider.

După aproximativ 5-6 ore Gat frigider gelificat răsturna ușor pe o placă plană, decora verde și servite la masă.

Permiteți accesul la această rețetă cu prietenii pentru a partaja rețeta cu prietenii

retete similare

Cum să fiarbă cacao

Cum de a găti lapte de cacao Cât de mulți dintre noi cel puțin o dată în viața lui nu a bea cacao? Aceasta este o băutură foarte gustos, pe care noi

Cum se prepara mănăstirea antiparazitar ceai

Cum se prepara ceai antiparazitar mânăstire de înaltă calitate, cum să fiarbă mănăstirea antiparazitar ceai, la preț competitiv Eco cum să fiarbă mănăstirea antiparazitar

Ceaiul alb cum să fiarbă

Cum se prepara ceai alb Să presupunem că ați fost capabil să cumpere un ceai alb de calitate. Să presupunem - pentru ca să-l cumpere în nostru,

Cum să fiarbă cafeaua măcinată în ceașcă

Cum de a Brew de cafea într-o ceașcă cu o ceașcă de cafea bine preparata pentru micul dejun crește de energie pentru intreaga zi. Toată lumea știe că, desigur, cafea

articol special