asistenți culinare - uleiuri esențiale, frumusete de sex feminin
Noi folosim în mod regulat o varietate de plante în produsele alimentare, condimente si mirodenii. Un buchet mic de verde proaspătă diversifică și împrospătează plăcut gustul chiar și feluri de mâncare cele mai obișnuite. Consumul regulat de verde adăugată la dieta noastră cu vitamine, minerale și alte componente benefice, cum ar fi fibre.
Se poate folosi in aceste scopuri, uleiuri esențiale!
Aromele - chintesența de condimente. melodia preferată începe cu cuvintele: „Nu este de a trăi, nu invers.“ Cu ajutorul uleiurilor esențiale, se poate transforma o masă într-o sursă de frumusețe. energie și bucurie.
Aproximativ jumătate dintre cunoscute uleiurile esențiale sunt folosite în industria alimentară. În ceea ce privește producătorii de produse alimentare, uleiuri esențiale sunt bune, deoarece acestea nu se deteriorează în timp, ci dimpotrivă, numai avânt de la an la an. Pe de altă parte, iarbă uscată din abur pe an, ar putea cădea pradă insecte și rozătoare, și să ia sute de ori mai mult spațiu. Trebuie reamintit faptul că o picătură de ulei esențial comparabil cu 1-2 lingurițe de pulbere de iarbă uscată.
Inițial, ierburi adăugate la produsele alimentare, nu pentru gustul, și pentru a îmbunătăți digestia și de conservare. Ea are aceleași avantaje și uleiuri esențiale: multe dintre ele au un efect carminativ și de a stimula digestia si au proprietati antibacteriene.
La prepararea hranei calde (de exemplu, supă) uleiurile esențiale se adaugă, de preferință, în ultimul moment, la substanța volatilă nu este dispersată în aer.
Condițional uleiuri esențiale pot fi împărțite în „sare“ și „dulce“, pentru că acestea sunt două gusturi de bază (din șase) în viața noastră.
Anasonul este utilizat ca aromatizant pentru deserturi și dulciuri, precum și în băuturi răcoritoare, deoarece gustul se aseamănă de lemn dulce.
Uleiul portocaliu - o mare condimente pentru băuturi, deserturi și clătite.
Busuioc ulei esențial pot fi adăugate la supe, sosuri de (sos pesto pentru spaghete) italian și diverse preparate vegetale. 0,5 litri de 1 -2 suficient lichid picături de ulei.
Vanilia este foarte potrivit pentru dulciuri, budinci, clătite și prăjituri.
ulei de cuișoare pot fi adăugate la prăjituri, plăcinte, cookie-uri, etc. precum și ceai.
ulei de grapefruit - un plus bun pentru băuturi și clătite.
Angelica aparține familiei țelina (Umbelliferae) și pot fi folosite ca arome pentru supe.
ulei de ghimbir poate fi adăugat la limonada, ceai și alte băuturi, precum și supe, curry și produse de patiserie.
Cardamom adăugat în mod tradițional preparate pentru desert (în principal, produse de patiserie dulci), 1 picătură de ulei este suficientă pentru 200 g de făină.
Ulei de coriandru - condimente pentru sosuri pentru salate, supe, deserturi, feluri de mâncare de fasole și curry.
ulei de scorțișoară pot fi adăugate la produse de patiserie dulci, briose, băuturi și ceai (1 picătură per 0,5 litru de lichid).
Uleiul de chimion bine cu fasole, curry, pâine și paste făinoase.
Turmeric este adăugat, tocane și curry feluri de mâncare de legume.
Lavanda este popular în Franța, ca un condiment pentru supe si legume.
ulei de dafin pot fi adăugate la supe (1 picătură per 0,5 litru de lichid).
Ulei de lămâie poate fi adăugat la băuturi, deserturi, inghetata, prajituri, bauturi si clatite.
Lemongrass - un favorit condimente thailandezi. Se merge bine cu curry-uri (în special - cu supa de curry de nucă de cocos).
ulei de ienupăr pot fi adăugate în preparate vegetale (1 picătură la 1 cană) și varză acră și legume murate.
Ulei de nucșoară - un plus bun pentru deserturi. Puteți să-l pune în băutură iaurt (se amestecă iaurt și apă în părți egale, se adaugă fructe și condimente).
Menta combinate perfect cu deserturi, produse de patiserie dulci, dulciuri și băuturi.
piper ulei de cuisoare pot fi adăugate la deserturi și budinci.
patrunjel ulei este potrivit pentru supe, produse de patiserie, brânză și sosuri pentru salate.
Rosemary - condimente pentru sosuri și supe.
Tangerine ulei esențial pot fi adăugate la băuturi, deserturi și dulciuri.
ulei Cimbrul este cel mai bine combinat cu supe si legume.
Dill adaugat la sosuri pentru salate, supe și feluri de mâncare de legume.
Fenicul - un condiment pentru supe și deserturi.
Sage adaugă la sosuri pentru salate, supe și sosuri.
Cum se poate aplica parfumul uleiurilor esențiale?
Îmbogățirea rapidă a ceaiului. In medie, 1-4 picaturi de 3-4 linguri de frunze de ceai uscate sau pungi de ceai 4.
ceai-aroma fina. Se aplică la perete vase ermetic de închidere (200 g) 3-7 picături de uleiuri esențiale (iasomie, bergamot, limett, lămâie, portocală, nucșoară, salvie, mușețelul, menta, verbena, trandafir, roiniță, ylang), apoi se toarnă în acest ceai container (de preferință, verde), se inchide ermetic si nu se deschid 3-5 zile, agitând din când. După această perioadă, ceaiul este gata de utilizare.
Îmbogățirea de băuturi (chefir, iaurt, suc). 1 picătură de 200-300 g. Se amestecă bine.
Îmbogățirea pentru prepararea diferitelor băuturi de zahăr. 2-5 picaturi de ulei esential la 1 lingura de zahar.
Sare aromatice și piper. Se aplica 5-10 picaturi de uleiuri esentiale la 2 linguri de sare uscat (piper) și se amestecă bine.
secrete culinare esențiale
- Rețineți că aromatice sare, zahăr, sosuri, uleiuri, oțeturi ar trebui să fie depozitate în recipiente închise ermetic pentru a aroma nestingherita.
- Adăugarea de uleiuri esențiale la mese crește automat durata de depozitare, t. Pentru. Uleiurile esențiale au un puternic proprietăți de conservare.
- O picătură de ulei esențial poate fi echivalent cu 50-300 grame de condimente uscate sau proaspete: giperkontsentrirovannaya condimentare este deci preferabil să se utilizeze uleiuri naturale de gătit diluat inițial de cinci ori cu ulei vegetal, miere, smântână, sau orice ingredient alimentar, și (sos și așa mai departe.) nu pentru a obține sumele în cauză pentru a aroma nu a fost intruziv.
Poftă bună!
Bazat pe cartea
Aromaterapie din punctul de vedere al Ayurveda. Lumina si Miller Brian Miller
Aromalogiya: quantum satis. Svetlana Myrgorodska